sabato 15 maggio 2010

Semifreddo al riso soffiato e croccante di arachidi



Ennesima torta a semifreddo ideale in questo periodo con la calura che inizia ad affliggerci...

Avevo degli ingredienti in dispensa e non sapevo cosa farmene e così ho idealizzato questo dolce che ad essere sincera è risultato abbastanza buono con l'abbinamento dei vari ingredienti.
Ingredienti:

Per la base:

  • 250 gr. di riso soffiato al cioccolato
  • 150 gr. di burro
  • 40 gr. di zucchero
Per la farcia:
  • 250 gr. di mascarpone
  • 500 ml. di panna per dolci montata
  • 100 gr. di zucchero a velo
Per la decorazione:
  • 350 gr. di zucchero
  • 200 gr. di arachidi tostati
  • decorazioni di cioccolato
  • 30 gr. di gocce di cioccolato
  • caramello al cioccolato







Ammorbidire il burro, unirlo allo zucchero ed aggiungervi il riso soffiato. Amalgamare bene e porlo in uno stampo a cerniera foderato di pellicola fino ai bordi.
Preparare il croccante sciogliendo in una pentola a fuoco lento 350 gr. di zucchero e poi unirvi gli arachidi tostati. Oleare un contenitore di alluminio e stendervi il croccante. Lasciarlo raffreddare. Intanto amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna montata.Aggiungervi le gocce di cioccolato ed un bel pezzo di croccante sbriciolato. Porre la farcia sulla base di riso soffiato, coprire con la pellicola e porre nel congelatore per circa 3 ore. Trascorso il tempo, sfoderare il dolce su di un vassoio e guarnire con il rimanente croccante a pezzetti, il caramello a cioccolato e le decorazioni di cioccolata. Riporre di nuovo nel congelatore e porlo a temperatura ambiente 10 minuti prima di servirlo.

sabato 1 maggio 2010

Involtini di zucchine con ricotta ed erbette


Un tipo di involtino molto facile da preparare e di sicuro gradimento per chi è anche vegetariano...


Ingredienti:

  • 3 zucchine di media grandezza
  • 350 gr. di ricotta romana
  • 1 rametto di salvia
  • 1 rametto di basilico
  • 1 rametto di origano
  • sale
  • pepe
Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili: Porle in un piatto con un goccio di sale per far eliminare l'acqua in eccesso. Arrostire le fette di zucchine. Intanto preparare un trito grossolano di erbette con le foglie di basilico, salvia e origano. Setacciare la ricotta, aggiungere il trito di erbette, un goccio di sale ed il pepe.
Porre alcentro di ogni fetta di zucchina un po' di farcia di ricotta, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Questi involtini vanno bene come antipasto, per un buffet estivo ecc....