Pesto , che più pesto non c' è...

                            

 

A casa mia è d'obbligo in questo periodo preparare il pesto da poter conaservare ed avere a portata di mano tutto l'inverno...

Ovviamente il pesto , come tante ricette è preparato secondo il proprio gusto personale, per esempio con più o meno pinoli, ed il mio ha portato origine a questa versione...

 

Ingredienti per  1 barattolino:

• 80 gr. di basilico
• 40  gr. di parmigiano grattugiato
• 30 gr. di pecorino grattugiato
• 15 gr. di pinoli
• 1 spicchio d'aglio
• 100 ml. di olio e.v. di oliva
• sale q.b.

Porre gli ingredienti in un tritatutto  e macinarli per bene fino a rendere il tutto ben compatto. Porre il preparato in appositi barattolini e coprirli di un  leggero strato di olio.

N.b: il pesto può essere conservato sia in frigo che nel congelatore. Nel frigo se coperto di olio, ha la durata di alcune settimane, nel congelatore anche di vari mesi...

Premio " Brillante Weblog 2008"

Finalmente riesco a postare questo premio...

Voglio innanzi tutto scusarmi con tutti i miei amici virtuali se da un po' di tempo sono un po' latitante nel web.... niente di preoccupante!!! Sono in procinto di grandi cambiamenti  in famiglia, in positivo ovviamente ( per un acquisto di un appartamento) e quindi tra il lavoro, la famiglia e i doveri mi rimane poco tempo...

Ringrazio Imma di Caffeine for two per il premio conferitomi e le mando un forte abbraccio virtuale, sperando di incontrarla presto appena ritornerà in Italia...

 

 

 

 

                            

Ed ora tocca a me conferire questo premio, ma è un'impresa ardua poichè già molti lo hanno ricevuto....

 

Quindi conferisco il premio a :

Domenico di  "  Sulle ale di una farfalla  "   perchè la sua poesia è unica

Tenebrae di  "  Creare blog  " per il supporto che dà a noi  tutti patiti dei blog

Ragazzi   a voi lo scettro...

Un liquore tipico della penisola sorrentina: crema di meloncello...

 

La crema di meloncello è, come ho già detto nel titolo del post, un liquore tipico della penisola sorrentina... Passeggiando per i vicoli stretti e tipici di Sorrento ci sono delle distillerie  che offrono ai turisti e a tutte quelle persone che visitano  queste piccole stradine come assaggio un bicchierino   dei vari liquori tipici della zona tra cui il limoncello e la crema di melone...

 

Ingredienti:

• 500 gr. di melone cantalupo  a pezzetti
• 0.5 l. di alcool puro a 90°
• 1,4 kg.  di zucchero
• 1,5 l. di latte parzialmente scremato a lunga conservazione

Porre i pezzetti di melone in un caraffa di vetro ed aggiungere l'alcool. Lasciar macerare il tutto per circa 3 settimane. Allo scadere dei 21 giorni porre il latte e lo zucchero in una pentola , porlo sul fuoco fino alla bollitura. Lasciar raffreddare. A questo punto filtrare l'alcool ed aggiungerlo al latte, tritare il melone ed aggiungere anch' esso. Lasciar riposare il liquore per un'altra settimana. Quindi filtrare il tutto con un colino a maglie fitte  per eliminare la polpa del melone. Lasciar riposare il liquore per circa 1 mese ed  è pronto per essere degustato. A primo impatto appena preparato ha un gusto molto forte ma allo scadere del mese assumerà un sapore denso e delicato.

Per chi ama i liquori non troppo forti via ssicuro che questo  è ottimo...

Crostata al cioccolato con delizia di crema all'arancia e mascarpone...

 

Questo tipo di crostata è risultata nel suo complesso con un sapore molto delicato  e gradevole  al  palato per il suo gusto assai fresco...

Ingredienti:

Per la base:

• 270 gr. di farina autolievitante
• 30 gr. di cacao amaro
• 150 gr. di burro morbido
• 3 tuorli
• 100 gr. di zucchero
• 1 pizzico di sale

Per la farcia:

• 250 gr. di mascarpone
• 400 ml. di panna per dolci
• 1 fialetta all'aroma di arancia
• 2 arance non trattate
• 125. di zucchero a velo
• decorazioni di cioccolato

Porre a fontana la farina ed il cacao sulla spianatoia, aggiungere il burro morbido, i 3 tuorli e lo zucchero. Impastare il tutto e formare un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo in carta forno e  lasciarlo  riposare in frigo per una mezz'oretta. Intanto  porre in una ciotola d'acciaio ghiacciata la panna  e montarla con uno sbattitore. Metterla da parte. Porre in un' altra ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo ed amalgamarli. Quindi unirvi la fialetta all'arancia e la scorza grattugiata di 1 arancia. Infine unire la panna ( ne rimarremo solo qualche 50 gr. da parte per la decorazione), Amalgamare bene il tutto e porre in frigo. Stendere  la pasta frolla al cioccolato nell'apposito stampo imburrato ed infarinato e porla in forno preriscaldato a 180° per circa 20- 25 minuti. Appena cotta toglierla dal forno e lasciarla raffreddare. Quindi farcirla con la crema ottenuta. Formare con la panna messa da parte dei motivi al centro  e ai bordi, tagliare l'altra arancia a spicchi e guarnirla , ed infine aggiungere delle decorazioni di cioccolato a piacere.

Porla in frigo per 1 oretta, in modo che si assesti  e buona scorpacciata...

 

                                    

 

Questa ricetta per il suo gusto fresco e delicato partecipa al brunch estivo di Grazia e  Cocò

Cestino di parmigiano con stuzzicanti salumi...con contorno di pizzette di melanzane

 

Per   6 cestini:

• 12 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
• 150 gr. di salame affettato
• 150 gr. di formaggio brie a fette
• 150 gr. di mortadella tagliata a listarelle
• 150 gr. di speck
• 1 ciuffetto di rucola

Preparare il cestino sembra una cosa abbastanza difficile a primo impatto ma vi posso assicurare che è una cosa semplicissima.

Basta soltanto formare dei dischi di carta forno del diametro di circa 15- 20 cm. , adagiarvi 2 cucchiai abbondanti di parmigiano, stenderlo bene in modo da non formare buchi e porlo nel forno a microonde per 1 minuto. Quindi prendere il disco dal forno subito e porlo con la parte di carta forno su una ciotolina plasmandolo con le mani, stando attenti a non scottarsi. Per chi non possiede il forno a microonde in alternativa può usare una padella antiaderente  senza l'aggiunta di nessun olio a fuoco bassissimo sempre adagiato su carta forno. Una volta raffreddato si può farcire a piacimento...

 

Per le pizzette di melanzane:

• 3 melanzane
• 150 gr. di pane raffermo
• 5 cucchiaini di pesto
• 1 spicchio d'aglio
• 1 uovo
• sale
• 150 gr. di formaggio filante tipo provoloncino

Cuocere in abbondante acqua le melanzane tagliate a pezzetti grossolani, lessarle e scolarle. Quindi strizzarle e porle in una ciotola. Ammollare il pane raffermo nell'acqua, strizzarlo e porlo nella ciotola con le melanzane. Unirvi il pesto, l'uovo, il sale e l'aglio tagliato a piccoli pezzettini. Impastare il tutto e rendere l'impasto omogeneo. Tagliare a cubetti il formaggio filante, formare delle pizzette con l'impasto e porre al centro i pezzettini del formaggio stando attenti a coprirlo. Friggere le pizzette in abbondante olio di girasole, quindi porle ad asciugare dell'olio in eccesso su carta cucina. Impiattare le pizzette con il cestino e buon appetito!

Un classico napoletano: i taralli con pepe, strutto e mandorle....

 

 

I taralli napoletani sono un vero classico nella città partenopea...

Pensate che da buon napoletano non c'è persona che non faccia spesso una capatina  a Mergellina , zona bellissima della città con un panorama stupendo, e che non compri questi taralli... Eh sì i napoletani ne vanno pazzi!

 

Ingredienti:

• 1 cubetto di lievito di birra ( 25 gr.)
• 600 gr. di farina
• acqua q.b.
• 200 gr. di strutto
• 2 cucchiaini di sale fino
• 2 cucchiaini di pepe
• 150 gr. di mandorle sgusciate

Sciogliere il cubetto di lievito in circa 100 ml. di acqua tiepida. Unirlo a circa 100 gr. di farina in una ciotola, fino a formare un impasto molto morbido ed umido. Lasciarlo lievitare per circa 1 ora ( in estate basta una ventina di minuti)  coperto da un canovaccio. In un altro contenitore abbastanza grande porre gli altri 500 gr. di farina, il pepe ed il sale, miscelandoli bene. Quindi aggiungere lo strutto ed impastare. Facendo questo procedimento si noterà che la farina nelle mani sembrerà non unita, ma sabbiosa, non vi preoccupate è un procedimento giusto. Unire circa 50 - 70 gr. delle mandorle tritate grossolanamente ed il lievitino. Impastare ed aggiungere un altro goccio di acqua tiepida, fino a formare un impasto morbido, stando attenti a non lavorarlo troppo, giusto il tempo di amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto lasciarlo lievitare per un'altra oretta (in estate molto meno).  Ora bisogna formare con l'impasto tanti cilindretti di pasta lunghi circa 15 - 20 cm. e intrecciarli a due a due. Porre i taralli sul vassoio del forno coperto da carta forno. Su ogni tarallo porre 2  o  3  mandorle di quelle rimaste, intingendole prima in un po' d'acqua, altrimenti a fine cottura si  staccherebbero. Lasciarli lieviate per un'altra oretta. Quindi porli in forno preriscaldato a 180° per 1 ora fino alla loro doratura. Ne risulteranno dei taralli fragranti e croccanti al punto giusto.

 

Pappardelle con misto bosco alla tirolese...

 

 

Devo dire che molto spesso mi piace provare ricette nuove pur se sono un'amante della tradizionalità, e questo piatto  a detta della mia famiglia è riuscito una meraviglia...

Ingredienti:

• 500 gr. di pappardelle
• 300 gr. di funghi misti ( porcini, chiodini, ecc.)
• 100 gr. di speck
• 1 spicchio d'aglio
• olio q.b.
• 1 peperoncino
• 1 piccolo ciuffetto di rucola
• 70 gr. di scaglie di parmigiano
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe

Far soffriggere in una padella con abbondante olio e.v. l'aglio, il peperoncino ed i funghi ben lavati e tagliati a pezzetti. Quindi aggiungere lo speck tagliato a cubetti a metà cottura. Far cuocere il tutto per una decina di minuti, aggiungere sale e pepe.Intanto mettete una pentola per la pasta con abbondante acqua salata. Aggiungere infine ai funghi 1 bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Cuocere la pasta e quando risulterà al dente porla nel condimento mantecando per qualche minuto il tutto ( se dovesse risultare  un po' asciutto non è un problema, basta aggiungere un goccio d'acqua della pasta appena scolata). Tritare in modo grossolano la rucola ben lavata ed asciugata ed aggiungerla alla pasta girandola in padella a fuoco spento per qualche secondo. Impiattare  e disporre su ogni piatto le scaglie di parmigiano.

Buon appetito!

Premio Graficamania

 

                                                                                                                                        

 

Ringrazio Domenico del blog Sulle ali di una farfalla per il premio da lui assegnatomi.

 

 

Il premio Graficamania nasce per premiare tutti gli spazi web, siano essi blog, siti o forum, che si distinguono per i loro contenuti grafici e la loro creatività.
Il presente premio è un'idea esclusiava del Graficamania Forum (http://graficamania.forumfree.net) che ne detiene ogni diritto.
I vincitori del premio dovranno seguire un breve regolamento.

REGOLAMENTO:

1. Esporre il premio copiando il codice da qui sotto:

CODICE

<a href="http://graficamania.forumfree.net/?t=29127383"><img src="http://img161.imageshack.us/img161/3194/premioed5jm9.gif" border="0" alt="Premio Graficamania"/></a>

2. Linkare lo/gli spazi web che vi hanno premiato e il forum Graficamania (http://graficamania.forumfree.net)
3. Premiare a vostra volta almeno 5 spazi virtuali (siano essi blog, forum o siti) specificando le motivazioni per cui ritenete meritino il premio.
4. Inserire il regolamento del premio.

 

Ovviamente  nel mio caso la creatività è espressa nella cucina e questo mi fa molto onore...

A mia volta devo elencare altri 5 spazi web che secondo me sono ricchi di creatività e grafica...

Premio quindi per tale motivo ...

Nightfairy

Imma

Tenebrae

Mirtilla

Zenzero

A voi  il piacere di assegnare questo nuovo premio...

Bon bon al profumo di caffè

Questi dolcetti di facile riuscita hanno un sapore del tutto particolare perchè associano il gusto dolce delle mandorle e del caffè ristretto zuccherato a quello un po' amaro del cacao.

Ingredienti:

• 200 gr. di mandorle dolci pelate


• 100 gr. di zucchero a velo


• 4 cucchiai di zucchero semolato


• 4 cucchiai di caffè ristretto


• cacao amaro q.b.

Polverizzare nel robot le mandorle pelate con lo zucchero semolato. Versare il tutto in una ciotola ed unirvi lo zucchero a velo ed il caffè ristretto. Amalgamare bene e ricavare delle piccole palline che rotoleremo nel cacao amaro. Porre ogni bon bon nel pirottino di carta e guarnirlo con delle decorazioni a piacere ( io in questo caso ho utilizzato delle decorazioni di zucchero a forma di stella).

N.b: Per chi non ama il caffè tale ingrediente può essere sostituito con una quantità pari di liquore a piacere...

I bon bon al caffè partecipano all'iniziativa promossa da Imma di Caffeine for 2

Tanti auguri Imma!

E alla raccolta di Alessia