Filetto di trota salmonata su letto di patate all'origano

 

Ingredienti per 4 persone:

• 4 trote salmonate di media grandezza
• 200 gr. di pomodorini
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 kg. di patate
• 1 manciata di origano
• pane grattugiato
• sale
• pepe
• olio e.v. di oliva q.b.

Lavare abbondantemente le trote salmonate, privarle delle interiora e della pelle, diliscarle e tagliare dei filetti il più possibile compatti. A parte in un robot fare un trito con i pomodorini, 1/2 cipolla, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo, il sale, un goccio di pepe e l'olio e.v di oliva abbondantemente in modo da formare una salsetta. Ungere la teglia del forno, porre i filetti di trota su di essa, cospargerli della salsetta ed infine di abbondante pane grattugiato. Intanto sbucciare le patate, tagliarle a rondelle e porle in un'altra teglia da forno o pirofila unta di olio, cospargerle di origano, sale e il trito dell'altra mezza cipolla unita ad un goccio di olio. Far cuocere  il tutto a 180° in forno preriscaldato per circa 15 - 20 minuti.Se serve aggiungere un goccio di acqua alle patate per farle cuocere ancora meglio. Impiattare e servire ancora caldi.