Frittatine di pasta ripiene

 

Le frittatine di pasta sono uno di quei piatti che si può cucinare in largo anticipo di tempo e servire al momento passate un po’ nel microonde…

Ingredienti:

500 gr. di pasta a scelta (ho usato in questa foto i bucatini)

1 l. di besciamella

3 uova

farina q. b.

pane grattugiato q. b.

150 gr. di provoloncino

150 gr. di salame a fette sottili

100 gr. di pancetta a fette sottili

olio di girasole q.b.

Scaldare la pasta in abbondante acqua salata, farla cuocere, scolarla ed unirla alla besciamella. Porre un primo strato di pasta in una lasagnera, aggiungere il provoloncino tagliato a cubetti, il salame e la pancetta, coprire con l’altro strato di pasta e lasciarla raffreddare per 4-5 ore in frigo.

     

A questo punto tagliare l’impasto a quadratini. Infarinare ogni pezzo, poi passarlo nell’uovo ed infine nel pane grattugiato. Friggere i pezzi di pasta in abbondante olio di girasole, lasciarli dorare in superficie e poi porli ad asciugare su carta casa. Servire ancora caldi, altrimenti se preparati precedentemente, scaldarli o nel forno per 15 minuti oppure nel forno a microonde per 1 minuto.