Fagottini di speck e patate con crema piccante di pomodorini acerbi...

Ingredienti:
Per la pasta:

• 500 gr. di semola
• 5 uova
• sale
• 4 patate grandi
• 100 gr. di speck
• pepe
• 1 cucchiaio di olio
• 80 gr. di parmigiano grattugiato

Per la crema di pomodorini:

• 400 gr. di pomodorini acerbi verdi e aarancioni
• sale
• 1 spicchio d'aglio
• olio e.v
• la punta di 1 peperoncino
• scaglie di provolone piccante

Preparare la pasta amalgamando 500 gr. di semola con le uova il sale ed un cucchiaio di olio. Formare un panetto liscio ed omogeneo. A parte cuocere a vapore le patate, quindi renderle in purea con lo schiacciapatate.Porle in una ciotola ed amalgamarle allo speck tagliato in pezzettini piccolissimi, al parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e con un tagliapasta a forma circolare ricavare tanti dischi. Porre su ogni disco un po' di impasto di patate e speck, bagnare il bordo non troppo esterno e chiudere a sacchetto. A parte cuocere in una padella con un po' di olio ed uno spicchio d'aglio i pomodorini a pezzetti, quindi aggiungere il sale, il peperoncino. Far cuocere per qualche altro minuto. Cuocere i fagottini in abbondante acqua salata ed una volta cotti impiattarli. Cospargerli della crema di pomodorini ed aggiungere qualche scaglia di provolone piccante...

Buon appetito...

Questo piatto partecipa all'iniziativa di Carmen