Rotolo al mascarpone con amaretti e mandorle

 

Stavo pensando a qualche ricetta da poter proporre a Carmen per la sua raccolta di Natale e ho sperimentato questa ricetta nuova per un rotolo goloso che per il periodo di Natale va alla grande…

Ingredienti:

Per il rotolo:

• 100 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)
• 100 gr. di margarina
• 3 uova
• 100 gr. di zucchero

 

Per la farcia:

• 250 gr. di mascarpone
• 100 gr. di amaretti
• 70 gr. di mandorle pelate
• 1oo gr. di zucchero a velo
• 2oo ml. di panna per dolci

Per la decorazione:

• confettini argentati
• lamelle di mandorle
• 30 gr. di miele

Mescolare fino a formare un composto cremoso la margarina con lo zucchero, quindi unire le uova e la farina setacciata. Stendere il composto sulla teglia del forno ricoperta da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti. Una volta cotto ed intiepidito stendere la sfoglia su di un canovaccio umido staccare la carta forno ed arrotolarlo delicatamente . A parte montare la panna con lo zucchero ed aggiungere il mascarpone. Riaprire il rotolo, stendere 3/4 della farcia,  circa 70 gr. di amaretti sbriciolati e le mandorle ridotte in pezzetti . Arrotolare di nuovo il dolce,  porlo su di un vassoio e coprirlo con la restante farcia. Sulla superficie aiutandosi con un beccuccio cospargere il miele zigzagando sul dolce. Guarnire il tutto con  gli altri 30 gr. di amaretti sbriciolati nei 2 lati, formare dei fiori con le lamelle di mandorle e i confettini argentati e continuare la decorazione a piacere.    Porre il rotolo in frigo e servirlo dopo un paio di ore.

 

         

Con questo dolce partecipo alla raccolta di Natale di Carmen

 

 

 

 

 

Continua la raccolta di sfizioserie fino al 15 dicembre…