Torta 18° compleanno: La mia star

Torta mmf di pds con crema al cioccolato bianco e scaglie di mandorle.

Dosi per una torta a 2 piani:

2 dosi di pds

3 dosi di mmf 

crema al cioccolato bianco 2 dosi

scaglie di mandorle

bagna al rhum q.b.

colorante alimentare giallo

Torta mmf " Aspettando la primavera..."

Torta di pds con crema al cioccolato e copertura di mmf...

Torta mmf rose,calle e cherubini con Madonna neocatecumenale

Questa torta è stata eseguita per il primo anniversario del cammino neocatecumenale.

Torta realizzata con 2 piani di pandispagna.
Farcia a base di crema di nocciole e scaglie di nocciole.
Bagna eseguita con acqua, zucchero ed essenza di nocciole.
Doppia dose di mmf, poi colorata in varie tonalità di verde e rosa per eseguire le decorazioni di foglie e rose.

Torta mmf colomba

Questa torta è stata preparata in occasione di un incontro di preghiera e vuol simboleggiare la discesa dello spirito santo sui fedeli...



La torta ha come base un pan di spagna con ripieno di crema al cioccolato, mentre la copertura è di mmf. Dalla base partono delle lingue di fuoco, mentre in alto c'è una colomba che discende dall'alto ed infonde attraverso i raggi lo Spirito Santo...

Torta dacorata mmf orologio da polso

Ingredienti:
550 gr. di pasta sfoglia
crema pasticcera
50 gr. di caffè liofilizzato
100 ml di panna montata
1 dose di mmf
coloranti alimentari marrone, rosa e giallo
liquirizia gommosa
caramelle a forma di perline argentate

Questa torta è stata preparata con una base di pasta sfogliaed una dose di crema pasticcera( senza buccia di limone) a cui ho aggiunto il caffè liofilizzato. Sulla superficie ho steso la panna montata per far aderire il mmf che ho colorato con marrone giallo e rosa per ottenere queste nuance. Le decorazioni finali sono bacchette di liquirizia gommosa, perline argentate e mmf

Torta decorata mmf piatto di tagliatelle di mamma Daniela

Per festeggiare il quindicesimo compleanno di mio figlio ho ideato questa torta ad hoc per lui essendo una " buona forchetta" come si suol dire. Ho dato questo nome al titolo del post per ironizzare e riprendere un po' una famosa canzone : le tagliatelle di nonna Pina...

Occorrente:

• 1 pan di spagna
• 1 dose di crema pasticcera
• 150 gr. di fragole (volendo anche surgelate)
  
• 100 ml. di liquore alla fragola
• 1 dose di mmf
• sciroppo di fragola per decorare
• granella di zucchero
• confettini colorati
• colorante rosso e giallo

Preparare il classico pan di spagna. A parte preparare una bagna con100 ml. di acqua , 50 gr. di zucchero e 50 ml. di liquore alle fragole. Infine preparare la crema pasticcera ed aggiungervi a cottura ultimata i restanti 50 ml. di liquore. Dividere il pan di spagna a metà, bagnare la base con la bagna ottenuta e raffreddata, quindi farcire il tutto con la crema pasticcera (tenendo in disparte un paio di cucchiai per copertura). Tagliare le fragole a listarelle e spianarle sulla farcia, posizionare l'altro disco e formare al centro un buco abbastanza largo dove verrà posizionato il piatto. Bagnare con l'altra parte di bagna rimasta. Spalmare sul dolce un velo sottilissimo della crema rimasta per far attaccare i confetti ai bordi. Dividere l'impasto dell'mmf a metà. Con il primo colorato con una goccia di rosso formare un disco e formare sulla torta un piatto. Con l'altra dose di mmf colorata di giallo formare una sfoglia stesa col mattarello e tagliare delle strisioline che raggomitoleremo sul piatto. Terminare la torta con lo sciroppo a fragola che fungerà da condimento e con della granella di zucchero che fungerà da formaggio. Decorare i bordi del piatto infine con confetti di zucchero.

Semifreddo al riso soffiato e croccante di arachidi

Ennesima torta a semifreddo ideale in questo periodo con la calura che inizia ad affliggerci...

Avevo degli ingredienti in dispensa e non sapevo cosa farmene e così ho idealizzato questo dolce che ad essere sincera è risultato abbastanza buono con l'abbinamento dei vari ingredienti.
Ingredienti:

Per la base:

• 250 gr. di riso soffiato al cioccolato
• 150 gr. di burro
  
• 40 gr. di zucchero

Per la farcia:

• 250 gr. di mascarpone
• 500 ml. di panna per dolci montata
• 100 gr. di zucchero a velo

Per la decorazione:

• 350 gr. di zucchero
• 200 gr. di arachidi tostati
• decorazioni di cioccolato
• 30 gr. di gocce di cioccolato
• caramello al cioccolato

Ammorbidire il burro, unirlo allo zucchero ed aggiungervi il riso soffiato. Amalgamare bene e porlo in uno stampo a cerniera foderato di pellicola fino ai bordi.
Preparare il croccante sciogliendo in una pentola a fuoco lento 350 gr. di zucchero e poi unirvi gli arachidi tostati. Oleare un contenitore di alluminio e stendervi il croccante. Lasciarlo raffreddare. Intanto amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna montata.Aggiungervi le gocce di cioccolato ed un bel pezzo di croccante sbriciolato. Porre la farcia sulla base di riso soffiato, coprire con la pellicola e porre nel congelatore per circa 3 ore. Trascorso il tempo, sfoderare il dolce su di un vassoio e guarnire con il rimanente croccante a pezzetti, il caramello a cioccolato e le decorazioni di cioccolata. Riporre di nuovo nel congelatore e porlo a temperatura ambiente 10 minuti prima di servirlo.

Delizia di semifreddo ai frutti di bosco

 

 

Questo semifreddo è ottimo di questo periodo, soprattutto perché si possono trovare i frutti freschi….

Ingredienti:

Per la base:

250 gr. di biscotti al limone

140 gr. di burro fuso

50 gr. di mandorle pelate tritate

Per la copertura:

500 gr. di ricotta

300 ml. di panna montata per dolci

150 gr. di frutti di bosco freschi  o surgelati

130 gr.  di zucchero a velo vanigliato

confettura ai frutti di bosco

gelatina rossa per alimenti

decorazioni di zucchero

Tritare i biscotti, unirli alle mandorle ed aggiungere il burro fuso. Amalgamare  e stendere l’impasto su uno stampo a cerniera del diametro di 28 cm. foderato da pellicola per alimenti. Lasciare indurire la base in frigo per qualche ora. Intanto porre i frutti di bosco lavati in una ciotola con qualche cucchiaio di zucchero ed uno di limone. A parte amalgamare in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo e la panna. Unire infine i frutti di bosco sgocciolati. Porre l’impasto sulla base di biscotti e livellare. Formare qualche fiocchetto di confettura sulla superficie. Con la gelatina rossa formare dei disegni sulla superficie e guarnire con decorazioni di zucchero. Porre nel congelatore per un paio d’ore. Impiattare il dolce e e rimetterlo nel congelatore. Togliere il semifreddo dal congelatore 10 minuti prima di servirlo.

Torta alla confettura di fragole e cioccolato bigusto con collare a pois

Ingredienti:

Per la base:

130 gr. di margarina

130 gr. di zucchero semolato

1 fialetta all’aroma di vaniglia

2 uova

160 gr. di confettura alle fragole

125 gr. di farina autolievitante

60 gr. di cacao

180 ml. di latte

Per la farcia:

150 gr. di cioccolato bianco

130 gr. di margarina

100 ml. di panna da cucina

50 gr. di confettura di fragole

Per il collare:

40 gr. di cioccolato bianco

100 gr. di cioccolato fondente

caco q.b.

Per la decorazione:

150 ml. di panna per dolci

caramelle gommose a fragola

caramelle al cioccolato

Iniziamo dalla base. Montare la margarina con lo zucchero fino a renderlo gonfio e soffice. Aggiungere uno alla volta le uova, quindi la marmellata, la farina, il latte e la fialetta di vaniglia, senza mai smettere di frullare. Ungere ed infarinare una teglia circolare del diametro di 26 cm. e versare l’impasto. Porre il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.Intanto preparare la farcia sciogliendo il cioccolato bianco, insieme alla margarina e alla panna ad una temperatura molto bassa, senza mai far bollire. Quando sarà ben amalgamato lasciarlo raffreddare per farlo rapprendere. Dividere in due il disco, versarvi sul primo 1/ 3 del composto, aggiungere a ciuffetti la confettura di fragole, chiudere con il secondo disco e guarnire con la restante farcia anche sui lati. Per il collare misurare l’altezza del dolce con un righello e formare una striscia di carta forno delle dimensioni prese sia dell’altezza che del diametro. Stendere la striscia su un appoggio liscio, fondere il cioccolato bianco e formare delle gocce sulla striscia. Lasciar solidificare il cioccolato bianco, quindi sciogliere quello fondente e sovrapporlo alle gocce. Lasciar solidificare un poco , prendere la striscia e adagiarla al dolce, stando attenti a non romperla.Quando il cioccolato sarà completamente duro eliminare la striscia di carta forno. Montare la panna per dolci, stender sulla farcia un leggero strato di cacao e formare dei motivi con la panna. Guarnire con le caramelle gommose a proprio piacimento. Porre il dolce in frigo e servire freddo.

La raccolta di Afro... Dida

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dida 70 perchè secondo me non c'è niente di più afrodisiaco della cioccolata tanto che si dice che sia compensazione per chi ha voglia di dolcezza ...

Tanti auguri per il tuo primo blogcompleanno Dida...

Torta decorata mmf castagna

Come già ho detto in alcuni post sono un’ insegnante.

 

Per far apprendere ai bambini  l’arrivo dell’autunno a scuola abbiamo organizzato una piccola festa con tanto di vestitini ed addobbi a tema. Inoltre mi è stato chiesto di preparare una torta per l’occasione.

L’idea quindi era quella di proporre un frutto autunnale, per questo motivo ho dato alla torta la forma di una castagna.

Il pan di spagna ovviamente era una sagoma rotonda a cui ho dato la classica forma del frutto, inoltre volevo farcire il tutto con una marmellata di castagne ma essendo gli assaggiatori dei bambini, ho preferito usare della nutella mista alla panna, con grande approvazione finale da parte loro.

Ho usato per la decorazione inoltre l’mmf ed i colori alimentari marrone, giallo e arancione per dare l’effetto della buccia della castagna…

                              

Ai bambini è piaciuta molto l’idea, ma hanno soprattutto gradito mangiarla…