Dolci mostruosamente buoni di Halloween...

E' arrivato Halloween..........

Sul web spadroneggiano tante ricette a tal proposito e non potevo esimermi dal prepararla anche io!

Questi sono dei dolcetti devo dire non troppo elaborati ma di grande effetto ( o perlomeno lo è stato così per i miei) sui bambini...

Una ricetta semplice semplice da poter preparare anche se non si ha tanto tempo a disposizione!

Ingredienti per 14 dolci:

• 200 gr. di cioccolato fondente
• 250 gr. di ricotta romana
• 100 gr. di zucchero a velo
• 200 ml. di panna per dolci
• 4 bignè vuoti
• cacao
• caramelle gommose di vari colori
• gocce di cioccolato
• codette di cioccolato
• rondelle e cannolini di liquirizia
• granelli di zucchero
• sciroppo all'amarena

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e con un pennello da cucina coprire il lato interno di 10 pirottini, 5 rotondi e 5 ovali di misura grande.Porre i pirottini su di un vassoio e lasciarli solidificare in frigo per circa 1 ora. Intanto formare una crema con la ricotta setacciata, lo zucchero a velo e la panna montata.

Per formare l'occhio insanguinato...

...bisogna riempire un pirottino rotondo con la crema ottenuta e guarnirla con lo sciroppo di amarena per le venature rosse (ma va benissimo anche della gelatina rossa per scrittura alimentare). Infine porre al centro una piccola caramella gommosa verde o gialla e una goccia di cioccolato.

Per la tomba....

... riempire dei pirottini ovali con la farcia. Ad alcuni aggiungere in superficie le codette di cioccolato per il terreno e pezzetti ritagliati di caramelle gommose bianche ( come nella prima foto), ad altri aggiungere del cacao per un tomba appena sotterrata con della granella di zucchero e caramelle gommose bianche ( come nella seconda foto).

Per il ragno...

Riempire un bignè con la farcia, coprire la parte esterna di un sottile strato di panna montata, capovolgerlo nel cacao, aggiungere delle caramelle gommose per gli occhi e con le rondelle di liquirizia formare le otto zampette.

Per gli occhi di questo ragnetto ho usato invece rotolini di liquirizia ripiena.

BUON HALLOWEEN A TUTTI !

Funghi sott'olio

 

Chi sbircia sul mio blog  sa che a me piace tanto preparare le conserve...

Approffittando del regalo di una mia cara  amica di qualche kg. di funghi chiodini, ho realizzato qualche vasetto di funghi sott'olio solo dopo essermi armata di tanta buona pazienza...

Ingredienti:

• 2 kg. di funghi chiodini
• aceto q.b.
• 6 spicchi d'aglio
• 10 peperoncini piccoli
• origano
• olio di girasole

Innanzi tutto pulire e sciacquare bene i funghi più volte in acqua corrente. Porre una pentola sul fuoco  con abbondante acqua salata. Quando inizia a bollire porvi i funghi e lasciarli cuocere per un paio di minuti. Scolarli. Porre un'altra pentola sul fuoco  in cui avremo messo un mix di uguale concentrazione di acqua ed aceto. Quando inizierà a bollire vi adageremo i funghi e li faremo cuocere per un altro paio di minuti. Scolarli di nuovo e porli su di un vassoio coperto da un canovaccio asciutto.

Porre il vassoio per circa 3 giorni al sole.

A questo punto i funghi possono essere  posti in un barattolo sterile, al quale aggiungeremo poi qualche spicchio d'aglio tagliato a fettine, qualche peperoncino ed una manciata di origano. Coprire i funghi con abbondante olio di girasole fino ad avere un dito di olio in eccedenza su di essi. Dopo averli chiusi, lasciarli riposare qualche giorno per poter essere mangiati. Questa è una conserva ottima perchè può durare parecchi mesi, se si riesce a non mangiarli prima...

Dolci tartufi di castagne e noci...

Questa ricetta partecipa all'iniziativa di Sara

Autunno....

Tempo di noci, melograni e castagne...

Approffittiamo di quello che ci offre la stagione in questo periodo!

I dolcetti in questione hanno come base la polpa di castagne con un ripieno di noci, due prodotti della madre terra tipicamente autunnali...

Ingredienti per circa 20 dolcetti:

• 1 kg. di castagne


• 50 gr. di cacao


• 100 gr. di burro ( o margarina)


• 100 gr. di zucchero semolato


• 1 bicchierino di limoncello


• 20 noci


• cacao per la copertura q.b.

Togliere la buccia esteriore alle castagne, lessarle e privarle della pellicina. Ridurle in purea e porle in un contenitore. Aggiungere gli altri ingredienti, il cacao, il limoncello, lo zucchero ed il burro. Impastare bene e lasciare riposare il tutto qualche minuto. Intanto sbucciare una ventina di noci. Formare tante palline con il purè di castagne, porre al centro una noce spezzettata e rotolarla nel cacao che avremo messo in un piattino. Volendo usare dei pirottini di carta dove adageremo i dolcetti e porli in frigo per un paio di ore.

Buona scorpacciata!

Rotolo goloso di crema alla cannella e nocciole

Devo dire che il rotolo è un dolce che preparo molto spesso e che provo a perimentare sempre con ripieni diversi. Stavolta avevo voglia di provarlo con la cannella e devo dire che il risultato non è niente male...

Ingredienti:

Per il rotolo:

• 100 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)
• 100 gr. di margarina
• 3 uova
• 100 gr. di zucchero

Per la farcia:

• 500 ml. di panna per dolci
• 100 gr. di nocciole
• 100 gr. di zucchero a velo
• 1 e 1/2 bustina di cannella in polvere( 6 gr.)
• preparato alla nocciola ( per guarnire)

Mescolare fino a formare un composto cremoso la margarina con lo zucchero, quindi unire le uova e la farina setacciata. Stendere il composto sulla teglia del forno ricoperta da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti. Una volta cotto ed intiepidito stendere la sfoglia su di un canovaccio umido staccare la carta forno ed arrotolarlo delicatamente . A parte montare la panna con lo zucchero ed aggiungere la cannella. Riaprire il rotolo, stendere 3/4 della farcia, 50 gr. di nocciole ed arrotolare. Porre il rotolo su di un vassoio e coprirlo con la restante farcia. Guarnire il tutto con le restanti nocciole e il preparato alla nocciola. Porre il rotolo in frigo e servirlo dopo un paio di ore.

Ultimi squarci d'estate: pesce sauro e patate alla griglia

Eh sì, stiamo vivendo in questo periodo un'autunno che sa tanto d'estate e che ci sta ancora regalando delle bellissime giornate...

Perchè non approffitarne per qualche altra scampagnata fuori stagione?

E così abbiamo prearato dei piatti tipici delle nostre parti alla griglia...

Questo è il pesce sauro preparato con una salsetta particolare...

E queste sono le patate alla brace...ovviamente ancora da pulire!

Ingredienti:

• pesci sauri di media dimensione
• patate di media dimensione

Per la salsetta:

• 80 gr. di olio e.v. di oliva
• 20 gr. di aceto
• aglio
• prezzemolo
• sale

Pulire i pesci sauri dalle interiora. Tritare l'aglio e il prezzemolo e formare un sughetto miscelando l'olio, l'aceto, l'aglio ed il prezzemolo tritati ed il sale.

Porre sulla brace i pesci e di tanto in tanto spennellarli con la salsetta.

Quando poi la brace sarà un po' consumata, si potranno anche cuocere le patate sotto la cenere. Per sapere se sono cotte basterà usare uno spiedino di legno: quando la patata è cotta ovviamente lo spiedino entra senza forzatura. Una volta che pesci e patate saranno cotti, potranno essere puliti e serviti poi in un piatto accompagnati con la salsetta rimasta....

Questi sono i pesci sl momento della cottura sulla brace...

E qui come si presentano le patate nella cenere ...

Mi raccomando prima che arrivino le giornate uggiose, regalatevi una bella scampagnata in compagnia di amici e parenti...

Delizie cuor di mela...

Questa ricetta partecipa all'iniziativa di Essenza di vaniglia...

Tempo di mele...

Perchè non approffitarne? Con la varietà che c'è poi in giro di questo frutto...

Ingredienti:

• 200 gr. di burro non salato


• 230 gr. di zucchero ( possibilmente a velo)


• 3 uova


• 1 fialetta di aroma al limone


• 1 pizzico di sale


• 300 gr. di farina autolievitante


• 3 mele grandi (della qualità golden)


• 200 gr. di amaretti

Cercare di lavorare bene il burro con 200 gr. di zucchero fino a farlo diventare una crema. Sminuzzare 2 mele private della buccia e del torsolo e circa 100 gr. di amaretti. Con lo sbattitore in movimento aggiungere quindi alla crema le 3 uova una alla volta, poi le mele sminuzzate, gli amaretti, la farina setacciata, la fialetta di limone ed il sale. Imburrare ed infarinare una teglia quadrata grande. Versarvi il composto. Tagliare a pezzetti l'altra mela e cospargerla sul dolce. Infine con le mani sminuzzare il resto degli amaretti e cospargere il dolce. Far cuocere il tutto a 180° in forno preriscaldato per circa 25 minuti. Una volta sfornato ed intiepidito, cospargerlo dello zucchero a velo messo da parte, tagliare il dolce in tanti quadrati e guarnire con qualche caramella gommosa a mela.

Ha una consistenza molto morbida e dal gusto delicato... ottima per i bambini!

Tortellini di pasta sfoglia con ripieno di nutella e granella di nocciole

Domenica ho voluto sperimentare su una ricetta abbastanza semplice nell'eseguire un'alternativa alle classiche forme che vengono proposte nel web... complicandomi un po' la ricettina ma il risultato devo dire che è stato buono e a detta dei familiari anche il sapore sul quale non avevo nessun du bbio per l'accostamento dei sapori.

Ingredienti per 30 tortellini:

• 25o gr. di pasta sfoglia fresca
• 200 gr. di nutella
• 100 gr. di nocciole tritate
• zucchero a velo vanigliato
• 1 bustina di vanillina

All'impasto classico della pasta sfoglia, aggiungere la bustina di vanillina. Stendere bene poi l'impasto in una sfoglia sottile con il mattarello aiutandosi con la farina se necessario e con un coltello affilato ricavarne 30 quadrati. Porre al centro di ogni quadrato un cucchiaino di nutella e uno di granella di nocciole. Chiudere ogni quadrato formando un triangolo e combaciare le due estremità appuntite in modo da formare un tortellino. Mi raccomando di unirle bene altrimenti nella cottura l'impasto tende ad aprirsi. Formare con della carta alluminio dei piccoli cilindri che andremo a posizionare all'interno dell'incanalatura per far mantenere la forma al tortellino ( mi raccomando di non dimenticare questo passaggio altrimenti il tortellino tende ad appiattirsi). Poggiare i dolcetti sulla teglia del forno coperta da carta forno e lasciarli cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20- 25 minuti. Una volta cotti lasciarli intiepidire su una gratella, eliminare il cilindro di carta alluminio e poi cospargerli di zucchero vanigliato...

Vi assicuro che andranno a ruba !!!!!!!!!!!!!!

Questo è un tortellino riuscito a prendere in primo piano.

Bello eh!

Pizza chiusa di patate e salumi...

Ancora una volta pizza...

Questa volta con un ripieno a base di patate, che, come ingrediente amo molto aggiungere in parecchie ricette, per la sua versatilità...

Ingredienti:

• 1 dose di pane pizza
• 5 patate grandi
• 1 confezione di wurstel
• 100 gr. di salame piccante
• 100 gr. di pancetta affumicata
• 100 gr. di galbanino
• sale
• pepe
• olio ev. di oliva
• origano

Preparare l'impasto della pizza secondo ricetta. Cuocere a vapore le patate e ridurle in purea con lo schiacciapatate. Porre il tutto in una ciotola capiente, salare e pepare. Tagliare a dadini i wurstel, il galbanino, il salame e la pancetta ed aggiungerli alle patate raffreddate. Ungere una teglia circolare con un filo di olio e stendervi 3/4 di impasto di pane pizza. Riempire la sfoglia con la farcia ottenuta e coprire il tutto con un altro po' di impasto di pane pizza. Con una piccola quantità di impasto messo da parte, formiamo un disco sul quale stenderemo un filo di olio e.v. di oliva e dell'origano. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 - 40 minuti.

Va mangiato possibilmente tiepido ma è ottimo anche freddo per un buffet.