Rotoli di pasta con ricotta e spinaci…

 

Essendo in tempo di quaresima bisogna preparare piatti ad hoc…

Il procedimento per la preparazione di questo primo piatto è abbastanza lungo, ma può essere preparato anche molte ore prima per poi essere riscaldato all’occorrenza se si hanno amici a casa.

 

Ingredienti:

Per la sfoglia:

• 180 gr. di farina
• 100 ml. di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio e.v. di  oliva
• la punta di un cucchiaino di sale

Per il ripeno:

• 300 gr. di spinaci
• 250 gr. di ricotta
• 50 gr. di pane grattugiato
• 50 gr. di parmigiano
• 1 uovo
• sale
• pepe
• 1 pizzico di noce moscata

Per condire:

• 200 ml. di panna da cucina
• 50 gr. di margarina
• 50 gr. di parmigiano

Preparare la sfoglia: porre sulla spianatoia tutti gli ingredienti e formare un panetto liscio ed omogeneo. Tirare una sfoglia rettangolare molto sottile e adagiarla su di un canovaccio. A parte lessare e strizzare gli spinaci ( vanno benissimo anche i cubetti di spinaci surgelati che potremo scongelare in pochissimi minuti nel forno a microonde), porli in un robot ed aggiungere il resto degli ingredienti. Tritare il tutto e distribuire l’impasto ottenuto sulla sfoglia.

 

A questo punto arrotolare la sfoglia  aiutandosi con il canovaccio  fino ad ottenere un salame ben chiuso. Arrotolare il canovaccio attorno al salame di pasta e chidere le estremità con dello spago da cucina. Porre il tutto in una pentola con acqua in ebollizione e lasciar cuocere per circa mezz’ora. Togliere dalla pentola, lasciar raffreddare, togliere il canovaccio e tagliare il salame in tante fette di circa 1 – 2 cm. di spessore. Adagiare le fette in una pirofila. Unire la panna alla margarina fusa e cospargere sulle fette. Aggiungere il parmigiano tritato E cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 – 15 minuti.

Servire caldi.