Delizia di torta al cocco con sciroppo di limone

Il cocco è un ingrediente che amo molto e che non manca mai in casa mia…

Leggendo il concorso di Deborah di Giallo zafferano ho voluto proporre per il suo concorso un dolce non troppo elaborato, quindi di facile preparazione per tutti e che abbia un sapore delicato e sfizioso.

Questa è la mia idea per il suo concorso di “ Sapore di sfida 2 – Dolce Natale”…

Ingredienti:

• 200 gr. di burro morbido non salato


• 380 gr. di zucchero semolato


• 6 uova


• 190 gr. di farina autolievitante


• 270 gr. di cocco essiccato

Per lo sciroppo:

• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata


• 370 gr. di zucchero semolato


• 250 ml. di acqua

Per la decorazione:

• stelline di zucchero


• cocco essiccato

Con il frullino elettrico sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso. Aggiungere con il frullino in movimento un uovo alla volta, poi la farina ed infine il cocco a cucchiaiate. Ungere ed infarinare uno stampo per babà del diametro di cm. 24 e versare il composto ottenuto. Porre nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.. Intanto preparare lo sciroppo ponendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il trito di scorza di limone. Far cuocere lo sciroppo fino a quando lo zucchero non sarà sciolto. Raffreddarlo. Far raffreddare anche il dolce lasciato nello stampo. Versare lo sciroppo freddo sul dolce forato in più punti con uno stuzzicadente. Lasciar macerare il babà e poi capovolgerlo su di un vassoio in modo che la bagna riscenda.

Guarnire con stelle di zucchero e cocco essiccato…

Ecco il dolce all’interno: morbido e succulento… simil babà!

Ma al cocco!

Mi raccomando di non dimenticare la raccolta di sfizioserie indetta da moi!

Aderite in tanti...