Il classico casatiello napoletano

Durante il periodo pasquale nel napoletano è classico preparare il fatidico casatiello.

Io da buon napoletana, naturalmente, non potevo far a meno ovviamente di postarlo.

Ingredienti:

• 300 gr. di strutto


• 1 kg. di farina


• 2 pz. di lievito di birra


• 7 uova


• sale


• pepe
  

Per prima cosa impastare il lievitino. Consiste nell'amalgamare circa 200 gr. di farina con un pezzo di lievito di birra sciolto in circa mezzo bicchiere di acqua. Formare un piccolo impasto molto morbido e lasciar lievitare per 2 ore. Una volta trascorso il tempo, porre sul piano la farina rimasta a fontana, le uova, lo strutto, l'altro pezzetto di lievito di birra, il sale ed una buona manciata di pepe. Amalgamare il tutto ed alla fine aggiungere il lievito cresciuto. Amalgamare il tutto per bene. Quindi formare un filone abbastanza lungo e formare nel contenitore di alluminio unto di strutto una ciambella con l'estremità al centro. Il contenitore deve essere abbastanza alto, tale da poter sopportare il volume del casatiello. Lasciarlo lievitare per altre 2 o 3 ore perlomeno e porre in forno preriscaldato a 180° per circa 90 minuti. Risulterà di un bel colore dorato. Si mantiene per vari giorni, quindi può essere preparato con qualche giorno di anticipo...

Questa ricetta partecipa all'iniziativa di Laura, le ricette del cuore...