Zucchetta alla campagnola

                    

 

 

 

 

 

 

La zucchetta è un ortaggio che spesso non viene considerato ed è proprio per questo che esistono pochissime ricette per cucinarla...Questa ricetta mi è stata fornita da una mia cara amica anche lei amante della cucina tradizionale e a cui ho rubato qualche ideuzza.

Ingredienti:

• 1 zucchetta
• 250 gr. di pomodorini
• 200 gr. di carne macinata di maiale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla piccola
• 1 manciata di prezzemolo
• 50 gr. di pancetta  a dadini
• sale
• olio e.v
• 1 manciata abbondante di parmigiano reggiano

Privare  la zucchetta della scorza verde esterna, tagliarla a metà e privarla della parte più interna che è ricca di semi. Tagliarla a dadini. In una pentola porre abbondante olio e.v. , lo spicchio d'aglio e la cipolla  a piccoli pezzetti e la pancetta. Far soffriggere per qualche minuto ed aggiungere i pomodorini a pezzetti e la zucchetta. Lasciar cuocere il tutto fino a quando non si asciughi l'acqua fuoriuscita dall'ortaggio. Quindi salare ed aggiungere la carne macinata ed il prezzemolo. Lasciar cuocere per un'altra decina di minuti. Impiattare ancora caldo, servita con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Questa è la foto del risultato finale:

Ha un gusto molto gradevole, provare per credere...