Patate alla duchessa

Ingredienti:

• 700 gr. di patate
• 3 tuorli
• 50 gr. di parmigiano
• sale
• 50 gr. di margarina
• pepe
• 1 pizzico di noce moscata

Lavare le patate, porle in una pentola coprendole di acqua e lessarle. Una volta cotte, pelarle e passarle allo schiacciapatate. Porre lo sfarinato in una ciotola, aggiungere i tre tuorli, il sale, la margarina morbida, il pepe, il parmigiano grattugiato ed infine la noce moscata. A questo punto amalgamare bene gli ingredienti e quindi versare il purè ottenuto in una sacca a poche e formare su di una teglia da forno coperta di carta forno tanti ciuffetti . Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 10 - 15 minuti o comunque fino alla loro doratura. Servire ancora caldi.