Torta decorata mmf scarpa ginnastica Nike

Per festeggiare il compleanno di mio figlio  ho preparato ieri questa torta decorata  con la forma di una scarpa di ginnastica perché mio figlio è un amante di questo modello di scarpe, non potrebbe farne a meno.

Ingredienti:

- 1 dose di pan di spagna

- Crema al cioccolato:

100 gr. cioccolato fondente

50 gr. di farina

1 uovo intero + 2 tuorli

500 ml. di latte

30 gr. di margarina

150 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

- 1 dose di mmf

- 300 ml. di panna dolce montata

- rotelle di liquirizia per guarnire

- colorante alimentare verde e rosso

- 200 ml. di bagna per dolci al rhum

Preparare il pan di spagna come da ricetta base. Per la crema tritare finemente il cioccolato. Porre in un pentolino le uova con lo zucchero, amalgamarle, aggiungere il latte un po’ alla volta per non formare i grumi, quindi la farina setacciata, la margarina, il cioccolato ed il sale. Porre sul fuoco a fiamma moderata e lasciare cuocere fino a quando non sarà amalgamata.Lasciar raffreddare ed aggiungere infine 200 ml. di panna montata. Tagliare il pan di spagna in vari strati per formare la scarpa, bagnarlo e farcirlo con la crema ottenuta.  Spalmare in superficie la restante panna. Otterremo un dolce così:

Iniziarlo a decorare con l’mmf colorato con il verde in 2 tonalità, poiper formare il simbolo della scarpa con una goccia di colorante rosso. Decorare la scarpa ed infine con le caramelle a liquirizia formare i lacci della scarpa…

Questa è la torta vista da varie angolazioni…

Torta rustica salata con ricotta e uova sode

Ingredienti:

Per la sfoglia:

300 gr. di farina

150 gr. di margarina

50 ml. di acqua

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr. di ricotta

200 ml. di panna da cucina

150 gr. di salumi misti a pezzetti

2 uova sode

50 gr. di pecorino grattugiato

pepe

Per la sfoglia: versare a fontana la farina sulla spianatoia, aggiungere acqua, margarina a temperatura ambiente e sale. Amalgamare e formare un impasto omogeneo. Lasciare riposare per una mezz’ora.

Intanto amalgamare la ricotta con la panna, aggiungere i salumi misti, il formaggio ed il pepe. Stendere metà della sfoglia in una teglia . Farcire la pasta con il ripieno, tagliare a fettine le uova sode e stendere su tutto il ripieno. Chiudere la torta con l’altra metà della sfoglia. Stendere su di essa un leggero strato di pecorino grattugiato ed un pizzico di pepe. Chiudere bene il bordo schiacciando con la forchetta. Cuocere il tutto in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti.

E’ ottimo servito caldo che freddo per un buffet o una festa di compleanno.

Sfogliate al caffè

 

Ingredienti:

250 gr. di pasta sfoglia fresca

500 ml. di panna montata per dolci

250 gr. di ricotta romana

2 cucchiaini di caffè liofilizzato

100 gr. di zucchero a velo

12 chicchi di caffè ricoperti al cioccolato

caramello al cioccolato

Tagliare la pasta sfoglia in 24 quadrati della stessa misura.

Porli su una placca da forno ricoperta da carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o comunque fino a quando non

risulteranno dorati. Preparare  a parte la farcia unendo la ricotta setacciata, lo zucchero a velo e la panna montata. In ultimo unire il caffè. Con una sacca a poche  formare tanti ciuffetti su 12 quadrati, porre il secondo quadrato e formare un altro piccolo ciuffetto in superficie. Porre al centro  un chicco di caffè e guarnire col caramello al cioccolato.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di beneficenza di nero nero

che è stata anche   pubblicizzata da blog cucina…

Omini di neve di pasta di mandorle

Questi piccoli omini di neve sono stati realizzati con del marzapane per decorare il torroncino. Dall’impasto da me utilizzato sono stati realizzati circa 12 omini. Ovviamente il numero dipende dalla grandezza che noi vogliamo attribuire all’omino, il mio era circa 10 cm.

Ingredienti:

150 gr. di mandorle pelate

150 gr. di zucchero semolato

l’albume di 1 uovo piccolo

400 gr. di zucchero a velo

aroma fior d’arancio

Per la decorazione:

gocce di cioccolato ( per gli occhi)

codette di zucchero arancioni e rosse ( naso e bocca)

Strisce di liquirizia (per la sciarpa)

decorazioni rotonde di zucchero (per i bottoni)

Caramelle assortite ( per il cappello)

Qualche cucchiaino di glassa per fissare il cappello

Rendere in polvere le mandorle con lo zucchero semolato, quindi aggiungere l’albume e l’aroma e continuare ad impastare.Porre l’impasto sul piano da lavoro ed amalgamare lo zucchero a velo. Ne risulterà un impasto morbido da modellare.

Formare dodici palline che servirà da base ed altre dodici leggermente più piccole per la testa. Assemblare l’omino e decorarlo.

Torroncino al liquore strega e cioccolato fondente.

 

Ecco l’ennesimo torroncino preparato come ogni fine anno che si rispetti…

Ingredienti:

• 300 gr. di cioccolato fondente
• 200 gr. di mandorle tostate
• 350 gr. di nutella bianca
• 200 gr. di cioccolato bianco
• 50 gr. di burro
• una decina di wafer al cioccolato
• 70 ml. di liquore  strega (oppure 2 fiale di essenza al liquore benevento)
• 50 gr. di zucchero a velo
• colorante verde
• colorante rosso

Sciogliere 250 gr. di cioccolato fondente a bagnomaria. Con un pennello intinto nel cioccolato fuso cospargere le pareti di un contenitore in alluminio usa e getta per plum cake fino alla completa copertura.Lasciare solidificare il cioccolato per una mezz’oretta. Sciogliere a bagnomaria altri 200 gr. di cioccolato bianco e unirli poi alla nutella bianca ed alle mandorle. Infine unire 50 ml. di liquore strega. Versare l’impasto nello stampo foderato di cioccolato. Infine con i 10 wafer formare un letto sulla farcia. Versare sui wafer i rimanenti 20 ml. di liquore. Sciogliere gli altri 50 gr. di cioccolato fondente e coprire il torroncino. Lasciar solidificare per un’altra mezz’ora e sformare il torroncino.Per la decorazione formare una glassa con i 50 gr. di zucchero a velo, un goccio di acqua ed il colorante verde e rosso.

Torroncino augurale al liquore strega con pupazzi di neve al marzapane

 

Scusandomi anticipatamente per non essere potuta passare aad augurare un buon anno nuovo nei blog miei preferiti e di tutti quelli delle mie carissime amiche foodbloggers, vi lascio sul mio blog le ultime foto  con dedica a tutti voi…

Che possa essere un anno ricco di prosperità, amore e soprattutto serenità…

Per la ricetta del torroncino e dei pupazzi  giuro che la posterò nei prossimi giorni…

BUON ANNO A TUTTI VOI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cartellate pugliesi

 

In questi giorni ho provato ad eseguire un dolce tipico pugliese che si prepara nel periodo natalizio.

Devo dire che il sapore ottenuto è abbastanza buono e a detta di alcuni amici miei che hanno parenti pugliesi ed hanno provato questi dolci hanno espresso un opinione più che buona al riguardo.

La prossima volta però comprerò un coltello dentellato migliore perché questo dolce deve avere i profili a seghetto che  il coltello da me adoperato non ha saputo  far rimanere.

Piccoli inconvenienti  che si possono risolvere ….

Ingredienti:

500g. di farina

100 g di vino bianco secco

100 gr. d’olio extra vergine d’oliva

Cannella in polvere

zucchero a velo

un pizzico di sale

un po’ di acqua tiepida ( circa 40 – 50 ml.)

Per la decorazione:

200 gr. di Miele

50 ml.di vincotto

confettini colorati

Disporre a fontana su di un piano da lavoro la farina, il vino bianco, l’olio evo, il sale e l’acqua tiepida. Amalgamare gli ingredienti formando un impasto abbastanza morbido. Formare delle piccole striscioline che appiattiremo col mattarello e dentelleremo con l’apposita rotella. Piegare la striscia a metà ed unire i bordi a zig zag, quindi arrotolare su se stesso creando una specie di fiore.

Lasciare riposare i dolcetti in un vassoi per un paio d’ore e poi friggerli in abbondante olio di girasole. Una volta imbionditi lasciarli raffreddare su un foglio di carta casa. A parte sciogliere in un pentolini il vincotto con il miele, quindi cospargerlo sui dolcetti e decorare con dei confettini.  Secondo alcune località pugliesi  volendo si possono rimanere semplici aggiungendo un po’ di zucchero all’impasto e bagnarli nel vincotto caldo all’occorrenza oppure decorarli con un leggero strato di zucchero a velo.

Casetta di pan di zenzero…

E’ arrivato anche quest’anno Natale…

Un anno come al solito volato in fretta tra corse al lavoro, casa e famiglia da accudire e gioie e a volte piccoli dolori da sorbire…

Un anno passato anche in vostra compagnia, soprattutto degli amici più stretti del web e dei blog in genere…

Tanti auguri a tutti voi, che lo possiate trascorrere in lieta armonia e che vi possa portare ciò che il vostro cuore desidera…

Un sereno Natale a tutti!

Con questa premessa vi posto anche la mia ultima “fatica”…La classica casetta di pan di zenzero americana…

La ricetta l’ho trovata su questo sito di Ginger and Tomato

Ecco gli ingredienti:

210 gr. farina 00

50 gr. zucchero

60 gr. burro a temperatura ambiente

60 gr. melassa (volendo anche il miele va bene lo stesso)

1 uovo piccolo

1 pizzico bicarbonato di sodio

1 pizzico sale

1 cucchiaino zenzero macinato

1 cucchiaino cannella macinata

1 pizzico noce moscata macinata

1 pizzico chiodi di garofano macinati

Il procedimento è lo stesso scritto sempre nella ricetta da me presa sul sito:

Mescolare bene la farina con le spezie, il bicarbonato e il sale. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l'uovo e la melassa continuando a lavorare. Unire il miscuglio di farina un po' alla volta. Si otterrà un impasto molto morbido.

Prendere il composto avvolgerlo con la pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per almeno 5-6 ore (meglio ancora prepararlo il giorno precedente). Preriscaldare il forno a 180 gradi. Prendere dal frigo una porzione di pasta per volta.

Con il mattarello stendere una sfoglia di 4-5 mm di spessore e con le formine ritagliare i pezzi della casetta.

Porli su una teglia ricoperta di carta forno, un po' distanziati. Cuocere in forno per circa 10 minuti. I pezzi sono cotti quando non sono più troppo morbidi e i bordi tendono a scurire.

Sfornare subito e lasciarli raffreddare sulla placca per un paio di minuti. Quando sono induriti abbastanza da poterli maneggiare, metterli a raffreddare su una gratella.

Ovviamente solo la decorazione è diversa, secondo il gusto personale e le caramelle che si hanno in dispensa per la decorazione…

Solo il pupazzo di neve è in terracotta.

Con un po’ di impasto rimastomi ho preparato una specie di atrio iniziale con caramelle simili a pietra…

E con questa dolce casetta faccio a tutti voi i miei più cordiali auguri di buon Natale…

Tronchetto di Natale

Ingredienti:

Per 2 rotoli :

200 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)

200 gr. di margarina

6 uova

200 gr. di zucchero

Per la farcia:

250 gr. di mascarpone

500 ml. di panna dolce

100 gr. di zucchero a velo

1 fialetta di aroma panettone

1 pizzico di cannella

30 gr. di uvetta sultanina

30 gr. di cedro a cubetti piccoli

30 gr. di gocce di cioccolato

50 ml. di rhum

Per la decorazione:

cacao q.b.

qualche ciliegia candita

scaglie di cedro verde

stelline di zucchero



Lavorare lo zucchero semolato con il burro. Aggiungere uno alla volta le uova ed infine la farina a cucchiaiate. Ne risulterà un composto spumoso. Dividere il composto in due parti uguali e versarli su due teglie di uguali dimensioni coperte da carta forno. Lasciarli cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 180°. Inumidire 2 canovacci da cucina e stenderli su di un piano. Sfornare i due impasti e stenderli sui canovacci, quindi staccare la carta forno e pian piano con l'aiuto del canovaccio umido arrotolarli. Intanto preparare la farcia montando la panna con lo zucchero a velo, unire poi il mascarpone, la cannella e l’aroma a panettone. Ammollare per una decina di minuti l’uvetta nel rhum e poi scolarlo senza gettare il liquore. Riaprire i 2 rotoli,spruzzarli con il rhum rimasto, stendere la farcia non dimenticandosi di rimanerne 1/4 per la copertura, aggiungere il cedro a cubetti, l’uvetta,le gocce di cioccolato. Arrotolare di nuovo il tutto. Il primo rotolo servirà da tronco principale, il secondo dovrà essere tagliato in tre parti per i due rami attaccati e l’altro mozzato in superficie. Guarnire il dolce con la farcia rimasta, spolverarlo con il cacao, infine formare un agrifoglio con le ciliege candite ed il cedro verde e guarnire con una manciata di stelline di zucchero.

Con questo dolce partecipo alla raccolta di Giallo zafferano

SAPORE DI SFIDA IV – IL TRONCHETTO…IN TUTTE LE SUE FORME

Crostata rustica alle mandorle e nocciole

 

Questo dolce  può essere preparato in qualsiasi periodo ma  a Natale è ottimo perché è a base di frutta secca che in questo periodo è presente in tutte le case…

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

220 gr. di farina

100 gr. di margarina morbida

3 tuorli

100 gr di zucchero semolato

la scorza di 1 limone grattugiata

1 pizzico di sale

Per la farcia:

4 uova

200 gr. di zucchero di canna

1 bustina di vanillina

20 gr. di margarina

200 gr. di frutta secca sgusciata ( mandorle e nocciole o in alternativa anche noci)

Per la decorazione:

30 ml. di sciroppo di cioccolato

30 gr. di lamelle di mandorle

Preparare la pasta frolla disponendo a fontana sul piano da lavoro gli ingredienti, lavorando l’impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e porla in frigo in una ciotola coperta per circa mezz’ora.

Intanto preparare la farcia. Tritare la frutta secca. Tritare finemente lo zucchero di canna. Montare le uova con lo zucchero di canna, quindi aggiungere la vanillina, la margarina morbida ed infine a cucchiaiate la frutta secca tritata. Stendere la pasta frolla in una teglia imburrata ed infarinata, quindi aggiungere la farcia e livellare la superficie. Lasciar cuocere la crostata per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°. A cottura ultimata, quando la crostata è ancora tiepida aggiungere dello sciroppo di cioccolato e delle lamelle di mandorle per decorazione.