Sfizi in tavola

Torta mmf bottiglia di profumo

2011-10-12T15:33:00.001+02:00

Occorrente:

1 pds circolare
1 dose di crema pasticcera con essenza di vaniglia
cioccolato bianco
1 dose di mmf
colorante rosso, giallo e verde

Torta realizzata con pds e crema alla vaniglia e gocce di cioccolato bianco.
Copertura in mmf

Torta mmf joystick xbox 360

2011-08-13T14:57:00.004+02:00

Ingredienti:

1 dose di pan di spagna
1 dose di crema pasticcera
liquore a pesca 200 ml.
1 pesca dura ma non acerba
1 dose di mmf
coloranti alimentari nero, verde, blu, giallo e rosso

Per il compleanno del figlio di una mia cara amica ho preparato questa torta a forma di joystick della xbox 360 perchè il ragazzo è un vero patito di questo intrattenimento. La base è il classico pan di spagna mentre la farcia è una crema a pesca, più delicata e fresca per questo periodo. Il pan di spagna inizialmente aveva una forma rotonda dalla quale ho poi tagliato la sagoma. Ho anche aggiunto un po' di spagna rimasto sotto i 3 pomelli di forma rotonda. Alla crema pasticcera ho aggiunto 100 ml. di liquore alla pesca e 1 pesca tagliata a pezzetti piccoli per darle maggoire sapore. La bagna è stata ottenuta con 200 ml. di acqua, 100 ml. di liquore alla pesca e 100 gr. di zucchero messa a riscaldare per qualche minuto. Ho usato coloranti nero, giallo, verde, blu e rosso per ottenere le varie tonalità dell'mmf.

Roll al cioccolato e caffè

2011-07-13T15:15:00.005+02:00

Per il rotolo al cioccolato:

70 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)

30 gr. di cacao

100 gr. di margarina

3 uova

100 gr. di zucchero

Per la farcia:

250 gr. di ricotta romana

50 gr. di gocce di cioccolato

30 gr. di caffè liofilizzato

100 gr. di zucchero a velo

500 ml. di panna per dolci

Per la decorazione:

chicchi di cioccolato al caffè

Mescolare fino a formare un composto cremoso la margarina con lo zucchero, quindi unire le uova e la farina setacciata, infine il cacao. Stendere il composto sulla teglia del forno ricoperta da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti. Una volta cotto ed intiepidito stendere la sfoglia su di un canovaccio umido staccare la carta forno ed arrotolarlo delicatamente . A parte montare la panna con lo zucchero e poi il caffè liofilizzato.Mettere da parte circa 200 gr. del composto, mentre al restante aggiungere la ricotta setacciata Riaprire il rotolo, stendere la farcia con la ricotta e poi le gocce di cioccolato . Arrotolare di nuovo il dolce, porlo su di un vassoio e coprirlo con la farcia messa da parte. Con una spatolina dentellata o con una forchetta zigzagare la superficie.Guarnire infine con i cioccolatini al caffè Porre il rotolo in frigo e servirlo dopo un paio di ore.

Rusticini con spinaci o prosciutto

2011-06-03T12:11:00.006+02:00

Ingredienti

500 gr. di pasta sfoglia
350 gr. di ricotta romana
100 gr. di spinaci lessi e macinati
100 gr. di prosciutto o speck tritato
sale
pepe
1 uovo intero + il rosso di un uovo
pochi ml. di latte

Preparare la pasta sfoglia come da ricetta. A parte amalgamare in una ciotola la ricotta con l'uovo intero, il sale ed il pepe. Dividere il ripieno a metà: ad una parte aggiungeremo il prosciutto tritato, all'altra gli spinaci altrettanto macinati. Dividere la pasta sfoglia in due parti uguali. La prima parte la stenderemo in un rettangolo che divideremo in altri tre rettangoli. Su ogni rettangolo posizioneremo un po' di impasto con gli spinaci sulla lunghezza. Infine arrotolare e tagliare in tanti pezzi sui quali faremo poi delle incisioni.

Fare altrettanto con l'altra metà di pasta sgoglia con l'impasto al prosciutto.

Spennelare la superficie dei rustici con un pennello intinto nel rosso d'uovo miscelato al poco latte. Porre le pirofile con i rustici in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a quando non risulteranno dorati in superficie.
Sono ottimi per un buffet, un compleanno o un pranzo all'aria aperta...

Torta decorata mmf Hello Kitty dolce primavera

2011-04-20T17:43:00.003+02:00

Questa torta è stata preparata per il secondo compleanno di una bambina innamorata del personaggio di Hello Kitty...
Il personaggio è stato arricchito con i fiori per celebrare la primavera che è in corso. Anche i colori che ho usato sono molto chiari per tale motivo...

La base è di pan di spagna con farcitura di crema alla nutella e copertura di mmf

Scaloppine di petto di pollo con spezie

2011-04-13T14:53:00.002+02:00

Ingredienti per 4 persone:

4 fette abbastanza grandi di petto di pollo
100 gr. di pancetta
150 gr. di provola affumicata a fettine
spezie miste (rosmarino, salvia, ginepro)
olio evo
sale

Porre le spezie in un bicchiere ed aggiungere dell'olio evo q.b. per speziarlo. Dopo qualche ora versare l'olio in una pirofila. Adagiare le fettine di petto di pollo, quindi l ed un goccio di sale. Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Infine aggiungere le spezie in superficie e lasciar cuocere per qualche altro minuto.

Servire caldo.a pancetta, la provola

Torta mmf colomba

2011-04-04T09:42:00.004+02:00

Questa torta è stata preparata in occasione di un incontro di preghiera e vuol simboleggiare la discesa dello spirito santo sui fedeli...

La torta ha come base un pan di spagna con ripieno di crema al cioccolato, mentre la copertura è di mmf. Dalla base partono delle lingue di fuoco, mentre in alto c'è una colomba che discende dall'alto ed infonde attraverso i raggi lo Spirito Santo...

Dolcetti cuor di caffè

2011-03-22T19:57:00.002+01:00

Dose per circa 12 dolcetti:

1 dose di pasta biscotto (ricetta rotolo)
250 gr. di ricotta do pecora
100 gr. di zucchero a velo
40 gr. di caffè liofilizzato
30 gr. di codette di cioccolato
150 ml. di panna per dolci già montata
cacao in polvere q.b.
decorazioni a cuori di zucchero

Preparare la pasta biscotto secondo ricetta, cuocerla, sfornarla, lasciarla raffreddare e tagliare 24 cuori di uguale misura. A parte amalgamare la ricotta con lo zucchero, il caffè, 100 gr. di panna e le codette di cioccolato. Formare uno strato su di un cuore, adagiare l'altro dischetto e coprire con un filo di panna montata. Spolverare il tutto con il cacao ed aggiungere i cuoricini di zucchero.

Torta mmf coppa gelato

2011-03-15T10:04:00.004+01:00

Questa torta è stata preparata per il compleanno della figlia di una mia amica.

La base è un pan di spagna semplice con crema alla nocciola e granella di nocciola.
Le palline di gelato sono sempre di pan di spagna formate in contenitori piccoli circolari.
Il tutto è rivestito da mmf in vari colori, panna semiliquida per dare l'effetto della panna sul gelato, wafer circolari e granella di nocciole

Crostata al profumo di arancia e cioccolata

2011-03-03T12:18:00.003+01:00

Ingredienti:

1 dose di pasta frolla
1 dose di crema pasticcera
20 gr. di cacao amaro
3 arance
40 gr. di gocce di cioccolata
decorazioni di cioccolata

Preparare la pasta frolla con la differenza che invece di usare la buccia di un limone grattugiata, verrà usata la buccia di un'arancia, inoltre togliere 20 gr. di farina ed al suo posto aggiungere il cacao amaro. A parte preparare una crema pasticcera e invece di usare la buccia del limone grattugiato usare allo stesso modo un po' di buccia di arancia grattugiata ed il succodi 1 arancia filtrata. Se la consistenza della crema risulterà un po' liquida a causa del succo, aggiungere un cucchiaio di farina. Posizionare la pasta frolla nella teglia imburrata, adagiarvi la crema pasticcera a cui avremo unito le gocce di cioccolata e porre in forno preriscaldato a 180° per circa 20 - 30 minuti. A fine cottura sfornare e lasciare raffreddare. Guarnire infine con fettine di arancia e qualche decorazione di cioccolata

Torta dacorata mmf orologio da polso

2011-02-18T18:32:00.003+01:00

Ingredienti:
550 gr. di pasta sfoglia
crema pasticcera
50 gr. di caffè liofilizzato
100 ml di panna montata
1 dose di mmf
coloranti alimentari marrone, rosa e giallo
liquirizia gommosa
caramelle a forma di perline argentate

Questa torta è stata preparata con una base di pasta sfogliaed una dose di crema pasticcera( senza buccia di limone) a cui ho aggiunto il caffè liofilizzato. Sulla superficie ho steso la panna montata per far aderire il mmf che ho colorato con marrone giallo e rosa per ottenere queste nuance. Le decorazioni finali sono bacchette di liquirizia gommosa, perline argentate e mmf

Bucatini con crema di zucchine pancetta, scamorza e surimi

2011-02-11T12:28:00.002+01:00

Ingredienti:

500 gr. di bucatini
3 zucchine grandi
80 gr. di pancetta
30 gr. di surimi
80 gr. di scamorza affumicata
olio evo
pecorino grattugiato q.b.
sale
pepe

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle eporle in una padella con un goccio di acqua. Coprire il tutto con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco dolce fino a quando l'acqua non sarà scomparsa. Aggiungere quindi dell'olio evo e lasciar friggere le zucchine per qualche minuto. Porre le zucchine cotte in una ciotola e tritarle con un minipimer, aggiustando alla fine di sale e pepe. A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi scolarla. Porre in una padella un filo di olio evo, la dadolata di pancetta ed il surimi. Lasciar soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungere la pasta e la crema di zucchine, amalgamare sul fuoco per qualche minuto, impiattare, aggiungere la dadolata di scamorza, un goccio di pecorino e servire caldo.

Torta decorata mmf piatto di tagliatelle di mamma Daniela

2011-01-29T14:54:00.005+01:00

Per festeggiare il quindicesimo compleanno di mio figlio ho ideato questa torta ad hoc per lui essendo una " buona forchetta" come si suol dire. Ho dato questo nome al titolo del post per ironizzare e riprendere un po' una famosa canzone : le tagliatelle di nonna Pina...

Occorrente:

1 pan di spagna
1 dose di crema pasticcera
150 gr. di fragole (volendo anche surgelate)
100 ml. di liquore alla fragola
1 dose di mmf
sciroppo di fragola per decorare
granella di zucchero
confettini colorati
colorante rosso e giallo

Preparare il classico pan di spagna. A parte preparare una bagna con100 ml. di acqua , 50 gr. di zucchero e 50 ml. di liquore alle fragole. Infine preparare la crema pasticcera ed aggiungervi a cottura ultimata i restanti 50 ml. di liquore. Dividere il pan di spagna a metà, bagnare la base con la bagna ottenuta e raffreddata, quindi farcire il tutto con la crema pasticcera (tenendo in disparte un paio di cucchiai per copertura). Tagliare le fragole a listarelle e spianarle sulla farcia, posizionare l'altro disco e formare al centro un buco abbastanza largo dove verrà posizionato il piatto. Bagnare con l'altra parte di bagna rimasta. Spalmare sul dolce un velo sottilissimo della crema rimasta per far attaccare i confetti ai bordi. Dividere l'impasto dell'mmf a metà. Con il primo colorato con una goccia di rosso formare un disco e formare sulla torta un piatto. Con l'altra dose di mmf colorata di giallo formare una sfoglia stesa col mattarello e tagliare delle strisioline che raggomitoleremo sul piatto. Terminare la torta con lo sciroppo a fragola che fungerà da condimento e con della granella di zucchero che fungerà da formaggio. Decorare i bordi del piatto infine con confetti di zucchero.

Muffins cuor di mela

2011-01-24T12:06:00.004+01:00

A volte per far mangiare un po' di frutta in più ai miei figli preparo qualche ricetta ad hoc...

Ingredienti per circa 16 muffins:

370 gr. di farina
40 gr. di amido di mais
140 ml. di olio di semi di arachidi
3 uova
200 gr. di zucchero semolato
250 ml di yogurt intero bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 mele abbastanza grandi
2 cucchiai di farina per le mele
pirottini di carta per muffins q.b.
zucchero a velo q.b.
decorazioni di zucchero

Lavorare in una ciotola capiente le uova con lo zucchero fino a quando non risulteranno gonfie e spumose. Unire lo yogurt, l'olio, le farine setacciate, il lievito ed infine il sale, mescolando sempre con la frusta.A parte lavare le mele, privarle della buccia e dei semi e tagliarle a dadini. Mettere la dadolata di mele in una ciotola ed infarinarla con i 2 cucchiai di farina che servirà per non far cadere la mela sul fondo del dolce. Porre un cucchiaio colmo di impasto nel pirottino, aggiungere una manciatina di mela e coprire il tutto con un altro cucchiaio di impasto. Livellare il dolcetto con il cucchiaio eadagiarlo su una teglia da forno. Preparare tanti muffins fino al termine degli ingredienti e porre il vassoio infine in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti. A cottura ultimata sfornare i muffins e lasciarli raffreddare, quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e aggiungere una decorazione di zucchero.

Cedro ed arancia canditi

2011-01-17T16:30:00.004+01:00

Qualche giorno fa mi è stato regalato del cedro e così mi è venuta l'idea di candirlo.
Ho spolverato qualche rivista e rivisto qualche blog ed alla fine ho trovato una ricetta che mi sembrava abbastanza convincente.
Il risultato finale è buono quindi può essere pubblicato e la fonte è stato il blog di Piero

Ingredienti:

cedro non trattato
arancia non trattata
acqua q. b.
zucchero q. b.

Sciacquare abbondantemente il cedro e l'arancia, quindi asciugarli. Tagliare la scorza lasciando circa 2 mm di bianco, mettere le scorzette in una pentola con abbondante acqua fredda e portare lentamente a ebollizione. Lasciar sobbollire per 5 minuti. Far raffreddare le scorzette nell’acqua di cottura poi sgocciolarle e trasferirle in una pentolaadagiate sul fondo. Misurare dell’acqua, pesarla e coprirne le scorzette. Cuocere a fuoco basso fino a quando le scorzette saranno morbide. Aggiungere tanto zucchero semolato quanto era il peso dell’acqua ( es: 600 ml. di acqua e 600 gr. di zucchero) mescolare su fuoco basso finché si sarà sciolto lo zucchero e far bollire per qualche minuto. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per 24 ore. Porre di nuovo sul fuoco, far bollire per 5 minuti e far riposare per altre 24 ore. Infine far bollire di nuovo per alcuni minuti, sgocciolare le scorzette e farle asciugare su una graticola per un paio di ore.
Travasarle in un contenitore con chiusura ermetica sterilizzato e poi riporre in frigo o in un luogo fresco.

Alberi di Natale al marzapane

2011-01-04T10:47:00.006+01:00

Nel preparare vari dolci per il cenone di S. Silvestro tra cui la cassata mi era rimasto del marzapane da poter utilizzare a mio piacimento. Ne era una bella quantità ed era un peccato gettarlo. Ho pensato quindi di preparare questi alberelli che otticamente erano molto carini e per niente difficili da esesguire...
Ingredienti:

250 gr. di marzapane
colorante alimentare verde
confettini colorati
formine a stella di varie dimensioni
zucchero a velo all'occorrenza

Colorare il marzapane di verde adoperando se necessario un po' di zucchero a velo se l'impasto dovesse diventare appiccicoso. Stendere l'impasto e formare tante stellini di 4 diverse dimensioni. Sovrapporre 3 stelle, nell'ultima inserire uno stuzzicadenti e adagiarla sull'albero, quindi guarnire con i confetti. Continuare fino all'esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare gli alberi con un po' di zucchero a velo ed il gioco è fatto.

Torta decorata scrigno porta bon bon

2010-12-30T16:34:00.004+01:00

Ecco una vera bomba calorica....
E' stata preparata per festeggiare il compleanno di mio marito che non ama dolci troppo elaborati e così gli ho riprodotto in garn fretta tra la frenesia di questi giorni uno scrigno porta caramelle che ha fatto il suo bell'effetto tutto sommato...

Ingredienti:

500 gr. di pasta sfoglia
400 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di cioccolato bianco
1 dose di mousse al cioccolato bianco
caramelle gommose assortite

Preparare in anticipo la pasta sfoglia dividendo l'impasto in 4 rettangoli e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 - 30 minuti. A parte preparare la mousse al cioccolato bianco e porla in frigo. Sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde la cioccolata bianca, inserirla in una siringa di carta e formare su di un rettangolo di carta forno delle dimensioni della teglia da forno tante striature a caso. Lasciare solidificare in frigo. Intanto scioliere anche il cioccolato fondente e ricoprire tutto il foglio di carta forno con il cioccolato fuso. Si otterrà un cioccolato scuro con delle striature bianche simile all'effetto del marmo.Quando il cioccolato è quasi indurito ma non del tutto posizionare uno strato di pasta sfoglia cotta su di esso per ottenere il coperchio.Tagliare lungo il bordo del coperchio e lasciare raffreddare. Formare anche 4 strisce rettangolari ( 2 più lunghe e 2 più corte) della misura dei 2 lati del rettangolo di pasta sfoglia. Farcire i primi 3 strati di pasta sfoglia con la mousse al cioccolato bianco, quindi porre sul terzo strato tante caramelle gommose, cioccolatini o cannoncini di wafer. Adagiare le strisce di ciocolata ai bordi della torta e fermarle con del cioccolato fuso. Una volta che il tutto si è solidificato adagiare il coperchio sul quale avremo messouna piccola caramella. Guarnire infine a piacere.

Ecco le mani di mia figlia che cerca di sgraffignare una caramella: Presa sul colpo !!!

Cannoli di pasta sfoglia con crema pasticcera

2010-12-14T20:15:00.003+01:00

Ingredienti:

250 gr. di pasta sfoglia
1 dose di crema pasticcera

Stendere la pasta sfoglia di uno spessore non troppo sottile e formare dei rettangoli. Arrotolare la pasta attorno ai cilindri per cannoli fino all'esaurimaento dell'impasto. Di solito dal pèeso di tale impasto risultano circa 7 - 8 cannoli. Porre i cannoli su una teglia da forno ricoperta da carta forno e lasciare cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti, lasciar raffreddare il tutto, estrarre il cilindro e riempirli di crema pasticcera

Cupola di pan brioche farcito

2010-12-09T17:28:00.005+01:00

Ingredienti:
Per il pan brioche:

600 gr. di farina mista (manitoba e farina di grano tenero)
150 gr. di margarina
3 uova
60 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
25 gr. di lievito di birra
30 ml. di latte tiepido

Per la farcitura:

150 gr. di tonno sott'olio
100 ml di maionese
200 gr. di salumi misti affettati
100 gr. di galbanino affettato

Amalgamare il latte tiepido al lievito di birra, quindi aggiungere lo zucchero e la margarina sciolta o comunque molto morbida. Cercare di amalgamare e quindi aggiungere uno alla volta le uova, infine la farina setacciata un po' alla volta ed il pizzico di sale. Imburrare uno stampo per panettone e versarvi l'impasto. Lasciar lievitare il tutto in forno preriscaldato e poi chiuso a 60° per una mezz'ora. Infornare il pan brioche a 180° in forno preriscaldato per mezz'ora. Sfornare e lasciarlo raffreddare. Tagliare il panbrioche a fette, quindi farcirlo alternandosi con strati di maionese e tonno a strati di salumi e formaggio. Tagliarlo con un coltello affilato in 4 spicchi tranne la parte superiore. Per far sì che la cupola non crolli fermare le fette di pane con stuzzicadenti per spiedini, ponendo sulla sommità eventualmente qualche decorazione.

Può essere preparato con largo anticipo perchè mantiene la morbidezza per una festa di compleanno o anche per queste feste di Natale( io l'ho preparato per la vigilia dell'Immacolata)

Vi assicuro che è buonissimo....

Torta rustica del contadino

2010-11-09T20:27:00.003+01:00

Ingredienti:

Per la pasta :

375 gr. di farina
150 gr. di margarina a temperatura ambiente
80 ml. di acqua ghiacciata
sale

Per il ripieno:

500 gr. di ricotta magra
1 cespo di lattuga
200 gr. di pancetta affumicata a fette sottili
150 gr. di provola affumicata a cubetti
1 uovo
sale
pepe

Porre al centro della spianatoia la farina, la margarina ed i restanti ingredienti. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo e compatto, quindi porlo in frigo per circa 15 minuti. Intanto porre in una ciotola la ricotta il sale, il pepe e l'uovo. Pulire la lattuga, lavarla e darle un leggero bollore per 2 o 3 minuti. Lasciare raffreddare la lattuga , tagliarla sottilmente e quindi aggiungerla alla ricotta. Foderare con la pasta uno stampo di alluminio tenendo da parte 1/3 dell'impasto. Porre sulla pasta la farcia di ricotta, quindi la pancetta ed infine la provola. Chiudere con il restante impasto. Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti fino a doratura.

E' ottima sia calda che fredda

Panna cotta all'amarena e brandy

2010-10-26T19:11:00.005+02:00

Ingredienti:

500 ml. di panna
250 ml. di latte parzialmente scremato
150 gr. di zucchero
20 gr. di gelatina per dolci ( o colla di pesce)
1 pizzico di vanillina
50 ml. di brandy
sciroppo di amarena
ciliege candite

Ammorbidire la gelatina in un po' di acqua per circa cinque minuti.

Intanto porre sul fuoco in un pentolino a fiamma bassa la panna, il latte, lo zucchero e la vanillina e farlo cuocere una volta caldo per circa cinque minuti. Aggiungere il brandy e la gelatina strizzata. Amalgamare bene e versare il composto in stampini leggermente unti. Porre gli stampini in frigo per quattro ore. Al momento di servire sformare la panna cotta su di un piattino e decorare con lo sciroppo di amarena e delle ciliege candite.

Muffins alla carota

2010-10-15T17:19:00.002+02:00

Ingredienti per circa 25 - 30 dolcetti:

200 gr. di carote ridotte in purea
2 uova
100 m. di latte parzialmente scremato
100 ml. di olio di semi di girasole
200 gr. di zucchero
300 gr. di farina autolievitante
50 gr. di polvere di mandorle pelate
1 pizzico di sale

Inoltre:

150 gr. di burro
100 gr. di zucchero
colorante arancione
decorazioni a piacere

Lavorare in una ciotola le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Aggiungere con le fruste in movimento la polvere dei mandorle epoi le carote. Aggiungere quindi il latte, l'olio ed infine la farina a cucchiai ed il sale. Versare il composto nei pirottini di carta riempiendone i 3/4 dell'involucro. Porre i dolcetti in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti. Amalgamare con le fruste in movimento il burro con lo zucchero, aggiungere il colorante arancione. Formare dei ciuffettini con la crema al burro sui dolcetti freddi e guarnire con decorazioni a piacere.

Torta mmf beauty case con accessori

2010-10-07T18:31:00.003+02:00

Per il compleaano di mia figlia ho preparato questa torta ...
E' un'età un po'difficile in cui non sei più bambina, ma nemmeno ancora grande...
E lei si sta affacciando al mondo con grande interesse tra cui sperimentare anche i trucchi della mamma...
Eccole una torta che le si addice perfettamente!

La base è di pasta sfoglia con crema al cioccolato bianco
La copertura è di mmf e con il caldo che ha fatto in questi giorni si può notare anche dalla foto, il rossetto si sta sciogliendo...
Comunque imprevisti a parte tanti auguri piccola mia!

Delizia alla nutella

2010-08-24T15:44:00.003+02:00

Ingredienti:

Per la base:

100 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)

100 gr. di margarina

3 uova

100 gr. di zucchero

Per la farcia:

500 ml. di panna montata
200 gr. di nutella
250 gr. di mascarpone
100 gr. di zucchero a velo
40 gr. di nocciole tritate

Per la decorazione:

smarties
cialde alla nutella
cacao zuccherato

Mescolare fino a formare un composto cremoso la margarina con lo zucchero, quindi unire le uova e la farina setacciata. Stendere il composto su 2 teglie rotonde della stessa misura ricoperte da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti. Sfornarle e lasciarle raffreddare
A parte amalgamare la panna montata con il mascarpone, lo zucchero a velo e la nutella. Posizionare il primo disco su di un vassoio, ricoprire con la farcia ( tenendo un po' da parte per la decorazione), aggiungere le nocciole tritate e chiudere con l'altro disco. Stendere sulla copertura il cacao zuccherato, formare dei ciuffetti e poi aggiungere degli smarties e delle cialde alla nutella per completare la decorazione.

Questo dolce risulta abbastanza veloce nel realizzato e non molto complicato, ottimo quindi in questo periodo quando si ha voglia di qualcosa di dolce e fresco ma nello staesso tempo non si ha voglia di sudare vicino ai fornelli...

Ciambella morbida alla banana

2010-08-14T10:54:00.004+02:00

Ecco un dolce morbidissimo e soprattutto per il suo ripieno adatto a grandi e piccini.
Volendo un ottimo dolce per le scampagnate domenicali...

Ingredienti:

3 uova
240 gr. di farina autolievitante
2 banane
il succo di 17" limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
200 gr. di zucchero
80 ml. di olio di arachide
150 ml. di latte
30 gr. di marmellata di albicocche
granella di zucchero
decorazioni a piacere

Preparare in una ciotola il succo del limone e ponetevi le banane tagliate a rondelle.
A parte montare le uova con lo zucchero fino a formare un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina, quindi l'olio, il latte, la cannella ed il sale. Imburrare ed infarinare un contenitore per ciambelle, versare metà dell'impasto, quindi versare sopra le banane sgocciolate ed infine l'altro impasto. Porre in forno preriscaldato a 180° per circa50 minuti. Appena la torta è pronta, sfornarla e porla su una gratella a raffreddare. Spalmare sulla superficie la marmellata di albicocche, quindi la granella di zucchero e le caramelle a piacere.

Semifreddo alle fragole

2010-08-11T19:17:00.002+02:00

Ingredienti:

1 confezione di savoiardi
30 gr. di zucchero semolato
il succo di 1/2 limone
500 gr. di mascarpone
500 ml. di panna montata
350 gr. di fragole
150 gr. di zucchero a velo
sciroppo di fragole
more fresche (o congelate) per decorare
decorazioni a piacere

Sciacquare abbondantemente le fragole, asciugarle con carta assorbente, mettere da parte qualche fragola per la decorazione, quindi tagliare il resto in 2 parti , porle in una ciotolaed aggiungervi il succo di limone e lo zucchero semolato. Dopo circa mezz'ora scolare le fragole e porle in un?altra ciotola. Con il succo ottenuto bagnare i savoiardi e ottenere il fondo di ua torta. A parte preparare una purea di fragole con 150 gr. di zucchero a velo e le fragole messe da parte. Aggiungere poi il mascarpone e la panna montata. Porre la farcia sui savoiardi ed iniziare a guarnire con more, fragole, sciroppo alle fragole o quant'altro dopo che si è bene livellato il dolce. Porre il tutto in freezer per circa 3 ore.
Servire le fettine volendo aggiungendo come decorazione qualche fogliolina di menta.

Spirali di sfoglia con ricotta olive e pancetta

2010-07-31T17:11:00.002+02:00

Una ricetta pratica, facile e veloce per i pomeriggi all'aperto...

Ingredienti:

250 gr. di pasta sfoglia
350 gr. di ricotta romana
1 uovo
40 gr. di olive verdi e nere denocciolate
80 gr. di pancetta affumicata a cubetti
sale
pepe

Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo e dividerlo in 2 parti uguali.
A parte amalgamare in una terrinal'uovo sbattuto, la ricotta, il sale ed il pepe. Dividere il composto in 2 parti uguali. Ad uno aggiungeremo le olive tritate, all'altro la pancetta ugualmente tritata. Stendere le farce sui 2 rettangoli di pasta sfoglia, arrotolarli e tagliarli a spirale. Porre le spirali su una teglia da forno rivestita con carta forno. Far cuocere il tutto per circa 10 minuti o comunque fino a doratura in forno preriscaldato a 180°.
Sfornarli, lasciarli intiepidire e porli in una pirofila. Servire tiepidi.
Sono ottimi anche freddi per una festa o un picnic all'aperto.

Pizza ripiena con insalata di pomodorini e mozzarella di bufala

2010-06-12T15:53:00.004+02:00

Ingredienti:

1 dose di impasto per pizza

400 gr. di podorini
250 gr. di mozzarella di bufala
origano
sale
olio evo

Preparare l'impasto per la pizza come da ricetta base. A parte tagliare a piccoli pezzi i pomodorini e porli in una ciotola. Condirli con sale e olio evo quanto basta. Tagliare a cubetti la mozzarella di bufala. Coprire la placca del forno con mezza dose dell'impasto, quindi stendere i pomodorini su tutta la superficie ed infine i cubetti di mozzarella. Bagnare con un pennello da cucina intinto nell'acqua i bordi della pizza, quindi stendere l'altro impasto e sovrapporlo al primo cercando di far combaciare i lembi (l'acqua farà da collante). Sulla superficie stendere un filo di olio e.v. di oliva e dell'origano. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 - 40 minuti.

Va mangiato possibilmente tiepido ma è ottimo anche freddo per un buffet.

Dolci tentazioni alla ricotta

2010-06-02T19:51:00.003+02:00

Questo piccolo dolce ha lo scrigno molto gustoso e friabile, quasi croccante, mentre ha un cuore morbido e delicato.

Ingredienti per circa 10 dolci:

300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
100 gr. di margarina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr. di ricotta romana
10 amarene sciroppate
30 gr. di gocce di cioccolato
100 gr. di zucchero a velo
2 uova

Per la copertura:

zucchero a velo q.b.
decorazioni di zucchero a piacere
sciroppo di cioccolato

Porre sulla spianatoia la farina a fontana, l’uovo, il sale, la margarina, il lievito e lo zucchero. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto che risulterà sbriciolato.A parte amalgamare le uova con la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, infine aggiungere le gocce di cioccolato. Imburrare ed infarinare uno stampo con 10 scompartimenti per crostatine. Porre in ogni stampino un po' di impasto, quindi versare un po' di farcia, porre al centro un'amarena e coprire il tutto con un po' di impasto sbriciolato. Continuare fino all'esaurimento degli ingredienti: Porre la teglia in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti o comunque fi no a doratura delle crostatine. Sfornare e lasciare raffreddare. Infine guarnire i dolcetti con zucchero a velo, sciroppo al cioccolato e piccole decorazioni di zucchero.

Semifreddo al riso soffiato e croccante di arachidi

2010-05-15T14:59:00.004+02:00

Ennesima torta a semifreddo ideale in questo periodo con la calura che inizia ad affliggerci...

Avevo degli ingredienti in dispensa e non sapevo cosa farmene e così ho idealizzato questo dolce che ad essere sincera è risultato abbastanza buono con l'abbinamento dei vari ingredienti.
Ingredienti:

Per la base:

250 gr. di riso soffiato al cioccolato
150 gr. di burro
40 gr. di zucchero

Per la farcia:

250 gr. di mascarpone
500 ml. di panna per dolci montata
100 gr. di zucchero a velo

Per la decorazione:

350 gr. di zucchero
200 gr. di arachidi tostati
decorazioni di cioccolato
30 gr. di gocce di cioccolato
caramello al cioccolato

Ammorbidire il burro, unirlo allo zucchero ed aggiungervi il riso soffiato. Amalgamare bene e porlo in uno stampo a cerniera foderato di pellicola fino ai bordi.
Preparare il croccante sciogliendo in una pentola a fuoco lento 350 gr. di zucchero e poi unirvi gli arachidi tostati. Oleare un contenitore di alluminio e stendervi il croccante. Lasciarlo raffreddare. Intanto amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna montata.Aggiungervi le gocce di cioccolato ed un bel pezzo di croccante sbriciolato. Porre la farcia sulla base di riso soffiato, coprire con la pellicola e porre nel congelatore per circa 3 ore. Trascorso il tempo, sfoderare il dolce su di un vassoio e guarnire con il rimanente croccante a pezzetti, il caramello a cioccolato e le decorazioni di cioccolata. Riporre di nuovo nel congelatore e porlo a temperatura ambiente 10 minuti prima di servirlo.

Involtini di zucchine con ricotta ed erbette

2010-05-01T15:46:00.003+02:00

Un tipo di involtino molto facile da preparare e di sicuro gradimento per chi è anche vegetariano...

Ingredienti:

3 zucchine di media grandezza
350 gr. di ricotta romana
1 rametto di salvia
1 rametto di basilico
1 rametto di origano
sale
pepe

Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili: Porle in un piatto con un goccio di sale per far eliminare l'acqua in eccesso. Arrostire le fette di zucchine. Intanto preparare un trito grossolano di erbette con le foglie di basilico, salvia e origano. Setacciare la ricotta, aggiungere il trito di erbette, un goccio di sale ed il pepe.
Porre alcentro di ogni fetta di zucchina un po' di farcia di ricotta, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Questi involtini vanno bene come antipasto, per un buffet estivo ecc....

Bignè di verdure

2010-04-18T19:05:00.002+02:00

Per circa 25 bignè:

Ingredienti:

150 gr. di farina

250 ml. di acqua

1 pizzico di sale

100 gr. di strutto ( in alternativa margarina)

1 carota

1 gambetto di sedano

1 zucchina

4 uova

Porre in una casseruola l’acqua, lo strutto ed il sale. Portare il tutto a bollore, quindi aggiungere la farina e mescolare fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola. Lasciare raffreddare. Porre l’impasto in un robot azionare la velocità minima ed aggiungere uno alla volta le uova. Si otterrà un impasto denso ed omogeneo. Preparare un trito con la carota, la zucchina ed il sedano, dosarne circa 250 gr. e mescolarlo all’impasto. Trasferire il composto in una sacca a poche e formare su dischetti di carta oleata dei ciuffetti di impasto. Lasciar scivolare i bignè in abbondante olio di mais bollente, rimuovere la carta e farli friggere fino alla loro doratura. Porli ad asciugare su carta assorbente da cucina, salarli e peparli. Porli ancora tiepidi su di un vassoio e servirli.

Sono ottimi come antipasto o per un buffet.

Delizia di semifreddo ai frutti di bosco

2010-04-08T19:43:00.001+02:00

Questo semifreddo è ottimo di questo periodo, soprattutto perché si possono trovare i frutti freschi….

Ingredienti:

Per la base:

250 gr. di biscotti al limone

140 gr. di burro fuso

50 gr. di mandorle pelate tritate

Per la copertura:

500 gr. di ricotta

300 ml. di panna montata per dolci

150 gr. di frutti di bosco freschi o surgelati

130 gr. di zucchero a velo vanigliato

confettura ai frutti di bosco

gelatina rossa per alimenti

decorazioni di zucchero

Tritare i biscotti, unirli alle mandorle ed aggiungere il burro fuso. Amalgamare e stendere l’impasto su uno stampo a cerniera del diametro di 28 cm. foderato da pellicola per alimenti. Lasciare indurire la base in frigo per qualche ora. Intanto porre i frutti di bosco lavati in una ciotola con qualche cucchiaio di zucchero ed uno di limone. A parte amalgamare in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo e la panna. Unire infine i frutti di bosco sgocciolati. Porre l’impasto sulla base di biscotti e livellare. Formare qualche fiocchetto di confettura sulla superficie. Con la gelatina rossa formare dei disegni sulla superficie e guarnire con decorazioni di zucchero. Porre nel congelatore per un paio d’ore. Impiattare il dolce e e rimetterlo nel congelatore. Togliere il semifreddo dal congelatore 10 minuti prima di servirlo.

Tartufi al cocco e cioccolato bianco

2010-03-28T23:04:00.001+02:00

Questi dolcetti sono di una facilità estrema ma nello stesso tempo dal sapore indimenticabile…

Ingredienti per circa 20 tartufi

150 gr. di cioccolato bianco

100 gr. di farina di cocco

2 cucchiai di rhum

50 ml. di olio di cocco ( in alternativa 50 gr. di margarina )

Per la decorazione:

20 gr. di farina di cocco

cuoricini di zucchero

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, quindi aggiungere il cocco disidratato, l’olio ed il rhum. Lasciar riposare e raffreddare il composto, quindi formare tante palline che rotoleremo nella farina di cocco e poi adageremo nei pirottini. Aggiungere infine una decorazione di zucchero sulla cima. Porre in frigo e prelevarli solo 10 minuti prima di servirli.

Sono buonisssssssssssimi!

Ciambelle rustiche farcite

2010-03-16T21:30:00.002+01:00

Preparare queste ricette mi diverte molto perchè sono estremamente versatili ed adatte ad ogni occasione: un buffet , un picnic, una festa ecc…

Ingredienti:

600 gr. di farina

500 gr. di patate lesse

100 gr. di margarina

2 uova

25 gr. di lievito

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

pepe

Per il ripieno:

150 gr. di salumi misti a dadini piccoli

250 gr. di provoloncino a dadini

1 tuorlo d’uovo

Porre sulla spianatoia la farina, le patate ridotte in purea, formare un buco al centro ed aggiungere tuti gli ingredienti. La vorare bene l’impasto e formare un panetto morbido e ben amalgamato. Staccare dall’impasto dei pezzetti e formare delle strisce di pane sulle quali adageremo il trito di salumi e provoloncino. Avvolgere l’impasto e formare delle ciambelle. Porre le ciambelle su carta forno e lasciar lievitare per circa mezz’ora in forno preriscaldato e poi spento a 60°. Spennellare il rosso d’uovo sulle ciambelle ed infornarle a 180° in forno preriscaldato per circa mezz’ora o comunque fino a quando non assumono un bel colore dorato. Sono ottime sia calde che fredde.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty

A tuuta birra: basta un poco di lievito

Torta decorata mmf dolce caramella

2010-03-10T09:05:00.006+01:00

Un' altra torta preparata per il compleanno della figlia di una mia amica...

La base è un pds semplice con bagna al rhum, mentre la crema è stata preparata aggiungendo alla semplice crema pasticcera circa 300 gr di panna montata, 50 gr. di nutella e 50 gr. di nocciole tritate in modo da ottenere una crema dal sapore leggero ma corposo.

La copertura è sempre di mmf con applicazione di cuoricini di varie misure...

Tanti auguri Federica...

Torta decorata mmf Winnie the pooh prato fiorito

2010-02-27T14:37:00.002+01:00

Per festeggiare il compleanno di mia nipote ho preparato questa torta con tema il suo personaggio preferito, il pacioccone Winnie the pooh.

Ho dovuto creare una torta in base all’ostia che lei caparbiamente ha voluto acquistare e quindi è uscita fuori questa torta con l’ispirazione di un prato fiorito…

La base è un pan di spagna con crema chantilly. Ho utilizzato per colorare l’mmf i coloranti alimentari verde ed arancione per riprendere i colori principali dell’ostia. Inoltre su di un fiore ho personalizzato la torta con un pennarello alimentare dedicandola alla mia dolce nipotina.

Questa è la torta vista da varie angolazioni…

Tanti auguri piccola Martina…

Involtini di scarole ripieni

2010-02-20T18:41:00.001+01:00

Ingredienti per circa 7 – 8 fagottini:

1 scarola liscia

500 gr. di carne macinata

150 gr. di pane raffermo

1 uovo

sale

pepe

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di olio evo

70 gr. di olive verdi e nere snocciolate a pezzetti

Pulire e lavare bene le foglie più grandi ed esterne della scarola, porle in una casseruola con circa 2 dita di acqua e sbollentarle per qualche minuto. Porre ad asciugare le foglie di scarola su di un canovaccio asciutto.

Intanto preparare il ripieno ponendo in una terrina la carne macinata, l’olio, il latte, il pane ammollato e ben strizzato, l’uovo, il sale ed il pepe. Amalgamare il tutto ed infine aggiungere le olive a pezzetti. Stendere bene un paio di foglie di scarole su di un piano, porre al centro un po’ di impasto ed arrotolare come un involtino. Posizionare gli involtini in una pirofila dove avremo messo un cucchiaio di olio e due di acqua e cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Servire caldi.

Google

Torta decorata mmf millefoglie pacco regalo

2010-02-13T18:09:00.003+01:00

Questa torta è stata preparata per un amico che ha compiuto ventisette anni.

Ha la base di millefogliea tre strati con 500gr. di pasta sfoglia preparata da me, ma va benissimo anche quella comprata per chi non ha troppo tempo, mentre la farcia è a base di mousse al cioccolato bianco.

La copertura è sempre di mmf in due tonalità pesca ed arancione, anche se il flash della macchina fotografica lo fa sembrare pìù un rosa carico.

Intorno alla torta sono stati posti dei piccoli fiori.

Questo è un particolare del fiocco:

Ho usato anche un po’ di colorante alimentare rosso per dare un po’ di sfumatura al fiocco e alla targhetta.

Semifreddo al gusto di caffè e vaniglia

2010-02-07T19:57:00.001+01:00

Questo dolce è stato preparato durante il periodo natalizio ma solo ora ho tempo di postarlo…

Ingredienti:

1 pacco di savoiardi

250 ml. di caffè lungo

750 gr. di mascarpone

500 ml. di panna montata

1 fialetta all’aroma vaniglia

50 gr. di caffè liofilizzato

30 ml di liquore al caffè

decorazioni di zucchero per guarnire

Foderare uno stampo abbastanza alto con della pellicola per alimenti.

Bagnare i savoiardi nel caffè e foderare lo stampo. Miscelare il mascarpone con 400 ml. di panna montata. Dividere in due parti il composto. Una parte verrà miscelata con l’aroma alla vaniglia, l’altra parte con il liquore al caffè e scaglie di caffè liofilizzato.Versare il composto alla vaniglia nello stampo. Livellare bene e poi versare anche il composto al caffè. Livellare di nuovo la farcia, chiudere il dolce con un altro strato di savoiardi intinti nel caffè e porre nel congelatore per circa 2 ore. Trascorso il tempo Togliere dallo stampo il dolce e adagiarlo in un vassoio. Guarnire con ciuffetti di panna montata e decorare a proprio piacimento con caramelline di zucchero.

Straccetti di spinaci con zucchine e frutti di mare

2010-02-01T22:00:00.001+01:00

Ingredienti:

600 gr. di farina

3 uova

500 gr. di spinaci

sale q.b.

Inoltre:

2 zucchine

1 kg. di cozze

2 seppioline

2 polipetti

200 gr. di gamberetti

250 gr. di pomodorini

1 spicchio d’aglio

olio evo q.b.

Per la pasta: Frullare gli spinaci cotti e ben strizzati. Porre su di un piano la farina, le uova, gli spinaci ed il sale. Amalgamare bene e formare un impasto omogeneo. Stendere l’impasto e ricavarne tanti pezzetti di pasta con una rotella dentellata. Lasciarli asciugare per una mezz’ora su di un piano ricoperto da un canovaccio. Intanto preparare il sugo. Cuocere le cozze e pulirle.

Porre in una padella l’olio, i pomodorini e le zucchine tagliati a pezzetti e lo spicchio d’aglio, cuocere per circa dieci minuti aggiungendo all’occorrenza un goccio d’acqua se serve. Aggiungere i gamberetti, le seppioline e i polipetti tagliati. Cuocere per altri cinque minuti, infine aggiungere le cozze, lasciar rapprendere per qualche minuto e poi lasciar riposare il sugo dopo averlo tolto dal fuoco. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata quindi aggiungerla al sugo, mantecare per qualche minuto ed impiattare..

Torta decorata mmf scarpa ginnastica Nike

2010-01-27T08:56:00.001+01:00

Per festeggiare il compleanno di mio figlio ho preparato ieri questa torta decorata con la forma di una scarpa di ginnastica perché mio figlio è un amante di questo modello di scarpe, non potrebbe farne a meno.

Ingredienti:

- 1 dose di pan di spagna

- Crema al cioccolato:

100 gr. cioccolato fondente

50 gr. di farina

1 uovo intero + 2 tuorli

500 ml. di latte

30 gr. di margarina

150 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

- 1 dose di mmf

- 300 ml. di panna dolce montata

- rotelle di liquirizia per guarnire

- colorante alimentare verde e rosso

- 200 ml. di bagna per dolci al rhum

Preparare il pan di spagna come da ricetta base. Per la crema tritare finemente il cioccolato. Porre in un pentolino le uova con lo zucchero, amalgamarle, aggiungere il latte un po’ alla volta per non formare i grumi, quindi la farina setacciata, la margarina, il cioccolato ed il sale. Porre sul fuoco a fiamma moderata e lasciare cuocere fino a quando non sarà amalgamata.Lasciar raffreddare ed aggiungere infine 200 ml. di panna montata. Tagliare il pan di spagna in vari strati per formare la scarpa, bagnarlo e farcirlo con la crema ottenuta. Spalmare in superficie la restante panna. Otterremo un dolce così:

Iniziarlo a decorare con l’mmf colorato con il verde in 2 tonalità, poiper formare il simbolo della scarpa con una goccia di colorante rosso. Decorare la scarpa ed infine con le caramelle a liquirizia formare i lacci della scarpa…

Questa è la torta vista da varie angolazioni…

Torta rustica salata con ricotta e uova sode

2010-01-21T19:50:00.002+01:00

Ingredienti:

Per la sfoglia:

300 gr. di farina

150 gr. di margarina

50 ml. di acqua

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr. di ricotta

200 ml. di panna da cucina

150 gr. di salumi misti a pezzetti

2 uova sode

50 gr. di pecorino grattugiato

pepe

Per la sfoglia: versare a fontana la farina sulla spianatoia, aggiungere acqua, margarina a temperatura ambiente e sale. Amalgamare e formare un impasto omogeneo. Lasciare riposare per una mezz’ora.

Intanto amalgamare la ricotta con la panna, aggiungere i salumi misti, il formaggio ed il pepe. Stendere metà della sfoglia in una teglia . Farcire la pasta con il ripieno, tagliare a fettine le uova sode e stendere su tutto il ripieno. Chiudere la torta con l’altra metà della sfoglia. Stendere su di essa un leggero strato di pecorino grattugiato ed un pizzico di pepe. Chiudere bene il bordo schiacciando con la forchetta. Cuocere il tutto in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti.

E’ ottimo servito caldo che freddo per un buffet o una festa di compleanno.

Sfogliate al caffè

2010-01-15T21:10:00.001+01:00

Ingredienti:

250 gr. di pasta sfoglia fresca

500 ml. di panna montata per dolci

250 gr. di ricotta romana

2 cucchiaini di caffè liofilizzato

100 gr. di zucchero a velo

12 chicchi di caffè ricoperti al cioccolato

caramello al cioccolato

Tagliare la pasta sfoglia in 24 quadrati della stessa misura.

Porli su una placca da forno ricoperta da carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o comunque fino a quando non

risulteranno dorati. Preparare a parte la farcia unendo la ricotta setacciata, lo zucchero a velo e la panna montata. In ultimo unire il caffè. Con una sacca a poche formare tanti ciuffetti su 12 quadrati, porre il secondo quadrato e formare un altro piccolo ciuffetto in superficie. Porre al centro un chicco di caffè e guarnire col caramello al cioccolato.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di beneficenza di nero nero

che è stata anche pubblicizzata da blog cucina…

Omini di neve di pasta di mandorle

2010-01-09T19:47:00.002+01:00

Questi piccoli omini di neve sono stati realizzati con del marzapane per decorare il torroncino. Dall’impasto da me utilizzato sono stati realizzati circa 12 omini. Ovviamente il numero dipende dalla grandezza che noi vogliamo attribuire all’omino, il mio era circa 10 cm.

Ingredienti:

150 gr. di mandorle pelate

150 gr. di zucchero semolato

l’albume di 1 uovo piccolo

400 gr. di zucchero a velo

aroma fior d’arancio

Per la decorazione:

gocce di cioccolato ( per gli occhi)

codette di zucchero arancioni e rosse ( naso e bocca)

Strisce di liquirizia (per la sciarpa)

decorazioni rotonde di zucchero (per i bottoni)

Caramelle assortite ( per il cappello)

Qualche cucchiaino di glassa per fissare il cappello

Rendere in polvere le mandorle con lo zucchero semolato, quindi aggiungere l’albume e l’aroma e continuare ad impastare.Porre l’impasto sul piano da lavoro ed amalgamare lo zucchero a velo. Ne risulterà un impasto morbido da modellare.

Formare dodici palline che servirà da base ed altre dodici leggermente più piccole per la testa. Assemblare l’omino e decorarlo.

Torroncino al liquore strega e cioccolato fondente.

2010-01-05T22:06:00.001+01:00

Ecco l’ennesimo torroncino preparato come ogni fine anno che si rispetti…

Ingredienti:

300 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di mandorle tostate
350 gr. di nutella bianca
200 gr. di cioccolato bianco
50 gr. di burro
una decina di wafer al cioccolato
70 ml. di liquore strega (oppure 2 fiale di essenza al liquore benevento)
50 gr. di zucchero a velo
colorante verde
colorante rosso

Sciogliere 250 gr. di cioccolato fondente a bagnomaria. Con un pennello intinto nel cioccolato fuso cospargere le pareti di un contenitore in alluminio usa e getta per plum cake fino alla completa copertura.Lasciare solidificare il cioccolato per una mezz’oretta. Sciogliere a bagnomaria altri 200 gr. di cioccolato bianco e unirli poi alla nutella bianca ed alle mandorle. Infine unire 50 ml. di liquore strega. Versare l’impasto nello stampo foderato di cioccolato. Infine con i 10 wafer formare un letto sulla farcia. Versare sui wafer i rimanenti 20 ml. di liquore. Sciogliere gli altri 50 gr. di cioccolato fondente e coprire il torroncino. Lasciar solidificare per un’altra mezz’ora e sformare il torroncino.Per la decorazione formare una glassa con i 50 gr. di zucchero a velo, un goccio di acqua ed il colorante verde e rosso.

Torroncino augurale al liquore strega con pupazzi di neve al marzapane

2009-12-31T17:26:00.001+01:00

Scusandomi anticipatamente per non essere potuta passare aad augurare un buon anno nuovo nei blog miei preferiti e di tutti quelli delle mie carissime amiche foodbloggers, vi lascio sul mio blog le ultime foto con dedica a tutti voi…

Che possa essere un anno ricco di prosperità, amore e soprattutto serenità…

Per la ricetta del torroncino e dei pupazzi giuro che la posterò nei prossimi giorni…

BUON ANNO A TUTTI VOI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cartellate pugliesi

2009-12-29T21:31:00.003+01:00

In questi giorni ho provato ad eseguire un dolce tipico pugliese che si prepara nel periodo natalizio.

Devo dire che il sapore ottenuto è abbastanza buono e a detta di alcuni amici miei che hanno parenti pugliesi ed hanno provato questi dolci hanno espresso un opinione più che buona al riguardo.

La prossima volta però comprerò un coltello dentellato migliore perché questo dolce deve avere i profili a seghetto che il coltello da me adoperato non ha saputo far rimanere.

Piccoli inconvenienti che si possono risolvere ….

Ingredienti:

500g. di farina

100 g di vino bianco secco

100 gr. d’olio extra vergine d’oliva

Cannella in polvere

zucchero a velo

un pizzico di sale

un po’ di acqua tiepida ( circa 40 – 50 ml.)

Per la decorazione:

200 gr. di Miele

50 ml.di vincotto

confettini colorati

Disporre a fontana su di un piano da lavoro la farina, il vino bianco, l’olio evo, il sale e l’acqua tiepida. Amalgamare gli ingredienti formando un impasto abbastanza morbido. Formare delle piccole striscioline che appiattiremo col mattarello e dentelleremo con l’apposita rotella. Piegare la striscia a metà ed unire i bordi a zig zag, quindi arrotolare su se stesso creando una specie di fiore.

Lasciare riposare i dolcetti in un vassoi per un paio d’ore e poi friggerli in abbondante olio di girasole. Una volta imbionditi lasciarli raffreddare su un foglio di carta casa. A parte sciogliere in un pentolini il vincotto con il miele, quindi cospargerlo sui dolcetti e decorare con dei confettini. Secondo alcune località pugliesi volendo si possono rimanere semplici aggiungendo un po’ di zucchero all’impasto e bagnarli nel vincotto caldo all’occorrenza oppure decorarli con un leggero strato di zucchero a velo.

Casetta di pan di zenzero…

2009-12-24T13:09:00.002+01:00

E’ arrivato anche quest’anno Natale…

Un anno come al solito volato in fretta tra corse al lavoro, casa e famiglia da accudire e gioie e a volte piccoli dolori da sorbire…

Un anno passato anche in vostra compagnia, soprattutto degli amici più stretti del web e dei blog in genere…

Tanti auguri a tutti voi, che lo possiate trascorrere in lieta armonia e che vi possa portare ciò che il vostro cuore desidera…

Un sereno Natale a tutti!

Con questa premessa vi posto anche la mia ultima “fatica”…La classica casetta di pan di zenzero americana…

La ricetta l’ho trovata su questo sito di Ginger and Tomato

Ecco gli ingredienti:

210 gr. farina 00

50 gr. zucchero

60 gr. burro a temperatura ambiente

60 gr. melassa (volendo anche il miele va bene lo stesso)

1 uovo piccolo

1 pizzico bicarbonato di sodio

1 pizzico sale

1 cucchiaino zenzero macinato

1 cucchiaino cannella macinata

1 pizzico noce moscata macinata

1 pizzico chiodi di garofano macinati

Il procedimento è lo stesso scritto sempre nella ricetta da me presa sul sito:

Mescolare bene la farina con le spezie, il bicarbonato e il sale. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l'uovo e la melassa continuando a lavorare. Unire il miscuglio di farina un po' alla volta. Si otterrà un impasto molto morbido.

Prendere il composto avvolgerlo con la pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per almeno 5-6 ore (meglio ancora prepararlo il giorno precedente). Preriscaldare il forno a 180 gradi. Prendere dal frigo una porzione di pasta per volta.

Con il mattarello stendere una sfoglia di 4-5 mm di spessore e con le formine ritagliare i pezzi della casetta.

Porli su una teglia ricoperta di carta forno, un po' distanziati. Cuocere in forno per circa 10 minuti. I pezzi sono cotti quando non sono più troppo morbidi e i bordi tendono a scurire.

Sfornare subito e lasciarli raffreddare sulla placca per un paio di minuti. Quando sono induriti abbastanza da poterli maneggiare, metterli a raffreddare su una gratella.

Ovviamente solo la decorazione è diversa, secondo il gusto personale e le caramelle che si hanno in dispensa per la decorazione…

Solo il pupazzo di neve è in terracotta.

Con un po’ di impasto rimastomi ho preparato una specie di atrio iniziale con caramelle simili a pietra…

E con questa dolce casetta faccio a tutti voi i miei più cordiali auguri di buon Natale…

Tronchetto di Natale

2009-12-16T22:10:00.003+01:00

Ingredienti:

Per 2 rotoli :

200 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)

200 gr. di margarina

6 uova

200 gr. di zucchero

Per la farcia:

250 gr. di mascarpone

500 ml. di panna dolce

100 gr. di zucchero a velo

1 fialetta di aroma panettone

1 pizzico di cannella

30 gr. di uvetta sultanina

30 gr. di cedro a cubetti piccoli

30 gr. di gocce di cioccolato

50 ml. di rhum

Per la decorazione:

cacao q.b.

qualche ciliegia candita

scaglie di cedro verde

stelline di zucchero

Lavorare lo zucchero semolato con il burro. Aggiungere uno alla volta le uova ed infine la farina a cucchiaiate. Ne risulterà un composto spumoso. Dividere il composto in due parti uguali e versarli su due teglie di uguali dimensioni coperte da carta forno. Lasciarli cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 180°. Inumidire 2 canovacci da cucina e stenderli su di un piano. Sfornare i due impasti e stenderli sui canovacci, quindi staccare la carta forno e pian piano con l'aiuto del canovaccio umido arrotolarli. Intanto preparare la farcia montando la panna con lo zucchero a velo, unire poi il mascarpone, la cannella e l’aroma a panettone. Ammollare per una decina di minuti l’uvetta nel rhum e poi scolarlo senza gettare il liquore. Riaprire i 2 rotoli,spruzzarli con il rhum rimasto, stendere la farcia non dimenticandosi di rimanerne 1/4 per la copertura, aggiungere il cedro a cubetti, l’uvetta,le gocce di cioccolato. Arrotolare di nuovo il tutto. Il primo rotolo servirà da tronco principale, il secondo dovrà essere tagliato in tre parti per i due rami attaccati e l’altro mozzato in superficie. Guarnire il dolce con la farcia rimasta, spolverarlo con il cacao, infine formare un agrifoglio con le ciliege candite ed il cedro verde e guarnire con una manciata di stelline di zucchero.

Con questo dolce partecipo alla raccolta di Giallo zafferano

SAPORE DI SFIDA IV – IL TRONCHETTO…IN TUTTE LE SUE FORME

Crostata rustica alle mandorle e nocciole

2009-12-07T18:56:00.001+01:00

Questo dolce può essere preparato in qualsiasi periodo ma a Natale è ottimo perché è a base di frutta secca che in questo periodo è presente in tutte le case…

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

220 gr. di farina

100 gr. di margarina morbida

3 tuorli

100 gr di zucchero semolato

la scorza di 1 limone grattugiata

1 pizzico di sale

Per la farcia:

4 uova

200 gr. di zucchero di canna

1 bustina di vanillina

20 gr. di margarina

200 gr. di frutta secca sgusciata ( mandorle e nocciole o in alternativa anche noci)

Per la decorazione:

30 ml. di sciroppo di cioccolato

30 gr. di lamelle di mandorle

Preparare la pasta frolla disponendo a fontana sul piano da lavoro gli ingredienti, lavorando l’impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e porla in frigo in una ciotola coperta per circa mezz’ora.

Intanto preparare la farcia. Tritare la frutta secca. Tritare finemente lo zucchero di canna. Montare le uova con lo zucchero di canna, quindi aggiungere la vanillina, la margarina morbida ed infine a cucchiaiate la frutta secca tritata. Stendere la pasta frolla in una teglia imburrata ed infarinata, quindi aggiungere la farcia e livellare la superficie. Lasciar cuocere la crostata per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°. A cottura ultimata, quando la crostata è ancora tiepida aggiungere dello sciroppo di cioccolato e delle lamelle di mandorle per decorazione.

Frittatine di pasta ripiene

2009-12-01T22:29:00.001+01:00

Le frittatine di pasta sono uno di quei piatti che si può cucinare in largo anticipo di tempo e servire al momento passate un po’ nel microonde…

Ingredienti:

500 gr. di pasta a scelta (ho usato in questa foto i bucatini)

1 l. di besciamella

3 uova

farina q. b.

pane grattugiato q. b.

150 gr. di provoloncino

150 gr. di salame a fette sottili

100 gr. di pancetta a fette sottili

olio di girasole q.b.

Scaldare la pasta in abbondante acqua salata, farla cuocere, scolarla ed unirla alla besciamella. Porre un primo strato di pasta in una lasagnera, aggiungere il provoloncino tagliato a cubetti, il salame e la pancetta, coprire con l’altro strato di pasta e lasciarla raffreddare per 4-5 ore in frigo.

A questo punto tagliare l’impasto a quadratini. Infarinare ogni pezzo, poi passarlo nell’uovo ed infine nel pane grattugiato. Friggere i pezzi di pasta in abbondante olio di girasole, lasciarli dorare in superficie e poi porli ad asciugare su carta casa. Servire ancora caldi, altrimenti se preparati precedentemente, scaldarli o nel forno per 15 minuti oppure nel forno a microonde per 1 minuto.

Lasagna con verza, salsiccia e scamorza…

2009-11-21T15:59:00.001+01:00

Ho ribadito molto spesso nelle ricette postate che mi piace molto sperimentare in cucina ed inventare ricette con ingredienti che ho in dispensa e vorrei usare…

Ecco una di quelle ricette…

Devo dire che mio marito all’inizio sentendo l’accostamento degli ingredienti era un po’ scettico, ma poi, provando un bel piatto di questa lasagna ha fatto anche il bis…

Ingredienti:

500 gr. di lasagna all’uovo da usare direttamente in forno

1 l. di besciamella

1 verza abbastanza grande

250 gr. di salsiccia

250 gr. di scamorza

1 spicchio d’aglio

olio evo

sale

pepe

50 gr. di grana padano grattugiato

Lavare e pulire bene la verza, quindi porla in una pentola a cuocere con un goccio d’acqua, uno spicchio d’aglio tagliato sottilmente, un goccio di sale e un po’ d’olio. A cottura ultimata la verza dovrà risultare senz’acqua. Privare della pellicina la salsiccia e sbriciolarla in un piatto con le mani, infine tagliare a piccoli dadini la scamorza. Formare nella lasagnera un leggero strato di besciamella, quindi porre uno strato di pasta cruda, verza, besciamella ed aggiungere della salsiccia e qualche cubetto di scamorza. Alternare gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti. Finire con uno strato di pasta, un po’ di besciamella un goccio di pepe e un po’ di formaggio grattugiato.

Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 30 – 40 minuti. Servire caldo.

Funghi champignon all’insalata

2009-11-16T09:01:00.001+01:00

In questo periodo il fungo è uno dei contorni principali sulle tavole italiane perché c’è una grande varietà di questo prodotto nei mercati per l’abbondanza di pioggia in montagna…

E allora ecco una ricettina super veloce !

Ingredienti:

350 gr. di funghi champignon freschi

2 spicchi di aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

olio evo q. b.

1 limone

sale

Sciacquare abbondantemente i funghi e metterli a scolare. Tagliarli in fette molto sottili, quindi aggiungere l’aglio tagliato sottilmente, il prezzemolo, il succo di un limone ed infine l’olio. salare secondo il proprio gusto e lasciare a macerare per un paio d’ore.

Questi funghi vanno mangiati crudi come avete potuto capire ma sono di una squisitezza unica…

Tentazioni di miniroll con ricotta e pesca

2009-11-06T21:32:00.001+01:00

Mentre ero al mercato ho intravisto dall’ortolano delle ultime gioie estive: delle pesche belle e succulente e soprattutto dolci ma abbastanza dure da poter eseguire questi deliziosi e semplicissimi dolcetti.

Ingredienti per circa 8 – 10 dolcetti:

Per la pasta biscotto:

100 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci aggiunta alla farina normale)

100 gr. di margarina

3 uova

100 gr. di zucchero

Per la farcia:

250 gr. di ricotta romana

2 pesche

1oo gr. di zucchero a velo

2oo ml. di panna per dolci

2 cucchiai di vodka alla pesca

Per la decorazione:

zucchero a velo q .b.

Mescolare fino a formare un composto cremoso la margarina con lo zucchero, quindi unire le uova e la farina setacciata. Stendere il composto sulla teglia del forno ricoperta da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti. Una volta cotto ed intiepidito stendere la sfoglia su di un canovaccio umido staccare la carta forno ed arrotolarlo delicatamente . A parte montare la panna con lo zucchero ed aggiungere la ricotta. Lasciare macerare i pezzetti di pesca nel liquore alla pesca per circa 15 minuti, quindi unire il tutto al composto di ricotta. Tagliare la sfoglia in circa 8 rettangoli, quindi stendere un po’ di farcia in ognuno di essi e arrotolare di nuovo. Spolverare la superficie dei dolcetti con un po’ di zucchero a velo.

Risotto zucca e provola affumicata

2009-11-03T18:06:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di zucca

500 gr. di riso ribe

300 gr. di provola affumicata

1 ciuffetto di prezzemolo

sale

olio evo

mezzo cipollotto

Tagliare la zucca a dadini,metterne da parte circa 150 gr. , sciacquarla e farla cuocere in abbondante acqua salata, da cui si ricaverà il brodo per la cottura del risotto. A parte soffriggere in una pentola l’olio evo con il cipollotto tagliato sottilmente e i dadini di zucca. Dopo qualche minuto, quando la zucca risulterà dorata, aggiungere il riso e rigirarlo per un po’. Aggiungere di tanto in tanto qualche mestolo del brodo di zucca preparato precedentemente, rigirando continuamente e portarlo a cottura. Lavare il prezzemolo, tagliare a dadini la provola, impiattare il risotto ed aggiungere un po’ sul fondo, un po’ in superficie questi due ingredienti. Servire ancora caldo.

Sfogliata all’ananas e cioccolato

2009-10-22T21:43:00.001+02:00

Ingredienti:

250 gr di pasta sfoglia

350 gr. di ricotta romana

1 barattolo di ananas sciroppate

500 ml. di panna per dolci

100 gr. di zucchero a velo

50 gr. di gocce di cioccolato

50 gr. di mandorle sfilettate

sciroppo di cioccolata

decorazioni a piacere: ciliegie candite stelline di zucchero…

Preparare 250 gr di pasta sfoglia come da ricetta base. Formare con la pasta un disco circolare e cuocerlo a 180° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare. A parte preparare una mousse miscelando la panna montata per dolci, lo zucchero e la ricotta setacciata. Frullare grossolanamente 5 fette di ananas sgocciolate il più possibile e messe ad asciugare su di una carta assorbente ed aggiungerle alla farcia insieme alle gocce di cioccolato. Porre il disco di pasta sfoglia in una tortiera a cerniera foderata di pellicola per alimenti, aggiungere la mousse e lasciare indurire il tutto per qualche ora in freezer. Trascorso il tempo sfoderare il dolce dalla tortiera e porlo su di un vassoio. Guarnire ai lati con mandorle sfilettate e con pezzetti di ananas sciroppata e la superficie con ananas, ciliegie candite e stelline di zucchero. Terminare con un leggero velo di sciroppo di cioccolato. Porre in frigo e servire freddo.

Torta alla confettura di fragole e cioccolato bigusto con collare a pois

2009-10-12T22:18:00.002+02:00

Ingredienti:

Per la base:

130 gr. di margarina

130 gr. di zucchero semolato

1 fialetta all’aroma di vaniglia

2 uova

160 gr. di confettura alle fragole

125 gr. di farina autolievitante

60 gr. di cacao

180 ml. di latte

Per la farcia:

150 gr. di cioccolato bianco

130 gr. di margarina

100 ml. di panna da cucina

50 gr. di confettura di fragole

Per il collare:

40 gr. di cioccolato bianco

100 gr. di cioccolato fondente

caco q.b.

Per la decorazione:

150 ml. di panna per dolci

caramelle gommose a fragola

caramelle al cioccolato

Iniziamo dalla base. Montare la margarina con lo zucchero fino a renderlo gonfio e soffice. Aggiungere uno alla volta le uova, quindi la marmellata, la farina, il latte e la fialetta di vaniglia, senza mai smettere di frullare. Ungere ed infarinare una teglia circolare del diametro di 26 cm. e versare l’impasto. Porre il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.Intanto preparare la farcia sciogliendo il cioccolato bianco, insieme alla margarina e alla panna ad una temperatura molto bassa, senza mai far bollire. Quando sarà ben amalgamato lasciarlo raffreddare per farlo rapprendere. Dividere in due il disco, versarvi sul primo 1/ 3 del composto, aggiungere a ciuffetti la confettura di fragole, chiudere con il secondo disco e guarnire con la restante farcia anche sui lati. Per il collare misurare l’altezza del dolce con un righello e formare una striscia di carta forno delle dimensioni prese sia dell’altezza che del diametro. Stendere la striscia su un appoggio liscio, fondere il cioccolato bianco e formare delle gocce sulla striscia. Lasciar solidificare il cioccolato bianco, quindi sciogliere quello fondente e sovrapporlo alle gocce. Lasciar solidificare un poco , prendere la striscia e adagiarla al dolce, stando attenti a non romperla.Quando il cioccolato sarà completamente duro eliminare la striscia di carta forno. Montare la panna per dolci, stender sulla farcia un leggero strato di cacao e formare dei motivi con la panna. Guarnire con le caramelle gommose a proprio piacimento. Porre il dolce in frigo e servire freddo.

La raccolta di Afro... Dida

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dida 70 perchè secondo me non c'è niente di più afrodisiaco della cioccolata tanto che si dice che sia compensazione per chi ha voglia di dolcezza ...

Tanti auguri per il tuo primo blogcompleanno Dida...

Crepes alla messicana

2009-10-07T19:00:00.001+02:00

Dose per circa 30 – 35 cannelloni

Per le crepes:

600 gr. di farina

5 uova

1 l. di latte

1 pizzico di sale

1 pizzico di noce moscata

Per la farcia:

2 carote

1 cipolla grande

1 gambetto di sedano

800 gr. di carne macinata bovina

sale

peperoncino

1,5 l. di passata di pomodoro

abbondante olio e.v. di oliva

Formare una pastella liscia ed omogenea con gli ingredienti delle crepes e cuocere i dischi con l’apposita crepiera o piadiniera.

A parte formare un trito con le carote, la cipolla ed il sedano, friggerlo in abbondante olio extravergine di oliva e poi aggiungere la carne macinata. Lasciar cuocere il tutto, salare ed infine aggiungere il peperoncino, nota importante. Intanto cuocere il passato di pomodoro con un filo di olio e.v. di oliva ed il sale.

Foderare una pirofila con il passato di pomodoro, farcire una ad una le crepes con il trito di carne, adagiarle quindi nella pirofila e cospargerle con altro passato di pomodoro. Procedere fino all’esaurimento degli ingredienti.

Spolverare la superficie con del parmigiano grattugiato e porre nel forno a 180° per una ventina di minuti per creare la crosticina dorata in superficie.

Servire caldi.

Torta decorata mmf castagna

2009-09-26T15:53:00.001+02:00

Come già ho detto in alcuni post sono un’ insegnante.

Per far apprendere ai bambini l’arrivo dell’autunno a scuola abbiamo organizzato una piccola festa con tanto di vestitini ed addobbi a tema. Inoltre mi è stato chiesto di preparare una torta per l’occasione.

L’idea quindi era quella di proporre un frutto autunnale, per questo motivo ho dato alla torta la forma di una castagna.

Il pan di spagna ovviamente era una sagoma rotonda a cui ho dato la classica forma del frutto, inoltre volevo farcire il tutto con una marmellata di castagne ma essendo gli assaggiatori dei bambini, ho preferito usare della nutella mista alla panna, con grande approvazione finale da parte loro.

Ho usato per la decorazione inoltre l’mmf ed i colori alimentari marrone, giallo e arancione per dare l’effetto della buccia della castagna…

Ai bambini è piaciuta molto l’idea, ma hanno soprattutto gradito mangiarla…

Tortine al cocco

2009-09-20T12:18:00.001+02:00

Ingredienti per 10 tortine:

150 gr. di farina autolievitante

80 gr. di fecola

3 uova

40 gr. di farina di cocco

1 limone

1 pizzico di sale

160 gr. di margarina

200 gr. di zucchero semolato

250 ml. di panna montata per dolci

coloranti alimentari verde giallo e rosa

stelline di zucchero

In una ciotola montare la margarina con lo zucchero fino a formare una crema spumosa, quindi aggiungere uno per volta le uova, poi la farina lievitante, il cocco, e la fecola, senza smettere di mescolare.Infine aggiungere il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone ed il succo del limone filtrato. Versare il composto in 10 pirottini grandi fino ad arrivare alla metà. Infornare i dolcetti a 180° per circa 20 – 25 minuti. Sfornare le tortine e lasciarle raffreddare. Intanto dividere la panna in 3 porzioni uguali. Aggiungere ad ognuna il colorante alimentare e con una sac a poche formare tanti ciuffetti colorati sulle tortine quindi aggiungere le stelline di zucchero ed il gioco è fatto.

Torta decorata mmf carrozza di Cenerentola

2009-09-15T21:44:00.001+02:00

Eccomi di ritorno dopo una lunga pausa vacanziera…

Questa torta è stata preparata la settimana scorsa per festeggiare il decimo compleanno di mia figlia.

La base della carrozza è stata preparata con 1 dose e 1/2 di pan di spagna e messa in un contenitore circolare.

La farcia è alla nutella preparata con una crema pasticciera e l’aggiunta di circa 150 gr. di nutella.La copertura è di mmf decorata con coloranti alimentari. Con il verde ho eseguito le ruote, con il rosso misto ad un pizzico di nero la carrozza, con il rosa le tende e l’arancione il pennacchio ed il lume. Ho aggiunto inoltre dei confetti argentatie delle stelline di zucchero sulla porta, sulla cupola e sul sedile, mentre i gradini sono 2 caramelle di marshmallow. L’erba è ottenuta con del cocco misto al colorante alimentare verde, in più ho aggiunto dei confetti a forma di sasso. L’idea l’ho avuta guardando delle foto del forum

cookaround dove però era eseguito una carrozza piccola tutta di mmf. Io invece ho preferito eseguire una vera torta inventando delle decorazioni mie osservando anche il libro di fiabe di Cenerentola di mia figlia…

Varianti sull’MMF ovvero l’ mmf preparato col forno a microonde

2009-09-15T21:43:00.001+02:00

Navigando su internet mi sono imbattuta su alcuni siti che dicevano di preparare l’mmf con il forno a microonde, invece di scioglierlo sul fuoco. Ho voluto provare anche io questa variante e devo dire che mi sono trovata abbastanza bene risparmiando anche un bel po’ di tempo.

La ricetta è sempre quella:

150 gr. di caramelle marshmallow

1 cucchiaio di acqua

330 gr. di zucchero a velo

Ho messo in una ciotola le caramelle ed il cucchiaio di acqua, l’ho posto nel micro con tempo 20 secondi . Ho preso la ciotola ed ho mischiato un po’ le caramelle,che iniziavano a sciogliersi. L’ho riposto nel micro per altri 20 secondi e poi l’ho rigirato, per la terza volta altri 20 secondi, quindi con le caramelle oramai sciolte ho aggiunto metà dello zucchero, rigirando sempre. A questo punto ho posto l’impasto sulla spianatoia, ho aggiunto l’altra metà dello zucchero ed ho ottenuto un panetto di mmf.

E’ una ricetta pratica e veloce, provate…

Torta decorata mmf panino di Poldo

2009-08-14T23:21:00.001+02:00

Sfizi in tavola si concede qualche giorno di vacanza….

Come già avevo annunciato parto per qualche settimana domani e quindi ci rivedremo per fine agosto.

Ringrazio tutti quelli che assiduamente visitano il mio blog e che lasceranno un piccolo saluto…

Questa è l’ultima torta che ho preparato per il figlio di una mia amica a cui piace la buona cucina, come mio figlio, tanto che quando ha visto la torta è rimasto sorpreso per la rassomiglianza ai suoi mitici panini che mangia…

La torta è stata preparata con un semplice pan di spagna, dove troverete qui la ricetta, e con una crema alla nutella, aggiungendo alla crema pasticcera circa 150 gr. di nutella e qualche goccia di cioccolato. La copertura è stata ottenuta con un impasto di mmf e con i coloranti alimentari verde per l’insalata e l’oliva , rosso per il prosciutto e marrone per il panino. Il colorante marrone è stato “pitturato”sopra se così si può dire proprio per dare l’effetto cromatico delle sfumature del pane, cercando di dare anche un motivo un po’ irregolare con qualche crepa come è il pane stesso. Il formaggio è una barretta di 100 gr di cioccolato bianco tagliata irregolarmente. Inoltre ho aggiunto della granella di zucchero sulla crosta del pane… l

L’idea l’ho avuta sfogliando una rivista per dolci, non mi ricordo quale e con la fantasia ho aggiunto qualche altro particolare…

E con questo dolce panino vi saluto e auguro a tutti voi buone vacanze…

Baci a tutti voi !!!!!!!!

Rotolo all’arancia e cioccolato

2009-08-12T17:43:00.001+02:00

Eccomi con un altro dolce fresco e molto leggero, vista la calura che ci attanaglia…

Tra una valigia e l’altra da preparare direzione Puglia per una vacanza di tutto relax dopo tanto lavoro e stress che ci ha accompagnati ho ancora voglia di preparare qualche dolce ma che non sia troppo laborioso…

Ingredienti:

Per il rotolo:

100 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)

100 gr. di margarina

3 uova

100 gr. di zucchero

Per la farcia:

250 gr. di ricotta romana

50 gr. di gocce di cioccolato

la buccia di un’arancia tritata finemente (in alternativa 1 fiala per dolci all’aroma di arancia)

1oo gr. di zucchero a velo

2oo ml. di panna per dolci

Per la decorazione:

fettine di arancia
cioccolatini ripieni di arancia cedrata
30 ml. di salsa al cioccolato (reperibile in un qualsiasi supermecato o rivenditore di dolciumi)

Mescolare fino a formare un composto cremoso la margarina con lo zucchero, quindi unire le uova e la farina setacciata. Stendere il composto sulla teglia del forno ricoperta da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti. Una volta cotto ed intiepidito stendere la sfoglia su di un canovaccio umido staccare la carta forno ed arrotolarlo delicatamente . A parte montare la panna con lo zucchero ed aggiungere la ricotta e poi la buccia dell’arancia grattugiata. Riaprire il rotolo, stendere 3/4 della farcia e poi le gocce di cioccolato . Arrotolare di nuovo il dolce, porlo su di un vassoio e coprirlo con la restante farcia. Sulla superficie aiutandosi con un beccuccio cospargere la salsa di cioccolato zigzagando sul dolce. Guarnire nei 2 lati con le fette di arancia e sulla superficie con i cioccolatini all’arancia. Porre il rotolo in frigo e servirlo dopo un paio di ore.

Semifreddo allo zabaione e nutella

2009-08-07T17:49:00.001+02:00

Con questo caldo la voglia di cucinare è poca ed altrettanto quella di fare dolci troppo elaborati che si sciolgono solo a guardarli…

Questo dolce – gelato fa al caso…

E’ uno di quei dessert che piace a tutti e che si prepara in pochissimo tempo. La ricetta mi è stata data da una mia cara amica, l’ho provata subito ed il risultato è stato sorprendente…

Ingredienti:

1 confezione di biscotti pavesini

4 uova

200 ml. di caffè non troppo ristretto

700 ml. di panna per dolci

4 cucchiai di zucchero

250 gr. di nutella

granella di cioccolato

ciliege candite e mini wafer per decorare

Dividere gli albumi dai rossi delle uova. Montare gli albumi con un pizzico di sale e mettere da parte. Montare la panna. Porre da parte circa 200 gr. di panna, mentre i restanti 500 gr. unirli agli albumi. A parte montare i rossi d’uovo con lo zucchero, quindi unirli al precedente composto. Porre il caffè in una ciotola, bagnare uno ad uno i pavesini nella ciotola e con questi foderare uno stampo per babà o per ciambella. Alla metà del composto unire la granella di cioccolato e versarlo sui biscotti. Formare un altro strato di biscotti bagnati al caffè sulla crema allo zabaione appena messa nello stampo. Unire all’altra metà del composto la nutella e versarlo sullo strato di biscotti. Foderare ancora lo strato di nutella con degli altri biscotti bagnati al caffè. Mettere il tutto in freezer per un paio d’ore. Sformare il dolce semifreddo e guarnirlo con i rimanenti 200 gr. di panna montata, ciliege e mini wafer…

Tartufi alla vodka e pesca

2009-07-28T16:22:00.003+02:00

In estate molto spesso preferisco creare dei dolci freschi e non troppo elaborati…

Quando mio marito vede che inizio a guardare negli scaffali della mia cucina e tiro fuori di tutto un po’ per farmi venire un’idea, scappa perché sa che è lui la mia prima cavia, per sapere se è venuto fuori qualcosa di commestibile…
Beh, a detta sua e di qualche amica che l’ha provato è venuto fuori un dolcetto godurioso e da rimangiare…

Ingredienti per circa 20 dolcetti:

160 gr. di cioccolato fondente

180 gr. di amaretti

4 cucchiai di vodka alla pesca

80 gr. di zucchero semolato

80 gr. di burro leggero a temperatura ambiente

1 pesca soda e non troppo matura

cacao q.b.

Tagliare una pesca in piccoli pezzi e mettere da parte. Macinare il cioccolato e gli amaretti, quindi aggiungere il burro e lo zucchero, poi la vodka. Risulterà un impasto morbido. Se dovesse risultare duro aggiungere un altro goccio di burro, se invece troppo morbido qualche altro amaretto. Formare delle piccole palline al cui centro porre un pezzetto di pesca, rotolare nel cacao, mettere negli appositi pirottini di carta ed aggiungere per decorazione un altro pezzetto di pesca. Porre in frigo per circa mezz’ora e servire.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Imma

Colazione da...

Rustico goloso al vino bianco con zucchine e prosciutto cotto

2009-07-23T18:20:00.001+02:00

Ingredienti per la crostata salata

500 gr. di farina

180 gr. di margarina

50 ml. di latte

1 cubetto di lievito di birra

100 ml. di vino bianco

sale

1 cucchiaio di zucchero

Per la farcia:

4 zucchine di media grandezza tagliate a cubetti

200 ml. di panna da cucina

50 gr. di margarina

150 gr. di prosciutto cotto tagliato a cubetti

1 uovo

1 cipollotto

pepe

sale

olio e.v. di oliva q.b.

una manciata di parmigiano grattugiato

Formare sulla spianatoia una fontana con la farina, lo zucchero e la margarina. Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiungerlo. Iniziare ad impastare e quindi aggiungere un po’ alla volta il vino bianco ed infine il sale. Ne risulterà un impasto molto morbido che lasceremo lievitare in una terrina coperta da un canovaccio per qualche ora. Intanto far rosolare per qualche minuto le zucchine ed il cipollotto tritato in una padella a fuoco basso nella quale avremo messo la margarina. Aggiungere un bicchiere di acqua e far cuocere. Formare quindi con le zucchine una purea grossolana e lasciar raffreddare. Aggiungere poi la panna, l’uovo battuto, il sale, il pepe ed i cubetti di prosciutto. Stendere la pasta in un recipiente da crostata unto con la margarina, aggiungere la farcia, la manciata di parmigiano e formarvi un reticolato con un po’ di pasta che precedentemente avremo messo da parte. Cuocere la crostata a 180° in forno preriscaldato per circa 1 ora.

E’ buonissima tiepida ma è ottima anche fredda e può essere utilizzata per un brunch o una festa di compleanno …

Serata panuozzo…

2009-07-23T17:23:00.003+02:00

Eccomi di ritorno….

Mi dispiace aver dovuto abbandonare il pc e le mie care amiche foodblogger per tanto tempo, ma gli impegni, l’uragano trasloco ecc. mi hanno travolto e solo ora inizio ad essere più serena.

Mi dispiace di non aver potuto nemmeno postare la bellissima serata passata in compagnia di alcune amiche bloggeriste tenutasi il 20 giugno ma ahimè come si suol dire meglio tardi che mai!

E quindi con immensa gioia mostro sul blog due delle tante foto scattate quella serata e che conservo con affetto nel mio archivio fotografico.

Le amiche presenti in ordine da sinistra erano Elisabetta Cuomo, Unika del blog I piaceri della vita, Lidya di Sweet sweet Lady Cocca, Elle ,sedute sempre da sinistra Carmen di The swan cake, io ed infine Giusy di Gli amori di Dida…

A presto ragazze…

Polpettone con spinaci,speck e scamorza

2009-06-18T18:16:00.001+02:00

Ci siamo quasi…

Il trasloco è alle porte, mancano circa 2 settimane. La mia casa attuale è ingombra di scatoloni, mentre quella in cui dovrò andare ad abitare si può dire che sia terminata e deve solo essere pulita…

Intanto preparo ancora qualche buona cenetta, almeno quella…

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di carne macinata vaccina

250 gr. di scamorza

250 gr. di spinaci lessati e ben strizzati
200 gr. di latte

60 gr. di parmigiano reggiano

150 gr. di speck in fette sottili

1 uovo
100 gr. di pane raffermo

pepe

sale

Impastare la carne macinata con l’uovo, il pane raffermo precedentemente bagnato e poi strizzato, il sale, il pepe ed un goccio di olio e.v. di oliva. Stendere l’impasto, adagiarvi le fettine di speck, gli spinaci e la scamorza. Chiudere e porre in un tegame, dove verrà aggiunto il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed un goccio di olio. Lasciare cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 200°. Servire ancora caldo tagliato in fette spesse con l’aggiunta di un po’ di salsetta che è rimasta sul fondo…

Speedy Bruschetta

2009-06-13T23:26:00.001+02:00

Cosa c’è di meglio in estate se non pietanze fresche e superveloci?

Non potevo far a meno di partecipare alla raccolta indetta dai miei due cari amici di Sapori DiVini ed ecco la mia bruschettona…

Ho preso una bella fettona di pane casereccio tipo pugliese, l’ho bruschettata, ho aggiunto qualche pomodorino ciliegino a pezzetti, un po’ di tonno, qualche oliva verde tagliuzzata, delle fettine di zucchine grigliate sott’olio, un paio di alici sott’olio, e poi, bomba finale, un peperoncino imbottito…

Vi piace questa super bruschetta cari amici?

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Luca & Sabrina…

Delizie alla fragola

2009-06-08T20:18:00.001+02:00

Ecco una variante molto fresca e gustosa delle delizie…

Il sapore intenso delle fragole ed il liquore fragolino conferiscono a questi dolci un sapore paradisiaco ( vado matta per le fragole :-P)…

La ricetta è del tutto simile alle delizie classiche al limone con la piccola variante della frutta scelta

Ingredienti per 12 delizie:

300 gr. di farina lievitante per dolci

8 uova

200 gr. di zucchero

bustina di vanillina

Per la crema alla fragola:

1 l. di crema pasticciera

500 gr. di panna per dolci

essenza alla fragola

Per la bagna:
250 ml. di acqua
100 gr. di zucchero

Per la decorazione:

350 gr. di fragole

Preparare il pan di spagna con gli ingredienti sopra riportati. Ungere con la margarina dodici cupolette per dolci ed infarinarle. Versare il composto fino ad arrivare alla metà del contenitore. Infornare le dodici tortine in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, o comunque fino a doratura dei dolcetti.Tagliare a pezzetti circa 200 gr. di fragole, mentre le rimanenti serviranno per la guarnizione finale. Preparare la crema. Montare circa 300 ml. di panna ed unirla alla crema senza formare grumi. Preparare la bagna ponendo il tutto sul fuoco in un pentolino facendolo sobbollire per qualche minuto. Lasciare raffreddare la bagna e quindi tagliare le cupolette a metà, bagnare la base con lo sciroppo ottenuto, versare una certa quantità di crema,porre al centro qualche pezzetto di fragola, posizionare la parte superiore della cupola e bagnare anch’essa. Con la crema rimasta formare una farcia più liquida aggiungendo i rimanenti 200 ml. di panna liquida e un goccio di fragolino. Versare la farcia ottenuta sulle delizie, aggiungere volendo delle caramelle gommose alla fragola ole fragole tagliate a motivo, delle foglioline a base di ostia che si trovano dai comuni rivenditori di prodotti dolciari, o dei riccioli di cioccolato o ancora del cedro verde simil foglia…

Spaghetti al sugo di carciofi

2009-06-02T13:45:00.001+02:00

Ingredienti:

100 gr. di margarina

1 cipollotto

5 carciofi

il succo di 1/2 limone

500 gr. di pasta tipo spaghetti

2 uova

50 gr. di parmigiano

sale

pepe

Crostata salata di erbe aromatiche con spinaci e pancetta

2009-05-23T19:23:00.003+02:00

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

50 ml. di acqua
200 gr. di farina
100 gr. di burro
10 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino

Per il ripieno:

250 gr. di mascarpone
2 uova
1 confezione di wurstel
100 gr. di pancetta a cubetti
200 gr. di spinaci lessati e ben strizzati
sale
pepe
50 gr. di formaggio grana grattugiato

Tritare la salvia ed il rosmarino. Impastare sulla spianatoia la farina con il burro a temperatura ambiente, l’acqua e gli aromi. Formare un panetto compatto e lasciarlo riposare in frigo per una mezz’oretta. A parte sbattere le uova, aggiungere il mascarpone, i wurstel tagliati a dadini, la pancetta, gli spina\ci tagliati grossolanamente, il formaggio, il sale ed il pepe. Fare bene attenzione a non eccedere con il sale per gli ingredienti che già sono ben salati. Stendere l’impasto in una teglia per crostata, lasciando un pezzetto per le striscioline, versare il ripieno e formare tante piccole strisce sulla teglia con il coltello sagomato. lasciare cuocere in forno preriscaldato per circa40 minuti in forno preriscaldato a 180°. Può essere mangiata sia calda che fredda ed è ottima per un buffet o una scampagnata…

Questo è una foto della crostata appena sfornata…

Nocciolotti

2009-05-15T21:33:00.001+02:00

Prima di postare la ricetta , vorrei fare una breve premessa…

Per me, questo è un periodo molto complicato e frenetico per l’accavallamento degli avvenimenti che stanno capitando ed è per questo motivo che sono così poco in rete a scambiare quattro chiacchiere virtuali con i miei amici food bloggers. Niente di critico o negativo per carità, anzi, tutti avvenimenti piacevoli ma che non mi stanno dando un attimo di tregua: l’acquisto di una casa, la sua ristrutturazione al 100%, i preparativi per la comunione di mia figlia che sarà il 31 maggio, il far combaciare i vari appuntamenti in tutto questo dopo l’uscita dal lavoro, iniziare ad impacchettare tutto l’arredamento e gli accessori per il trasloco e piccolo particolare portare avanti l’ambito familiare con marito e 2 figli. Mi scuso quindi con tutti voi se sono sporadica nelle comparse sui blogger e con le mie ricette, ma vi prometto che dopo questo tornado che durerà fino a giugno sarò più presente che mai…

Ok, ok volete la ricetta…

Ingredienti:

200 gr. di nocciole
3 cucchiai di zucchero semolato
150 gr. di zucchero a velo
1 e 1/2 albume leggermente battuti
5 gocce di essenza di nocciole
qualche goccia di rhum
ciliegine candite, nocciole e confettini per la decorazione

Tritare le nocciole con un cucchiaio di zucchero semolato, unire lo zucchero a velo e formare uno sfarinato omogeneo. Impastare il tutto con gli albumi battuti, l’essenza di nocciole ed il rhum. Formare in questo modo un impasto non troppo molle. Porre il tutto in una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e formare dei piccoli dolcetti, a cui aggiungeremo una ciliegina candita, o una nocciola o qualche confettino. In ultimo aggiungere in superficie un po’ di zucchero semolato

( basteranno circa 2 cucchiai per i 25 biscotti). I dolcetti dovr4anno essere posti su carta forno in una teglia e cotti in forno preriscaldato per circa 15 minuti a 180°.

Delizie al limone

2009-04-30T23:20:00.002+02:00

La delizia al limone è un altro dolce tipico della penisola sorrentina dove io vivo a base del buon limoncello che questa terra meravigliosa ci offre.

Queste delizie sono state preparate per una promessa di matrimonio tempo fa, ma come al solito non ho avuto tempo di postarle, tanto che i due piccioncini già sono sposati…

Ovviamente le dosi per preparare questa torta erano sproporzionate, io darò quella per prepararne una dozzina.

Ingredienti per 12 delizie:

300 gr. di farina lievitante per dolci
8 uova
200 gr. di zucchero
il succo di 1 limone

Per la crema al limone:

1 l. di crema pasticciera
500 gr. di panna per dolci

250 ml. di acqua

100 gr. di zucchero

50 ml. di limoncello

Preparare il pan di spagna con gli ingredienti sopra riportati. Ungere con la margarina dodici cupolette per dolci ed infarinarle. Versare il composto fino ad arrivare alla metà del contenitore. Infornare le dodici tortine in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, o comunque fino a doratura dei dolcetti. Preparare la crema. Montare circa 300 ml. di panna ed unirla alla crema senza formare grumi. Preparare la bagna ponendo il tutto sul fuoco in un pentolino facendolo sobbollire per qualche minuto. Lasciare raffreddare la bagna e quindi tagliare le cupolette a metà, bagnare la base con lo sciroppo ottenuto, versare una certa quantità di crema, posizionare la parte superiore della cupola e bagnare anch’essa. Con la crema rimasta formare una farcia più liquida aggiungendo i rimanenti 200 ml. di panna liquida e un goccio di limoncello. Versare la farcia ottenuta sulle delizie, aggiungere volendo delle caramelle gommose al limone, oppure dei piccoli pezzetti di limone caramellati con un goccio di zucchero sul fuoco, delle fragole fresche e delle foglioline a base di ostia che si trovano dai comuni rivenditori di prodotti dolciari, o dei riccioli di cioccolato.

Dolci peccati di gola

2009-04-21T15:39:00.001+02:00

Questo pasticcino è una vera delizia per la gola…

La miscela di mandorle, amarene e cioccolata rendono il dolce molto gustoso, provare per credere…

Ingredienti per 12 pasticcini:

Per i biscotti:

250 gr. di farina autolievitante

50 gr di farina di mandorle

150 gr. di margarina morbida

3 tuorli

100 gr. di zucchero semolato

1 pizzico di sale

qualche goccia di essenza di mandorle

Per la farcia:

500 ml. di panna per dolci

100 gr. di zucchero a velo

100 gr. di burro

una fialetta di essenza di mandorle

12 amarene

60 gr. di scaglie di mandorle

30 gr. di gocce di cioccolato

12 confetti di wafer ricoperti di cioccolato

Per preparare i biscotti mischiare sulla spianatoia tutti gli ingredienti per ottenere una specie di pasta frolla. Stendere l’ impasto e d ottenere con un apposito stampino del diametro di 10 – 12 cm. le basi dei dolci. Porli a cuocere in forno preriscaldato a 180’° per circa 20 minuti e lasciarli poi raffreddare. Lavorare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere la panna montata ed amalgamare fino a quando non diventa una farcia omogenea. Porre la farcia su 12 dischi con l’ apposita sac a poche, mettere al centro della farcia l’amarena e qualche goccia di cioccolato. Chiudere con gli altri biscotti, formare un ciuffettino di panna al centro del dolce, aggiungere la decorazione di wafer al centro e le scaglie di mandorle ai lati del dolce.In ultimo una piccola spolveratina di zucchero a velo in superficie. Porre in frigo per un’oretta e servire.

Pennette con minestra nera, lardo e pancetta

2009-04-15T23:26:00.001+02:00

La minestra nera è un tipo di ortaggio dal gusto un po’ particolare, un misto fra i broccoli ed il cavolo. Nel napoletano è abbastanza usato nel periodo pasquale soprattutto nei sobborghi contadini.

Ingredienti per 6 persone:

500 gr. di pennette
350 gr. di minestra nera già pulita
150 gr. di lardo a cubetti
150 gr. di pancetta a cubetti
olio e.v. di oliva
50 gr. di pecorino romano a cubetti
sale

Sbollentare per qualche minuto la minestra nera. Porre sul fuoco una padella con abbondante olio e.v. di oliva, lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, il lardo e la pancetta. Dopo qualche minuto aggiungere la minestra nera ed il sale e lasciar cuocere per una ventina di minuti. alla fine aggiungere i cubetti di pecorino e spegnere il fuoco. A parte lessare la pasta e quindi versarla nella padella, saltarla un po’ con il condimento e servirla ancora calda.

Ecco come si presenta la minestra nera:

Lasagna con zucchine, provola e salsiccia

2009-04-05T21:53:00.001+02:00

Come spesso ho ribadito già in altri post, molto spesso le mie ricette nascono lì per caso con i primi ingredienti che mi ritrovo davanti in dispensa o in frigo…

Ecco una di queste: delle zucchine, un po’ di provola e di salsiccia e un po’ di besciamella…

Ingredienti:

1 kg. di zucchine
500 gr. di salsiccia
500 gr. di lasagna fresca
1 cipollotto
1 l. di besciamella
300 gr. di provola ( possibilmente del giorno prima)
50 gr. di parmigiano grattugiato
pepe
una noce di burro

Cuocere a vapore le zucchine, quindi friggerle schiacciandole in padella con un goccio di olio e.v. di oliva insieme al cipollotto tagliato sottilmente. Unire la salsiccia privata della pellicina esterna e portare il tutto a cottura.Per chi desidera preparare la besciamella fatta in casa può trovare la ricetta qui, altrimenti andrà bene anche quella che c’è in commercio. Con la noce di burro sporcare il fondo della lasagnera e stendere la prima sfoglia di pasta. Farcirla con la besciamella e la crema di zucchine e salsiccia e aggiungere qualche dado di provola. Continuare fino all’esaurimento de4gli ingredienti. Sull’ultimo strato di pasta spargere della besciamella, il parmigiano grattugiato e un goccio di pepe. Infornare per circa mezz’ora in forno preriscaldato a 180° e lasciar formare una leggera crosta biondiccia. Servire ancora calda.

Ricette pasquali

2009-04-05T21:09:00.000+02:00

Ecco arrivare Pasqua.

E non potevano mancare a casa mia le ricette classiche regionali:

Il casatiello

e la pastiera napoletana

E con queste ricette partecipo alla raccolta di Minù

Torta annuncio di primavera…

2009-03-28T20:34:00.001+01:00

La primavera sembra che timidamente stia bussando alle nostre porte...

Si sente già nell'aria il tepore che stavamo aspettando da tanto!

Ecco una torta fresca e leggera con un frutto tipicamente primaverile: la fragola

Per i due biscotti

1 dose di pasta frolla

Per la farcia

· 250 gr. di mascarpone

· 600 ml. di panna per dolci

· 100 di zucchero a velo

· 250 gr. di fragole

· 200 gr. di cioccolato fondente

· gocce di cioccolato

· zucchero a velo q.b.

Con la pasta frolla formare due dischi di uguali dimensioni del diametro di 26 cm.e cuocerli per una ventina di minuti in forno preriscaldato a 180°. A parte montare la panna ( di cui lasceremo da parte un 100 ml. per la decorazione) e unirla al mascarpone ed a 100 gr. di zucchero a velo. Porre il primo disco su un vassoio e farcirlo con la crema. Aggiungere 4 o 5 fragole tagliate a pezzettini e le gocce di cioccolato. Adagiare il secondo disco e spolverarlo con lo zucchero a velo. Decorare la torta con dei ciuffetti di panna. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e intingervi le fragole. Lasciarle asciugare e poi adagiarle sulla torta. Con il cioccolato fondente rimasto formare delle decorazioni sui dischi ed il gioco è fatto.

Tacchino ai funghi e vino rosso con erbe aromatiche

2009-03-22T12:01:00.007+01:00

Dopo una lunga assenza eccomi di ritorno............................

Vi sono mancata? Voi tanto! Non ho potuto infatti dialogare con nessuno di voi e questo mi ha fatto letteralmente impazzire! In compenso però mi ha fatto molto piacere vedere i commenti lasciati sul post precedente. Purtroppo ancora non ho risolto tutti i problemi, come si potrà notare dalle foto che non riesco a postarle nitide e che cambierò appena possibile!

Bando alle ciance, eccovi la ricetta!

Ingredienti:

2 cosce di tacchino belle grandi
350 gr di funghi misti (chiodini, champignon, prataioli)
1 dado vegetale
1 bicchiere di vino rosso
1 cipolla
1 carota
1 trancetto di sedano
una manciata di erbe fresche miste ( alloro, salvia, erba cipollina)
olio e.v
sale

Disossare le cosce di tacchino e tagliare la carne in grossi tranci. Porli in una casseruola con abbondante acqua, la carota, la cipolla ed il sedano tritati ed il dado vegetale. Lasciarlo cuocere fino alla scomparsa dell'acqua. Aggiungere il bicchiere di vino rosso e lasciar rosolare il tutto per qualche minuto. Quindi aggiungere i funghi, l'olio extravergine ed il sale. Se occorre aggiungere man mano ancora qualche goccio d'acqua. Infine insaporire l'arrosto di tacchino con le erbe aromatiche negli ultimi 5 minuti di cottura. Impiattare e decorare con qualche altra fogliolina fresca di erbe aromatiche. Servire caldo.

Fuori gioco

2009-03-16T21:27:00.000+01:00

Mi scuso con tutti i miei amici se da qualche tempo non sto più facendomi sentire...
Purtroppo ho il pc che fa storie....
L'ho dovuto far formattare per alcuni virus beccati...
Vi ringrazio per tutti i commenti lasciati e spero di risolvere presto il problema...
baci

Torta decorata mmf borsa floreale di Hannah Montana

2009-03-13T19:54:00.003+01:00

Per festeggiare l'ottavo compleanno della figlia di una mia cara amica ho elaborato una torta a cioccolato per suo espresso desiderio dandole la forma tridimensionale di una borsa dedicata ad uno dei suoi personaggi preferiti : Hannah Montana.
Devo dire che la sua faccia alla vista della torta è stata raggiante per mia grande soddisfazione: cosa c'è di meglio che vedere un sorriso sincero stampato sul volto di un bimbo?

Ingredienti:

1 dose di Pan di spagna al cioccolato
1 dose di mousse al cioccolato
50 ml. di panna montata
1 dose e 1/2 di mmf bianca
Bagna al rhum

Per ottenere il pan di spagna al cioccolato ho usato di 250 gr. di farina, circa 210 gr. di farina e 40 gr. di cacao. Per il resto è tutto uguale. Ho steso l'impasto in una teglia quadrata. Dopo la cottura ho tagliato il pan di spagna in tre rettangoli uguali. Ho bagnato il primo strato con la bagna al rhum (ottenuta con 80 ml. di acqua, 4 cucchiai di zucchero e 40 ml. di rhum), ho steso la mousse al cioccolato, ed ho continuato fino al terzo strato. La terza fetta deve essere un po' limata nei lati per dare la forma classica a mezza luna alla torta. Ho rivestito la torta con un leggero strato di panna montata. Ho colorato 1 dose bianca di mmf di color rosa pesca e l'ho stesa su tutta la superficie. Con l'altra 1/2 dose di mmf ho formato cuoricini rossi, fiorellini bianchi e stelline gialle con gli appositi coloranti e li ho applicati sulla borsa. Ho formato il manico della borsa con i marshmallow fissati su un piccolo stelo di ferro filato rivestito da carta argentata. Ed il gioco è fatto...

Involtino di polpettone al latte e aromi…

2009-03-09T20:43:00.001+01:00

Ingredienti:

700 gr. di carne macinata vaccina
300 gr. di provola affumicata del giorno prima
100 gr. di mortadella tagliata in fette sottilissime
1 pacco di wurstel da 100 gr.
60 gr. di pane grattugiato
3 carote
1 cipolla grande
sedano
300 ml. di latte
sale
pepe
olio e.v.

Amalgamare in una ciotola la carne macinata con il pane grattugiato, il sale, il pepe ed un filo di olio e.v. Stendere la carne su carta oleata in una sfoglia rettangolare. Cospargerla con la provola tagliata sottilmente, la mortadella ed i wurstel tagliati a listarelle. Arrotolare l’impasto e lasciarlo riposare qualche decina di minuti. Intanto in una pirofila porre le carote, il sedano e la cipolla grattugiati finemente. Versare il latte e salare. Adagiare con delicatezza il rotolo di carne e far cuocere per circa mezz’ora in forno preriscaldato a 180° e fino a quando il latte non si è ristretto. Sfornare il rotolo e tagliarlo a fette. Servirlo ancora caldo con la salsetta di latte e aromi…

Sbrisolona con crema pasticcera ed amarene

2009-03-03T17:03:00.001+01:00

Ingredienti:

300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
100 gr. di margarina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 dose di crema pasticcera
50 gr. di amarene sciroppate
zucchero a velo q.b.

Porre sulla spianatoia la farina a fontana, l’uovo, il sale, la margarina, il lievito e lo zucchero. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto che risulterà sbriciolato. Imburrare ed infarinare una teglia e ricoprirla con poco più di metà dell’impasto. Versare la crema pasticcera e guarnire con le amarene. Con il rimanente impasto cercare di coprire tutta la teglia sbriciolandolo. Porre la crostata in forno preriscaldato a 160° e cuocerla per circa mezz’ora o comunque fino a quando non assume un bel colorito dorato. Sfornarla e lasciarla raffreddare. Spolverarla con lo zucchero a velo e servire.

Rotoli di pasta con ricotta e spinaci…

2009-02-26T17:12:00.001+01:00

Essendo in tempo di quaresima bisogna preparare piatti ad hoc…

Il procedimento per la preparazione di questo primo piatto è abbastanza lungo, ma può essere preparato anche molte ore prima per poi essere riscaldato all’occorrenza se si hanno amici a casa.

Ingredienti:

Per la sfoglia:

180 gr. di farina
100 ml. di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio e.v. di oliva
la punta di un cucchiaino di sale

Per il ripeno:

300 gr. di spinaci
250 gr. di ricotta
50 gr. di pane grattugiato
50 gr. di parmigiano
1 uovo
sale
pepe
1 pizzico di noce moscata

Per condire:

200 ml. di panna da cucina
50 gr. di margarina
50 gr. di parmigiano

Preparare la sfoglia: porre sulla spianatoia tutti gli ingredienti e formare un panetto liscio ed omogeneo. Tirare una sfoglia rettangolare molto sottile e adagiarla su di un canovaccio. A parte lessare e strizzare gli spinaci ( vanno benissimo anche i cubetti di spinaci surgelati che potremo scongelare in pochissimi minuti nel forno a microonde), porli in un robot ed aggiungere il resto degli ingredienti. Tritare il tutto e distribuire l’impasto ottenuto sulla sfoglia.

A questo punto arrotolare la sfoglia aiutandosi con il canovaccio fino ad ottenere un salame ben chiuso. Arrotolare il canovaccio attorno al salame di pasta e chidere le estremità con dello spago da cucina. Porre il tutto in una pentola con acqua in ebollizione e lasciar cuocere per circa mezz’ora. Togliere dalla pentola, lasciar raffreddare, togliere il canovaccio e tagliare il salame in tante fette di circa 1 – 2 cm. di spessore. Adagiare le fette in una pirofila. Unire la panna alla margarina fusa e cospargere sulle fette. Aggiungere il parmigiano tritato E cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 – 15 minuti.

Servire caldi.

Le castagnole

2009-02-19T15:25:00.001+01:00

Continua la saga dei dolci carnevaleschi…

Le castagnole non sono un prodotto tipico della mia zona ma da qualche tempo si sente molto nominare…

Come sapore è molto affine ai nostri struffoli natalizi, con la variante però che sono lievitati.

Ingredienti:

550 gr. di farina
4 uova
125 gr. di margarina fusa
la buccia grattugiata di un limone
30 ml. di rhum o vino bianco secco
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
olio di girasole per friggere
300 gr. di zucchero semolato

Lavorare bene le uova con lo zucchero e il sale in una ciotola con lo sbattitore elettrico fino a formare un composto gonfio e spumoso. Aggiungere gradatamente la margarina fusa sempre con le fruste in movimento, poi il rhum, il lievito ed infine la buccia grattugiata del limone. Aggiungere la farina un po’ alla volta continuando finchè è possibile con lo sbattitore. Quando il composto inizia ad essere troppo consistente , continuare a mischiare l’impasto a mano fino all’esaurimento della farina. Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti coperto da un canovaccio. Trascorsi i 20 minuti, formare tante piccole palline e friggerle nell’olio bollente. In questo caso è preferibile usare una friggitrice perchè i dolcetti devono galleggiare nell’olio. Porre in una ciotola lo zucchero semolato. Appena le palline inizieranno ad assumere un bel colorito dorato scolarle e passarle ancora calde nello zucchero.

Buon appetito!

Savarin ….

2009-02-16T15:32:00.001+01:00

In questi giorni ho sperimentato un’ennesima ricetta trovata su una rivista di dolci che trattava di babà e savarin…

Pur tuttavia ho apportato delle modifiche personali perchè non mi convinceva del tutto e devo dire che il risultato è stato buono!

Ingredienti:

Per il preimpasto:

50 gr. di farina manitoba
la punta del cucchiaio di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
40 gr. di acqua

Per l’impasto:

250 gr. di farina manitoba
100 gr. di margarina
5 uova
80 gr. di zucchero

Per la bagna:

400ml. di acqua
550 gr. di zucchero
100 ml. di rhum

Per la decorazione:

200 ml. di panna per dolci
60 ml di gelatina di albicocca
20 ml. di acqua
caramelle gommose o frutta fresca o ciliege candite

Preparare il preimpasto: porre in una ciotola la farina, lo zucchero ed il lievito.Sciogliere nell’acqua tiepida il cubetto di lievito e versarla a poco a poco sulla farina cercando di amalgamarla e di formare un impasto morbido e appiccicoso. Lasciare lievitare per circa mezz’ora l’impasto coperto da un canovaccio.

Per l’impasto: trascorso il tempo versare in una seconda ciotola la farina e lo zucchero, unire il preimpasto e aggiungere a poco a poco le uova. Dopo circa dieci minuti di lavorazione aggiungere la margarina e lavorarlo ancora tanto da ottenere un impasto morbido. Imburrare ed infarinare 12 stampi per savarin e versare l’impasto arrivando a metà della ciotolina. Lasciar lievitare il tutto ancora per un’ora sempre coperto dal canovaccio. Far cuocere i savarin per circa 20 – 25 minuti a 170° in forno preriscaldato. Montare la panna per dolci e porla in frigo. Intanto preparare la bagna ponendo in un pentolino l’acqua e lo zucchero, far sciogliere il tutto, aggiungere il rhum e spegnere il fuoco. Quando i savarin saranno tiepidi immergerli ad uno ad uno per circa un minuto nella bagna e riporli su un pirottino. Lasciarli così per un paio d’ore e poi capovolgerli per far sì che la bagna copra tutto il dolce. Coprire i dolci con la gelatina di albicocca mista all’acqua. Tagliare longitudinalmente ogni dolce e formare dei ciuffeti di panna montata precedentemente, aggiungere qualche decorazione e lasciarli riposare per un paio di ore in frigo.

Carnevale che passione!

2009-02-14T15:58:00.001+01:00

Eh sì fra poco festeggeremo la festa più pazza che ci sia …

E cosa c’è di meglio se non preparare qualche bel dolce che lo rammenti, intanto che aspettiamo?

Per le ricette che ho già pubblicato lo scorso carnevale vi rimando qui per le stelle filanti

le chiacchiere

Il sanguinaccio

E le graffiette

Intanto preparo qualche altro dolce…

buon weekend a tutti…

Involtini di panini con melanzane e salsiccia…

2009-02-11T15:53:00.001+01:00

Poichè giorni fa ho preparato dei panini ripieni di peperoni ed ho notato che il risultato è stato buono, ho provato lo stesso impasto con un ripieno diverso e devo dire che anche questa versione è andata a ruba…

Ingredienti:

450 gr. di farina

150 gr. di patate lesse

50 gr. di margarina

1 pezzetto di lievito di birra

2 uova + 1 tuorlo

200 gr. di latte

sale

Per il ripieno:

3 melanzane tagliate a listarelle
300 gr. di pomodorini ( o una scatola di quelli già cotti)
1 spicchio d’aglio
sale
250 gr. di salsiccia
olio e.v. di oliva

Porre sulla spianatoia la farina a fontana, unire le patate passate nello schiacciapatate, le 2 uova, la margarina morbida, il lievito sciolto in un goccio di latte, il sale ed il latte. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto morbido e compatto. Se necessario aggiungere un altro po' di farina all'occorrenza. Lasciare riposare per circa mezz’ora. Intanto tagliare a listarelle le melanzane e friggerle in abbondante olio. Scolarle e porle su carta cucina per far asciugare l’olio in eccesso. A Parte far soffriggere uno spicchio d’aglio con olio e.v. di oliva ed i pomodorini tagliati a pezzetti. Quando i pomodori risulteranno un po’ appassiti, aggiungere le melanzane e la salsiccia tagliata a cubetti privata della pellicina esterna e lasciar cuocere per una decina di minuti. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Stendere l'impasto con un mattarello infarinato e farcirlo con il ripieno. Arrotolare il tutto e tagliare a fette. Posizionare le fette su una teglia da forno coperta di carta forno e lasciar lievitare per un’altra mezz’ora. Spennellare la superficie dei panini con un rosso d'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Una macchina carica di dolcezza…

2009-02-07T20:53:00.002+01:00

Ingredienti:

Per il rotolo:

100 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)

100 gr. di margarina

3 uova

100 gr. di zucchero

Per la farcia:

250 gr. di8 mascarpone

50 ml. di liquore strega

100 gr. di zucchero a velo

250 ml. di panna per dolci montata

200 gr. di nutella bianca

Per la decorazione:

Biscotti rotondi ricoperti da cioccolato fondente e confettini

confettini colorati

caramelle gommose a liquirizia

Mescolare fino a formare un composto cremoso la margarina con lo zucchero, quindi unire le uova e la farina setacciata. Stendere il composto sulla teglia del forno ricoperta da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti. Una volta cotto ed intiepidito stendere la sfoglia su di un canovaccio umido staccare la carta forno ed arrotolarlo delicatamente . A parte montare la panna con lo zucchero ed aggiungere il mascarpone ed il liquore strega. Riaprire il rotolo, stendere 3/4 della farcia, la nutella e poi arrotolare. Porre il rotolo su di un vassoio,tagliare le due estremita e formare il tetto della macchina e coprirlo con la restante farcia. Guarnire il rotolo nei lati con i confettini colorati, aggiungere le ruote ed infine formare i fanali e i finestrini con le caramelle gommose. Porre il rotolo in frigo e servirlo dopo un paio di ore.

Anche se non è un dolce tipico di Carnevale credo che in una festa per bambini dia molta allegria e quindi con questo dolce partecipo alla raccolta di Carolina…

Involtini di panini con peperoni, salsiccia e provola

2009-02-04T16:39:00.001+01:00

Ingredienti

Per il pane:

450 gr. di farina

150 gr. di patate lesse

50 gr. di margarina

1 pezzetto di lievito di birra

2 uova + 1 tuorlo

200 gr. di latte

sale

Per il ripieno:

3 peperoni di media grandezza

200 gr. di salsiccia

250 gr. di provola

Porre sulla spianatoia la farina a fontana, unire le patate passate nello schiacciapatate, le 2 uova, la margarina morbida, il lievito sciolto in un goccio di latte, il sale ed il latte. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto morbido e compatto. Se necessario aggiungere un altro po' di farina all'occorrenza. Lasciare riposare per circa mezz’ora. Intanto tagliare a listarelle i peperoni, friggerli in un goccio di olio con una manciata di capperi e di olive snocciolate, farli appassire ed aggiungere la salsiccia privata della pellicina esterna. Quando il tutto risulterà cotto, togliere dal fuoco e lòasciar raffreddare. Stendere l'impasto con un mattarello infarinato e farcirlo con i peperoni cotti e la salsiccia ed aggiungere infine la provola ( meglio se è quella del giorno prima per evitare che bagni l’impasto) tagliata a cubetti. Arrotolare il tutto e tagliare a fette. Posizionare le fette su una teglia da forno coperta di carta forno e lasciar lievitare per un’altra mezz’ora. Spennellare la superficie dei panini con un rosso d'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Torta decorata di mmf a forma di pallone

2009-01-27T21:55:00.001+01:00

Ieri è stato il compleanno di mio figlio Davide che ha compiuto 13 anni. Così ho cercato di preparargli una toprta che sicuramente gli sarebbe piaciuta perchè è un amante del calcio e perchè è un fan sfegatato della Juve…

La ricetta è qui riportata:

1 pan di spagna rotondo del diametro di 26 cm.
1 dose di crema pasticcera
250 ml. di panna dolce montata
1 fiala di essenza alla nocciola
40 gr. di granella di nocciole
300 gr. di cioccolato fondente
1 dose di mmf utilizzando il marshmallow bianco
colorante nero e verde
50 gr. di cocco disidratato
80 ml. di acqua
4 cucchiai di zucchero semolato
40 ml. di rhum

Aggiungere alla crema pasticcera l’essenza a nocciola e quando è fredda la panna montata. Preparare la bagna ponendo in un pentolino l’acqua,lo zucchero semolato ed il rhum. Far sciogliere il tutto e lasciare raffreddare. Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e rivestire una ciotola del diametro di 26 cm. con della carta argentata e coprire con il cioccolato: risulterà una cupola di cioccolato. Tagliare in 2 parti il pan di spagna, bagnare una parte con metà della bagna, rivestire con 3/4 della crema a nocciola e la granella di nocciole, chiudere con l’altro pan di spagna e ribagnare con il rimanente sciroppo. Formare un altro strato di crema e coprire con la cupola di cioccolato. Formare un leggero strato di panna sulla cupola. Con metà dell’mmf formeremo degli esagoni con lunghezza di lato 3,5 cm. e con 1/4 dello stesso lo coloreremo di nero e formeremo dei pentagoni con il lato sempre di 3,5 cm. Attaccare le forme geometriche sulla cupola di cioccolato partendo da quella centrale a pentagono e poi via a scendere. Con il rimanente mmf ricaveremo l’erba colorandolo di verde e tagliandolo trasversalmente. Colorare di verde anche il cocco e adagiarlo sul piatto come sfondo.

Marshmallow

2009-01-27T15:26:00.001+01:00

Dovendo preparare una torta di compleanno in questi giorni con il fondo di mmf bianco mi sono resa conto che in commercio è difficile reperire i marshmallow s bianchi. Così mi sono cimentata anche io come Carmen nella preparazione di queste caramelle gommose e devo dire che il risultato è a bbastanza buono…

Ingredienti:

21 gr. di gelatina in polvere
100 ml di acqua
400 gr. di zucchero
150 ml. di glucosio
30 ml di acqua
1 pizzico di sale
essenza di vaniglia

Versare la gelatina e i 100 ml di acqua nel robot ed iniziare ad amalgamare con il frullino, per permettere alla gelatina di gonfiarsi per circa 10, 20 minuti fino a quando non diventa gonfia e spumosa.
Intanto che la gelatina si sta gonfiando,portare a bollore lo zucchero,il glucosio e l’acqua. Far bollire sommessamente il tutto fino a che il composto non arriva alla temperatura di 121°.
Versare piano lo sciroppo di zucchero bollente nel robot sulla gelatina. Una volta amalgamato lo sciroppo, aumentare un po' la velocità e aggiungere un pizzico di sale.
Quando il volume del marshmallow ha smesso di crescere,dopo circa 10 minuti, aggiungere un po’ di essenza di vaniglia, girare per qualche altro secondo e fermare il robot. Versare il composto in una pirofila unta di burro e spolverizzata di zucchero a velo.
Lasciare raffreddare e rassodare il composto tutta la notte, poi rovesciarlo su un tagliere ricoperto di zucchero a velo. Tagliarli a cubetti e passarli in altro zucchero a velo per togliere l'appiccicaticcio.

Questo è come si presenta quando è stato posto sul tagliere per essere tagliato a cubetti.

Caprese al cioccolato bianco e amaretto…

2009-01-20T18:37:00.001+01:00

Domenica ho provato a cambiare un po’ la ricetta della classica Caprese che ho postato un po’ di tempo fa…

Devo dire che il risultato è veramente ottimo secondo quanto detto dai miei familiari…

Ingredienti:

250 gr. di cioccolato bianco
250 gr. di mandorle sgusciate
150 gr. di burro morbito
5 uova
1 pizzico di sale
250 gr. di zucchero semolato
2 cucchiaini scarsi di lievito per dolci in polvere
1 cucchiaio di farina
zucchero a velo
liquore amaretto q.b.

Tritare le mandorle e porle in una ciotola capiente. Tritare il cioccolato bianco ed unirlo alle mandorle, cercando di amalgamarli bene. A parte nel robot unire burro, uova, farina, sale e lievito. Rendere omogeneo l'impasto ed unire a piccole cucchiaiate lo sfarinato di mandorle e cioccolato. Si dovrà ottenere un impasto non troppo denso. Imburrare ed infarinare una tortiera circolare e versarvi l'impasto ottenuto. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180° per circa 5o minuti.Sfornare il dolce e lasciarlo intiepidire. Impiattarlo su di un vassoio circolare quando sarà ancora un po' tiepido ed irrorarlo con il liquore amaretto-‘0 tanto quanto secondo il gusto personale. Lasciar trascorrere qualche ora in modo che la torta assorba il rhum e stendere uno strato di zucchero a velo. Volendo con del cacao in polvere e qualche stencil decorativo formare dei piccoli motivi decorativi sulla torta.

Carrellata di premi... :-P

2009-01-20T17:25:00.010+01:00

Ultimamente so di postare (e mi dispiace di questo) un po’ poco, ma è un periodo molto intenso per me sotto tutti i profili da quello lavorativo a quello familiare…
Fatta questa prermessa ringrazio di cuore le mie amiche bloggers per i premi assegnatimi, credetemi volevo postarli prima ma mi riesce difficile ultimamente avere cinque minuti per poter scambiare qualche dolce chiacchiera con tutti voi…

Ringrazio così per il premio Kreativ blogger le mie amiche

Milù

Elena

Furfecchia

Emamama

Danea

E ancora Danea per gli altri premi...

Io giro questi premi a

Beatrice

Unika

Nightfairy

Delizia al caffè

2009-01-14T16:23:00.002+01:00

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Alessia

Ingredienti:

Per i 2 dischi:

350 gr. di farina

2 uova

200 gr. di nocciole tritate finemente

200 gr. di burro (io di solito preferisco la margarina perchè più delicata)

200 gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per il ripieno:

350 gr. di ricotta di pecora

500 ml. di panna liquida per dolci

100 gr. di zucchero a velo

50 gr. di caffè liofilizzato

30 ml. di crema al caffè

100 gr. di chicchi di caffè ricoperti al cioccolato

50 gr. di nocciole tritate

zucchero a velo q.b.

Preparare i 2 dischi: amalgamare bene la farina con lo sfarinato di nocciole, la vanillina ed il lievito. Aggiungere le 2 uova, il burro morbido e lo zucchero. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Formare 2 dischi di uguale spessore e dimensione ( 28 - 30 cm. ) e farli cuocere su carta forno per circa 15 - 20 minuti in forno preriscaldato a 180°. Alla loro cottura porli a raffreddare stando attenti a non maneggiarli troppo perchè ancora caldi risultano molto friabili. Intanto lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la panna precedentemente montata ed infine il caffè liofilizzato. Stendere la farcia sul primo disco, aggiungere sulla superficie la manciata di noccuiole tritate e coprire con l’altro disco. Spolverare il dolce con lo zucchero a velo, formare una decorazione a scacchiera sul disco con la crema di caffè che si trova dai comuni rivenditori ed aggiungere i chicchi di caffè. Lasciare riposare per qualche ora in frigo e servire.

Pullece e’ monaco

2009-01-06T21:51:00.002+01:00

Questi dolcetti fanno parte anch’essi della pasticceria tradizionale natalizia campana.

Sulla derivazione del loro nome ci sono state varie spiegazioni, ma quella più accreditata è che furono creati dai monaci dei conventi napoletani. Infatti il loro impasto non è altro che il misto dei vari impasti dolciari natalizi dei roccocò, mostacciuoli ecc. I monaci conventuali che in passato spesso producevano dolci e altri tipi di vivande vendevano i loro prodotti per sfamare molti poveri orfanelli. Questi dolci quindi devono presumibilmente il loro nome a questo motivo avendo infatti anche il colore dell’abito talare dei monaci…

In effetti la ricetta è molto simile a quella dei roccocò e dei mostaccioli con qualche piccola variante.

Ingredienti:

300 gr. di farina
300 gr. di zucchero
100 gr di mandorle
80 gr. di zuccata candita
10 gr. di pisto
6 gr. di cannella
2 gr. di ammoniaca
la scorza di un’arancia grattugiata
100 ml. di acqua tiepida
burro q.b.
150 gr. di cioccolato fondente
80 gr. di zucchero fondente
1 cucchiaio d’acqua
confettini colorati

Tostare le mandorle per una decina di minuti in forno preriscaldato a 200°. Tritare finemente le mandorle e la zuccata Sulla spianatoia formare una fontana con la farina, lo zucchero, il trito ottenuto, l’ammoniaca, la cannella, il pisto e l’acqua. Formare un impasto abbastanza denso. Formare delle piccole palline schiacciate ben allineate sulla placca da forno unta di burro. Infornarli in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare. A parte porre in un pentolino lo zucchero fondente con l’acqua, lasciarlo sciogliere e quindi aggiungere il cioccolato spezzettato grossolanamente. Una volta che anche la cioccolata è liquefatta immergere uno ad uno i dolcetti , porli su una griglia e guarnire con dei confettini colorati. Lasciare asciugare e servire poi su un vassoio.

Torroncino al cioccolato bianco e baileys

2009-01-02T17:59:00.001+01:00

Preparare il torroncino il 31 dicembre è una consuetudine a casa mia… Ogni anno cerco di inventare sempre qualche ricetta nuova e questa è l’ultima mia creazione.

Ingredienti:

600 gr. di cioccolato bianco
300 gr. di mandorle
250 gr. di nutella bianca
250 gr. di biscotti secchi al cioccolato ( tipo pan di stelle)
50 gr. di burro
30 gr. di cioccolato fondente
80 ml. di liquore baileys
50 gr. di zucchero a velo
colorante verde
decorazioni natalizie

Sciogliere 250 gr. di cioccolato bianco a bagnomaria. Con un pennello intinto nel cioccolato fuso cospargere le pareti di un contenitore in alluminio usa e getta per plum cake fino alla completa copertura.Lasciare solidificare il cioccolato per una mezz’oretta. Sciogliere a bagnomaria altri 250 gr. di cioccolato bianco e unirli poi alla nutella bianca ed alle mandorle. Infine unire 50 ml. di liquore baileys. Versare l’impasto nello stampo foderato di cioccolato. Intanto macinare i biscotti con il burro e versare quindi nello stampo. Versare sui biscotti tritati i rimanenti 30 ml. di liquore. Sciogliere gli altri 100 gr. di ciocciolato bianco e coprire il torroncino. Lasciar solidificare per un’altra mezz’ora e sformare il torroncino. Con il cioccolato fondente fuso decorare il torroncino, quindo con i 50 gr. di zucchero a velo, un goccio di acqua ed il colorante verde formare la glassa e decorare ed infine aggiungere le stelline.