Torta Paris- Brest alle mandorle con crema chantilly e lamponi.

Ingredienti:

• 1 dose di  pasta choux 
• 1 dose di  crema chantilly
• 200 gr. di lamponi
• una manciata di scaglie di mandorle
• zucchero a velo

Preparare la pasta choux, porla in un contenitore per ciambella imburrato ed infarinato ed aggiungere sulla superficie le scaglie di mandorle pelate. Porre l'impasto in forno preriscaldato a 200° per circa 40- 45 minuti. Lasciar raffreddare il tutto, quindi adagiare la ciambella di pasta choux su di un vassoio. Tagliare  a metà e farcirla con la crema chantilly ( tenendone un po' da parte per la decorazione). Tagliare qualche lampone a pezzetti ed aggiungerli sulla superficie della crema. Chiudere il dolce con l'altra parte di pasta choux, decorare con la restante crema, con qualche fetta di lampone e con lo zucchero a velo.

Porre in frigo fino al momento di servire.

Pasta choux o per beignets

• 150 gr. di farina
• 100 gr. di margarina a temperatura ambiente
• 4 uova
• 250 ml. di acqua
• 1 pizzico di sale

Porre in una pentola l'acqua, la margarina ed il sale. Far sciogliere il tutto a fiamma bassa, quindi aggiungere la farina e cuocere per qualche minuto fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola. Lasciar raffreddare l'impasto. Aggiungere  le uova una per volta girando con un frullino possibilmente per ottenere un impasto omogeneo. 

Si possono preparare vari dolci con questo impasto come beignets da farcire, zeppole o torte.