Gratin di pasta con patate, provola e pancetta

L' arte della tradizione con un tocco di originalità...

Ingredienti:

• 500 gr. di pasta mista corta
• 5 patate grandi
• 300 gr. di provola affumicata
• 200 gr. di pancetta affumicata
• pepe
• una manciata di parmigiano grattugiato
• 1 cipollina
• olio e.v.

Porre in una pentola abbondante acqua con le patate sbucciate e tagliate a pezzetti ed una cipollina tagliata in modo sottile. A cottura avvenuta, una volta che le patate saranno sfarinate, aggiungere un goccio di olio extravergine, salare e quindi versare la pasta. Intanto tagliare la provola e la pancetta a piccoli dadini. Quando la pasta risulterà al dente togliere dal fuoco. Versare uno strato di pasta nella pirofila, quindi con la provola e la pancetta formare uno strato su quello precedente ed infine coprire con la rimanente pasta. Versare sulla pasta la manciata di parmigiano ed infine un goccio di pepe. Gratinare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Servire caldo.