Spirali di sfoglia con ricotta olive e pancetta

Una ricetta pratica, facile e veloce per i pomeriggi all'aperto...


Ingredienti:

• 250 gr. di pasta sfoglia
• 350 gr. di ricotta romana
• 1 uovo
  
• 40 gr. di olive verdi e nere denocciolate
• 80 gr. di pancetta affumicata a cubetti
• sale
• pepe

Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo e dividerlo in 2 parti uguali.
A parte amalgamare in una terrinal'uovo sbattuto, la ricotta, il sale ed il pepe. Dividere il composto in 2 parti uguali. Ad uno aggiungeremo le olive tritate, all'altro la pancetta ugualmente tritata. Stendere le farce sui 2 rettangoli di pasta sfoglia, arrotolarli e tagliarli a spirale. Porre le spirali su una teglia da forno rivestita con carta forno. Far cuocere il tutto per circa 10 minuti o comunque fino a doratura in forno preriscaldato a 180°.
Sfornarli, lasciarli intiepidire e porli in una pirofila. Servire tiepidi.
Sono ottimi anche freddi per una festa o un picnic all'aperto.

Pizza ripiena con insalata di pomodorini e mozzarella di bufala

Ingredienti:

1 dose di impasto per pizza

400 gr. di podorini
250 gr. di mozzarella di bufala
origano
sale
olio evo

Preparare l'impasto per la pizza come da ricetta base. A parte tagliare a piccoli pezzi i pomodorini e porli in una ciotola. Condirli con sale e olio evo quanto basta. Tagliare a cubetti la mozzarella di bufala. Coprire la placca del forno con mezza dose dell'impasto, quindi stendere i pomodorini su tutta la superficie ed infine i cubetti di mozzarella. Bagnare con un pennello da cucina intinto nell'acqua i bordi della pizza, quindi stendere l'altro impasto e sovrapporlo al primo cercando di far combaciare i lembi (l'acqua farà da collante). Sulla superficie stendere un filo di olio e.v. di oliva e dell'origano. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 - 40 minuti.

Va mangiato possibilmente tiepido ma è ottimo anche freddo per un buffet.

Dolci tentazioni alla ricotta

Questo piccolo dolce ha lo scrigno molto gustoso e friabile, quasi croccante, mentre ha un cuore morbido e delicato.

Ingredienti per circa 10 dolci:

• 300 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 100 gr. di margarina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 250 gr. di ricotta romana
  
• 10 amarene sciroppate
• 30 gr. di gocce di cioccolato
• 100 gr. di zucchero a velo
• 2 uova

Per la copertura:

• zucchero a velo q.b.
• decorazioni di zucchero a piacere
• sciroppo di cioccolato

Porre sulla spianatoia la farina a fontana, l’uovo, il sale, la margarina, il lievito e lo zucchero. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto che risulterà sbriciolato.A parte amalgamare le uova con la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, infine aggiungere le gocce di cioccolato. Imburrare ed infarinare uno stampo con 10 scompartimenti per crostatine. Porre in ogni stampino un po' di impasto, quindi versare un po' di farcia, porre al centro un'amarena e coprire il tutto con un po' di impasto sbriciolato. Continuare fino all'esaurimento degli ingredienti: Porre la teglia in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti o comunque fi no a doratura delle crostatine. Sfornare e lasciare raffreddare. Infine guarnire i dolcetti con zucchero a velo, sciroppo al cioccolato e piccole decorazioni di zucchero.

Semifreddo al riso soffiato e croccante di arachidi

Ennesima torta a semifreddo ideale in questo periodo con la calura che inizia ad affliggerci...

Avevo degli ingredienti in dispensa e non sapevo cosa farmene e così ho idealizzato questo dolce che ad essere sincera è risultato abbastanza buono con l'abbinamento dei vari ingredienti.
Ingredienti:

Per la base:

• 250 gr. di riso soffiato al cioccolato
• 150 gr. di burro
  
• 40 gr. di zucchero

Per la farcia:

• 250 gr. di mascarpone
• 500 ml. di panna per dolci montata
• 100 gr. di zucchero a velo

Per la decorazione:

• 350 gr. di zucchero
• 200 gr. di arachidi tostati
• decorazioni di cioccolato
• 30 gr. di gocce di cioccolato
• caramello al cioccolato

Ammorbidire il burro, unirlo allo zucchero ed aggiungervi il riso soffiato. Amalgamare bene e porlo in uno stampo a cerniera foderato di pellicola fino ai bordi.
Preparare il croccante sciogliendo in una pentola a fuoco lento 350 gr. di zucchero e poi unirvi gli arachidi tostati. Oleare un contenitore di alluminio e stendervi il croccante. Lasciarlo raffreddare. Intanto amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna montata.Aggiungervi le gocce di cioccolato ed un bel pezzo di croccante sbriciolato. Porre la farcia sulla base di riso soffiato, coprire con la pellicola e porre nel congelatore per circa 3 ore. Trascorso il tempo, sfoderare il dolce su di un vassoio e guarnire con il rimanente croccante a pezzetti, il caramello a cioccolato e le decorazioni di cioccolata. Riporre di nuovo nel congelatore e porlo a temperatura ambiente 10 minuti prima di servirlo.

Involtini di zucchine con ricotta ed erbette

Un tipo di involtino molto facile da preparare e di sicuro gradimento per chi è anche vegetariano...


Ingredienti:

• 3 zucchine di media grandezza
• 350 gr. di ricotta romana
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di basilico
• 1 rametto di origano
• sale
  
• pepe

Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili: Porle in un piatto con un goccio di sale per far eliminare l'acqua in eccesso. Arrostire le fette di zucchine. Intanto preparare un trito grossolano di erbette con le foglie di basilico, salvia e origano. Setacciare la ricotta, aggiungere il trito di erbette, un goccio di sale ed il pepe.
Porre alcentro di ogni fetta di zucchina un po' di farcia di ricotta, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Questi involtini vanno bene come antipasto, per un buffet estivo ecc....

Bignè di verdure

Per circa 25 bignè:

Ingredienti:

150 gr. di farina

250 ml. di acqua

1 pizzico di sale

100 gr. di strutto ( in alternativa margarina)

1 carota

1 gambetto di sedano

1 zucchina

4 uova

Porre in una casseruola l’acqua, lo strutto ed il sale. Portare il tutto a bollore, quindi aggiungere la farina e mescolare fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola. Lasciare raffreddare. Porre l’impasto in un robot azionare la velocità minima ed aggiungere uno alla volta le uova. Si otterrà un impasto denso ed omogeneo. Preparare un trito con la carota, la zucchina ed il sedano, dosarne circa 250 gr. e mescolarlo all’impasto. Trasferire il composto in una sacca a poche e formare su dischetti di carta oleata dei ciuffetti di impasto. Lasciar scivolare i bignè in abbondante olio di mais bollente, rimuovere la carta e farli friggere fino alla loro doratura. Porli ad asciugare su carta assorbente da cucina, salarli e peparli. Porli ancora tiepidi su di un vassoio e servirli.

Sono ottimi come antipasto o per un buffet.

Delizia di semifreddo ai frutti di bosco

 

 

Questo semifreddo è ottimo di questo periodo, soprattutto perché si possono trovare i frutti freschi….

Ingredienti:

Per la base:

250 gr. di biscotti al limone

140 gr. di burro fuso

50 gr. di mandorle pelate tritate

Per la copertura:

500 gr. di ricotta

300 ml. di panna montata per dolci

150 gr. di frutti di bosco freschi  o surgelati

130 gr.  di zucchero a velo vanigliato

confettura ai frutti di bosco

gelatina rossa per alimenti

decorazioni di zucchero

Tritare i biscotti, unirli alle mandorle ed aggiungere il burro fuso. Amalgamare  e stendere l’impasto su uno stampo a cerniera del diametro di 28 cm. foderato da pellicola per alimenti. Lasciare indurire la base in frigo per qualche ora. Intanto porre i frutti di bosco lavati in una ciotola con qualche cucchiaio di zucchero ed uno di limone. A parte amalgamare in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo e la panna. Unire infine i frutti di bosco sgocciolati. Porre l’impasto sulla base di biscotti e livellare. Formare qualche fiocchetto di confettura sulla superficie. Con la gelatina rossa formare dei disegni sulla superficie e guarnire con decorazioni di zucchero. Porre nel congelatore per un paio d’ore. Impiattare il dolce e e rimetterlo nel congelatore. Togliere il semifreddo dal congelatore 10 minuti prima di servirlo.

Tartufi al cocco e cioccolato bianco

 

Questi dolcetti sono di una facilità estrema ma nello stesso tempo dal sapore indimenticabile…

Ingredienti per circa 20 tartufi

150 gr. di cioccolato bianco

100 gr. di farina di cocco

2 cucchiai di rhum

50 ml. di olio di cocco ( in alternativa  50 gr. di margarina )

Per la decorazione:

20 gr. di farina di cocco

cuoricini di zucchero

Sciogliere  a bagnomaria il cioccolato bianco, quindi aggiungere il cocco disidratato, l’olio  ed il rhum. Lasciar riposare e raffreddare il composto, quindi formare tante palline che rotoleremo nella farina di cocco e poi adageremo nei pirottini. Aggiungere infine una decorazione di zucchero sulla cima. Porre in frigo e prelevarli solo 10 minuti prima di servirli.

Sono buonisssssssssssimi!

Ciambelle rustiche farcite

Preparare queste ricette mi diverte molto perchè sono estremamente versatili ed adatte ad ogni occasione: un buffet , un picnic, una festa ecc…

• Ingredienti:

Per la pasta:

600 gr. di farina

500 gr. di patate lesse

100 gr. di margarina

2 uova

25 gr. di lievito

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

pepe

Per il ripieno:

150 gr. di salumi misti a dadini piccoli

250 gr. di provoloncino a dadini

1 tuorlo d’uovo

Porre sulla spianatoia la farina, le patate ridotte in purea, formare un buco al centro ed aggiungere tuti gli ingredienti. La vorare bene l’impasto e formare un panetto morbido e ben amalgamato. Staccare dall’impasto dei pezzetti e formare delle strisce di pane sulle quali adageremo il trito di salumi e provoloncino. Avvolgere l’impasto e formare delle ciambelle. Porre le ciambelle su carta forno e lasciar lievitare per circa mezz’ora in forno preriscaldato e poi spento a 60°. Spennellare il rosso d’uovo sulle ciambelle ed infornarle a 180° in forno preriscaldato per circa mezz’ora o comunque fino a quando non assumono un bel colore dorato. Sono ottime sia calde che fredde.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty

A tuuta birra: basta un poco di lievito

Torta decorata mmf dolce caramella

Un' altra torta preparata per il compleanno della figlia di una mia amica...

La base è un pds semplice con bagna al rhum, mentre la crema è stata preparata aggiungendo alla semplice crema pasticcera circa 300 gr di panna montata, 50 gr. di nutella e 50 gr. di nocciole tritate in modo da ottenere una crema dal sapore leggero ma corposo.

La copertura è sempre di mmf con applicazione di cuoricini di varie misure...

Tanti auguri Federica...