Roll al cioccolato e caffè

Per il rotolo al cioccolato:

70 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)

30 gr. di cacao

100 gr. di margarina

3 uova

100 gr. di zucchero

Per la farcia:

250 gr. di ricotta romana

50 gr. di gocce di cioccolato

30 gr. di caffè liofilizzato

100 gr. di zucchero a velo

500 ml. di panna per dolci

Per la decorazione:

• chicchi di cioccolato al caffè

Mescolare fino a formare un composto cremoso la margarina con lo zucchero, quindi unire le uova e la farina setacciata, infine il cacao. Stendere il composto sulla teglia del forno ricoperta da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti. Una volta cotto ed intiepidito stendere la sfoglia su di un canovaccio umido staccare la carta forno ed arrotolarlo delicatamente . A parte montare la panna con lo zucchero e poi il caffè liofilizzato.Mettere da parte circa 200 gr. del composto, mentre al restante aggiungere la ricotta setacciata Riaprire il rotolo, stendere la farcia con la ricotta e poi le gocce di cioccolato . Arrotolare di nuovo il dolce, porlo su di un vassoio e coprirlo con la farcia messa da parte. Con una spatolina dentellata o con una forchetta zigzagare la superficie.Guarnire infine con i cioccolatini al caffè Porre il rotolo in frigo e servirlo dopo un paio di ore.

Rusticini con spinaci o prosciutto

Ingredienti

• 500 gr. di pasta sfoglia
• 350 gr. di ricotta romana
• 100 gr. di spinaci lessi e macinati
  
• 100 gr. di prosciutto o speck tritato
• sale
• pepe
• 1 uovo intero + il rosso di un uovo
• pochi ml. di latte
  

Preparare la pasta sfoglia come da ricetta. A parte amalgamare in una ciotola la ricotta con l'uovo intero, il sale ed il pepe. Dividere il ripieno a metà: ad una parte aggiungeremo il prosciutto tritato, all'altra gli spinaci altrettanto macinati. Dividere la pasta sfoglia in due parti uguali. La prima parte la stenderemo in un rettangolo che divideremo in altri tre rettangoli. Su ogni rettangolo posizioneremo un po' di impasto con gli spinaci sulla lunghezza. Infine arrotolare e tagliare in tanti pezzi sui quali faremo poi delle incisioni.






Fare altrettanto con l'altra metà di pasta sgoglia con l'impasto al prosciutto.





Spennelare la superficie dei rustici con un pennello intinto nel rosso d'uovo miscelato al poco latte. Porre le pirofile con i rustici in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a quando non risulteranno dorati in superficie.
Sono ottimi per un buffet, un compleanno o un pranzo all'aria aperta...

Torta decorata mmf Hello Kitty dolce primavera

Questa torta è stata preparata per il secondo compleanno di una bambina innamorata del personaggio di Hello Kitty...
Il personaggio è stato arricchito con i fiori per celebrare la primavera che è in corso. Anche i colori che ho usato sono molto chiari per tale motivo...

La base è di pan di spagna con farcitura di crema alla nutella e copertura di mmf

Scaloppine di petto di pollo con spezie

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette abbastanza grandi di petto di pollo
• 100 gr. di pancetta
  
• 150 gr. di provola affumicata a fettine
• spezie miste (rosmarino, salvia, ginepro)
• olio evo
• sale

Porre le spezie in un bicchiere ed aggiungere dell'olio evo q.b. per speziarlo. Dopo qualche ora versare l'olio in una pirofila. Adagiare le fettine di petto di pollo, quindi l ed un goccio di sale. Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Infine aggiungere le spezie in superficie e lasciar cuocere per qualche altro minuto.

Servire caldo.a pancetta, la provola

Torta mmf colomba

Questa torta è stata preparata in occasione di un incontro di preghiera e vuol simboleggiare la discesa dello spirito santo sui fedeli...



La torta ha come base un pan di spagna con ripieno di crema al cioccolato, mentre la copertura è di mmf. Dalla base partono delle lingue di fuoco, mentre in alto c'è una colomba che discende dall'alto ed infonde attraverso i raggi lo Spirito Santo...

Dolcetti cuor di caffè

Dose per circa 12 dolcetti:

• 1 dose di pasta biscotto (ricetta rotolo)
  
• 250 gr. di ricotta do pecora
• 100 gr. di zucchero a velo
• 40 gr. di caffè liofilizzato
• 30 gr. di codette di cioccolato
• 150 ml. di panna per dolci già montata
• cacao in polvere q.b.
• decorazioni a cuori di zucchero

Preparare la pasta biscotto secondo ricetta, cuocerla, sfornarla, lasciarla raffreddare e tagliare 24 cuori di uguale misura. A parte amalgamare la ricotta con lo zucchero, il caffè, 100 gr. di panna e le codette di cioccolato. Formare uno strato su di un cuore, adagiare l'altro dischetto e coprire con un filo di panna montata. Spolverare il tutto con il cacao ed aggiungere i cuoricini di zucchero.

Torta mmf coppa gelato

Questa torta è stata preparata per il compleanno della figlia di una mia amica.


La base è un pan di spagna semplice con crema alla nocciola e granella di nocciola.
Le palline di gelato sono sempre di pan di spagna formate in contenitori piccoli circolari.
Il tutto è rivestito da mmf in vari colori, panna semiliquida per dare l'effetto della panna sul gelato, wafer circolari e granella di nocciole

Crostata al profumo di arancia e cioccolata

Ingredienti:

• 1 dose di pasta frolla
• 1 dose di crema pasticcera
• 20 gr. di cacao amaro
  
• 3 arance
• 40 gr. di gocce di cioccolata
• decorazioni di cioccolata
  

Preparare la pasta frolla con la differenza che invece di usare la buccia di un limone grattugiata, verrà usata la buccia di un'arancia, inoltre togliere 20 gr. di farina ed al suo posto aggiungere il cacao amaro. A parte preparare una crema pasticcera e invece di usare la buccia del limone grattugiato usare allo stesso modo un po' di buccia di arancia grattugiata ed il succodi 1 arancia filtrata. Se la consistenza della crema risulterà un po' liquida a causa del succo, aggiungere un cucchiaio di farina. Posizionare la pasta frolla nella teglia imburrata, adagiarvi la crema pasticcera a cui avremo unito le gocce di cioccolata e porre in forno preriscaldato a 180° per circa 20 - 30 minuti. A fine cottura sfornare e lasciare raffreddare. Guarnire infine con fettine di arancia e qualche decorazione di cioccolata

Torta dacorata mmf orologio da polso

Ingredienti:
550 gr. di pasta sfoglia
crema pasticcera
50 gr. di caffè liofilizzato
100 ml di panna montata
1 dose di mmf
coloranti alimentari marrone, rosa e giallo
liquirizia gommosa
caramelle a forma di perline argentate

Questa torta è stata preparata con una base di pasta sfogliaed una dose di crema pasticcera( senza buccia di limone) a cui ho aggiunto il caffè liofilizzato. Sulla superficie ho steso la panna montata per far aderire il mmf che ho colorato con marrone giallo e rosa per ottenere queste nuance. Le decorazioni finali sono bacchette di liquirizia gommosa, perline argentate e mmf

Bucatini con crema di zucchine pancetta, scamorza e surimi

Ingredienti:

• 500 gr. di bucatini
• 3 zucchine grandi
• 80 gr. di pancetta
• 30 gr. di surimi
• 80 gr. di scamorza affumicata
• olio evo
• pecorino grattugiato q.b.
  
• sale
• pepe

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle eporle in una padella con un goccio di acqua. Coprire il tutto con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco dolce fino a quando l'acqua non sarà scomparsa. Aggiungere quindi dell'olio evo e lasciar friggere le zucchine per qualche minuto. Porre le zucchine cotte in una ciotola e tritarle con un minipimer, aggiustando alla fine di sale e pepe. A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi scolarla. Porre in una padella un filo di olio evo, la dadolata di pancetta ed il surimi. Lasciar soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungere la pasta e la crema di zucchine, amalgamare sul fuoco per qualche minuto, impiattare, aggiungere la dadolata di scamorza, un goccio di pecorino e servire caldo.