Insalata russa

Ingredienti:

• 2 patate
• 2 carote
• 200 gr. di piselli surgelati o freschi
• 200 gr. di mais lesso

Per la maionese:

• 270 gr. di olio di girasole
• il succo di 1/2 limone filtrato
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo intero e 1 tuorlo

Pelare le carote e le patate e cuocerle a vapore (preferibilmente) insieme ai piselli.Portarli ad una cottura ottimale in modo che risultino compatti e non troppo cotti.A parte montare la maionese ponendo in una ciotola le uova, il sale e il limone e lavorarle con una frusta elettrica, quindi versare l'olio a filo con le fruste ancora in movimento.Dopo pochi minuti la maionese é pronta.Una volta che gli ortaggi saranno cotti e raffreddati, tagliarli a dadini e incorporarli delicatamente alla maionese.