Crema chantilly

Ingredienti:

• 1 dose di crema pasticcera
• 200 ml. di panna per dolci

Preparare la crema pasticcera secondo le indicazioni e lasciar raffreddare. A parte montare la panna ben ferma. Di solito c'è chi usa degli addensanti tipo pannafix per ottenere una panna ben consistente; io invece preferisco montarla in un contenitore d'acciaio gelato ( basta metterlo per una decina di minuti nel congelatore) ed ottengo una panna veramente dura anche nel periodo estivo. Amalgamare la crema con la panna aiutandosi se ci sono grumi con un frullino elettrico.

Questa crema è ottima per farcire torte, crostate e bignè