Tritare l'aglio ed il prezzemolo finemente. Porre nella ciotola l'acqua ed aggiungere pian piano con lo spargifarina la quantità di farina richiesta. Aggiungere il sale, il pepe e le spezie tritate.
Vi assicuro che il sapore è ottimo.
Porre sulla spianatoia il kg. di farina , il sale e 250 gr. di burro fatto a pezzetti . Cercare di amalgamare gli ingredienti , aggiungendo un po' alla volta l'acqua fredda , fino ad ottenere un impasto omogeneo . Quindi con un mattarello sempre infarinato stendere l'impasto, porvi il burro restante tagliato a fette , chiudere a fazzoletto , in modo che il burro resti all' interno e iniziare il lavoro di assorbimento degli ingredienti aiutandosi sempre con il mattarello infarinato, mai con le mani .L' impasto deve essere lavorato per parecchio tempo stendendo sempre un rettangolo grande per poi ogni volta ripiegarlo in tre. La pasta sfoglia deve essere preparata qualche giorno prima dell'utilizzo e poi conservata in frigo. Prima di essere usata deve rimanere per almeno un paio di ore a temperatura ambiente .
N. b : l'impasto può essere anche congelato e poi utilizzato facendolo stare a temperatura ambiente per circa 5- 6 ore.
Porre su un piano la farina a fontana , il lievito sciolto in poca acqua tiepida con lo zucchero ed il resto degli ingredienti. lavorare il composto per circa 15 minuti in modo che diventi un impasto omgeneo,ma soprattutto morbido.Lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino a che l'impasto non sia quasi raddoppiato di volume .Solo al suo raddoppio sarà pronto per essere usato.
N.b: per farlo lievitare meglio, di solito , soprattutto in inverno, pongo l'impasto in una terrina in forno preriscaldato e poi spento a circa 50 - 60 ° .
Se userete tutti questi accorgimenti il risultato sarà ottimo.
