Torta rustica del contadino

Ingredienti:

Per la pasta :

• 375 gr. di farina
• 150 gr. di margarina a temperatura ambiente
• 80 ml. di acqua ghiacciata
• sale

Per il ripieno:

• 500 gr. di ricotta magra
• 1 cespo di lattuga
• 200 gr. di pancetta affumicata a fette sottili
• 150 gr. di provola affumicata a cubetti
• 1 uovo
• sale
• pepe

Porre al centro della spianatoia la farina, la margarina ed i restanti ingredienti. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo e compatto, quindi porlo in frigo per circa 15 minuti. Intanto porre in una ciotola la ricotta il sale, il pepe e l'uovo. Pulire la lattuga, lavarla e darle un leggero bollore per 2 o 3 minuti. Lasciare raffreddare la lattuga , tagliarla sottilmente e quindi aggiungerla alla ricotta. Foderare con la pasta uno stampo di alluminio tenendo da parte 1/3 dell'impasto. Porre sulla pasta la farcia di ricotta, quindi la pancetta ed infine la provola. Chiudere con il restante impasto. Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti fino a doratura.

E' ottima sia calda che fredda