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Abeti di marzapane

Abeti di marzapane ....



Ingredienti:
Impasto di marzapane
colorante verde
confettini a forma di stella
confettini rotondi
1 stampo a forma di abete

Torta ricca di ricotta con cioccolato e ciliege

Ingredienti:

250 gr. di ricotta

200 gr. di zucchero 

200 gr. di farina

50 gr. di margarina

2 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

100 gr. di cioccolato fondente

50 gr. di ciliege sciroppate

zucchero a velo

ciliege candite per decorazione

Procedimento:

Porre in un recipiente lo zucchero con le uova e montare il tutto con un frullino elettrico. Aggiungere un po' alla voltala ricotta setacciata, la margarina, il sale. Lavorare l'impasto per qualche minuto, quindi aggiungere la farina setacciata un po' alla volta ed il lievito. Tritare a parte grossolanamente il cioccolato ed unirlo all'impasto. Versare in una teglia imburrata ed infarinata metà impasto, disporre le ciliege sciroppate sulla superficie e poi aggiungere il restante impasto. Porre la teglia in forno preriscaldato a 180à per circa 50 - 60 minuti. 

Una volta sfornata la torta  lasciarla raffreddare, quindi aggiungere un po' di zucchero a velo e qualche ciliegia candita come decorazione.

           

Torta cioccotorronata...

Ingredienti:

• 1 pacco di biscotti savoiardi
• 250 gr. di nutella
• 500 ml. di panna per dolci montata
• 100 gr. di zucchero a velo
• 250 gr. di formaggio fresco per dolci ( mascarpone o ricotta o philadelphia)
• 250 ml. di latte
• 200 gr. di pantorrone con nocciole

Per la decorazione:

• Caramelle gommose arcobaleno
• confetti alla nocciola e cioccolato

Foderare uno stampo con carta cellophane. Porre in un piatto il latte, inzupparvi i biscotti savoiardi e foderare lo stampo con gli stessi. Amalgamare in una ciotola la ricotta, la panna montata(tenendone giusto un po' da parte per la decorazione) e lo zucchero. Versare metà della farcia nello stampo, quindi spezzettare grossolanamente il pantorrone e formare uno strato sulla farcia. Bagnare qualche biscotto con il latte e formare uno strato sulla farcia nello stampo. Versare l'altra metà della farcia e come prima un altro strato di pantorrone sbriciolato ed infine un altro strato di savoiardi. Coprire con la pellicola e porre nel congelatore per un paio di ore. Trascorso il tempo porre il dolce su di un vassoio e decorarlo con ciuffetti di panna montata e caramelle a piacere. Porre in frigo fino al momento di servirlo...

Tronco primaverile...

Ingredienti:
 Per la pasta biscotto:

• 200 gr. di farina autolievitante
• 200 gr. di zucchero
• 6 uova
• 200 gr. di margarina

Per la mousse alle fragole:

• 500 ml. di panna per dolci montata
• 250 gr. di mascarpone
• 250 gr. di ricotta di pecora
• 100 gr. di zucchero a velo
• 200 gr. di fragole

Per la decorazione:

• rose di mmf
• foglie di mmf
• limoncello
• cacao in polvere

Mescolare fino a formare un composto cremoso la margarina con lo zucchero, quindi unire le uova e la farina setacciata. Dividere l'impasto a metà e  stendere i composti su 2 teglie del forno ricoperte da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti. Una volta cotte ed intiepidite stendere le sfoglie su dei canovacci umidi, staccare la carta forno ed arrotolarle delicatamente . A parte montare la panna con lo zucchero ed aggiungere la ricotta e poi il mascarpone. Mettere un po' di mousse da parte che servirà per la decorazione finale .Tagliare le fragole a fettine. Srotolare una sfoglia, bagnarla con un po' di limoncello e farcirla con metà della mousse e con delle fragole. Fare lo stesso con l'altra sfoglia. Adagiare delicatamente la prima sfoglia su di un vassoio. con l'altra sfoglia invece formare i rami laterali ed il nodo centrale. Stendere quindi la farcia rimasta sulla loro superficie,Passare sul dolce la punta di una forchetta per avere l'effetto dell'albero. Spolverizzare il dolce con il cacao. Guarnire infine con rose e foglie di mmf.

Torta Paris- Brest alle mandorle con crema chantilly e lamponi.

Ingredienti:

• 1 dose di  pasta choux 
• 1 dose di  crema chantilly
• 200 gr. di lamponi
• una manciata di scaglie di mandorle
• zucchero a velo

Preparare la pasta choux, porla in un contenitore per ciambella imburrato ed infarinato ed aggiungere sulla superficie le scaglie di mandorle pelate. Porre l'impasto in forno preriscaldato a 200° per circa 40- 45 minuti. Lasciar raffreddare il tutto, quindi adagiare la ciambella di pasta choux su di un vassoio. Tagliare  a metà e farcirla con la crema chantilly ( tenendone un po' da parte per la decorazione). Tagliare qualche lampone a pezzetti ed aggiungerli sulla superficie della crema. Chiudere il dolce con l'altra parte di pasta choux, decorare con la restante crema, con qualche fetta di lampone e con lo zucchero a velo.

Porre in frigo fino al momento di servire.

Pasta choux o per beignets

• 150 gr. di farina
• 100 gr. di margarina a temperatura ambiente
• 4 uova
• 250 ml. di acqua
• 1 pizzico di sale

Porre in una pentola l'acqua, la margarina ed il sale. Far sciogliere il tutto a fiamma bassa, quindi aggiungere la farina e cuocere per qualche minuto fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola. Lasciar raffreddare l'impasto. Aggiungere  le uova una per volta girando con un frullino possibilmente per ottenere un impasto omogeneo. 

Si possono preparare vari dolci con questo impasto come beignets da farcire, zeppole o torte.

Delizia mandorlata

                                                     

E' una torta molto soffice e profumata ma è soprattutto squisita...
Provare per credere!


Ingredienti:
Per la pasta:

• 300 gr. di farina autolievitante
• 100 gr. di margarina
• 150 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 2 tazzine da caffè di liquore Amaretto di Saronno

Per la farcia:

• 300 gr. di ricotta
• 80 gr. di zucchero
• 100 gr. di granella di mandorle
• 150 gr. di amaretti sbriciolati
• 1 uovo

Impastare gli ingredienti tutti insieme ed otterrete un composto abbastanza molliccio. Non preoccupatevi : è la giusta consistenza. Lo stesso si faccia con la farcia. Imburrare ed infarinare leggermente  uno stampo. Cospargere metà dell'impasto nello stampo, cercando di farne aderire un po' anche sui lati. Versare la farcia e quindi coprire con il restante impasto. Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 30- 40 minuti, o comunque, fino a doratura. Lasciar raffreddare e spolverizzare con un leggero strato di zucchero a velo...

   

Torta mmf rose,calle e cherubini con Madonna neocatecumenale

Questa torta è stata eseguita per il primo anniversario del cammino neocatecumenale.

Torta realizzata con 2 piani di pandispagna.
Farcia a base di crema di nocciole e scaglie di nocciole.
Bagna eseguita con acqua, zucchero ed essenza di nocciole.
Doppia dose di mmf, poi colorata in varie tonalità di verde e rosa per eseguire le decorazioni di foglie e rose.

Torta cappello squadra del cuore.

Torta a forma di cappello con simboli e colori della squadra del cuore. Un semplice pan di spagna imbevuto con bagna al caffè e farcito con crema al caffè e gocce di cioccolato al caffè. Rivestito con mmf e decorato con simboli in mmf.

Torta di mele, nocciole e zucchero di canna...

Dosi:

• 6 mele ( del peso totale di circa 600 gr.)
• 50 gr. di farina di nocciole
• 200 gr. di zucchero di canna
• 3 uova
• 2 limoni di cui uno anche la buccia grattugiata
• 1 vasetto di yogurt al naturale
• 200 gr. di farina autolievitante
• 80 gr. di margarina morbida
• 1 pizzico di sale
• 1 manciata di zucchero di canna 
• 1 manciata di granella di zucchero

Lavare, pelare ed affettare le mele in fettine sottili, porle in una terrina e cospargerle di succo di limone filtrato. In un altro recipiente porre lo zucchero di canna e le uova ed amalgamarle fino a renderle un po' gonfie. Aggiungere la scorza di un limone grattugiato, poi lo yogurt, la margarina, le nocciole tritate ed infine la farina ed il pizzico di sale. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera, versarvi metà miscela, quindi formare uno strato uniforme con metà delle mele,ricoprire con l'altra metà di miscela ed infine formare un altro strato di mele. Sulla superficie cospargere una manciata di zucchero di canna. Infornare in forno caldo per circa 1 ora a 170°. Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare. Adagiarlo su di un vassoio e cospargerlo di granella di zucchero...