Crema pasticcera

Ingredienti:

• 400 ml. di latte


• 150 gr. di zucchero


• 4 tuorli


• 40 gr. di farina


• la scorza grattugiata di 1 limone (o in alternativa 1 bustina di 1 pizzico di salevanillina)


• 1 pizzico di sale

Porre in un pentolino zuchero e farina, miscelarli, aggiungere i tuorli d'uovo ed il sale, amalgamare bene il tutto. Quindi aggiungere un po' alla volta il latte ( io di solito uso quello parzialmente scremato per renderla più leggera) girando con un cucchiaio di legno il composto stando attenti chje non si formino i grumi. Aggiungere il grattugiato di limone e porre sul fuoco. Girare con il mestolo sul fuoco basso e cuocere il tutto fino a quando la crema non si condensa. Se dovesse risultare troppo liquida, aggiungere un altro po' di farina con lo spargifarina, senza formare grumi; se invece dovesse risultare troppo densa aggiungere un altro goccio di latte.

E' ottima per farcire torte, pasticcini e crostate.