Delizia mandorlata

                                                     

E' una torta molto soffice e profumata ma è soprattutto squisita...
Provare per credere!


Ingredienti:
Per la pasta:

• 300 gr. di farina autolievitante
• 100 gr. di margarina
• 150 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 2 tazzine da caffè di liquore Amaretto di Saronno

Per la farcia:

• 300 gr. di ricotta
• 80 gr. di zucchero
• 100 gr. di granella di mandorle
• 150 gr. di amaretti sbriciolati
• 1 uovo

Impastare gli ingredienti tutti insieme ed otterrete un composto abbastanza molliccio. Non preoccupatevi : è la giusta consistenza. Lo stesso si faccia con la farcia. Imburrare ed infarinare leggermente  uno stampo. Cospargere metà dell'impasto nello stampo, cercando di farne aderire un po' anche sui lati. Versare la farcia e quindi coprire con il restante impasto. Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 30- 40 minuti, o comunque, fino a doratura. Lasciar raffreddare e spolverizzare con un leggero strato di zucchero a velo...