Amarene sciroppate

 

Molto spesso tendo a produrre da me tutte quelle conserve che potranno servirmi  durante l'inverno e non per pietanze dolci e salate. Questa ricetta mi è stata data tempo addietro da una persona esperta nelle conserve di ogni genere. E' la prima volta che mi sono cimentata in questa ricetta e devo dire che il risultato è stato davvero eccellente, al di fuori delle mie aspettative. Di solito le amarene sono molto usate in molti dolci, come crostate, zeppole e dolcetti di ogni genere. Beh devo dire che ne sto facendo una scorta anche perchè le conserve artigianali hanno tutto un altro sapore, ma soprattutto sono " genuine". Per chi come me ne fa un grande uso, nel produrle ne troverà anche un grande risparmio economico, dato che un solo etto di queste prelibatezze  costa una "cifra"...

Ingredienti:

• 1,2 kg. di cilege della qualità amarene
• 1 kg. di zucchero semolato

Pulire le amarene con un  panno umido, privarle del picciolo e con l'apposito denocciolatore per olive  privarle anche dell'ossicino all'interno. Se non si possiede il denocciolatore, andrà bene anche un comune coltello da cucina col quale si inciderà la parte superiore della ciliegia. Porre le amarene in un contenitore abbastanza grande e coprirle col kg. di zucchero. Quindi coprire il contenitore con un canovaccio pulito e lasciarle macerare per circa 4- 5 giorni. Durante le ore di sole dovranno essere esposte ai raggi del sole in modo diretto  così da produrre lo scioglimento dello zucchero, ovviamente sempre ben coperte dal canovaccio. Ricordarsi inoltre di girarle con un cucchiaio d' acciaio ogni 3 o 4 ore in modo da far produrre lo sciroppo. Infatti lo zucchero macerando le amarene produrrà una buona quantità di sciroppo tale da risultare anche in eccesso. Quando saranno pronte, porle in barattoli di vetro coperte dallo sciroppo ottenuto e chiuderle ermeticamente. Lo sciroppo che resterà potrà essere utilizzato anche come copertura per dolci o addirittura per squisite bevande dissentanti, ottime in questo periodo.

 

Questo post partecipa all'iniziativa di   Il gatto goloso