Un liquore tipico della penisola sorrentina: crema di meloncello...

 

La crema di meloncello è, come ho già detto nel titolo del post, un liquore tipico della penisola sorrentina... Passeggiando per i vicoli stretti e tipici di Sorrento ci sono delle distillerie  che offrono ai turisti e a tutte quelle persone che visitano  queste piccole stradine come assaggio un bicchierino   dei vari liquori tipici della zona tra cui il limoncello e la crema di melone...

 

Ingredienti:

• 500 gr. di melone cantalupo  a pezzetti
• 0.5 l. di alcool puro a 90°
• 1,4 kg.  di zucchero
• 1,5 l. di latte parzialmente scremato a lunga conservazione

Porre i pezzetti di melone in un caraffa di vetro ed aggiungere l'alcool. Lasciar macerare il tutto per circa 3 settimane. Allo scadere dei 21 giorni porre il latte e lo zucchero in una pentola , porlo sul fuoco fino alla bollitura. Lasciar raffreddare. A questo punto filtrare l'alcool ed aggiungerlo al latte, tritare il melone ed aggiungere anch' esso. Lasciar riposare il liquore per un'altra settimana. Quindi filtrare il tutto con un colino a maglie fitte  per eliminare la polpa del melone. Lasciar riposare il liquore per circa 1 mese ed  è pronto per essere degustato. A primo impatto appena preparato ha un gusto molto forte ma allo scadere del mese assumerà un sapore denso e delicato.

Per chi ama i liquori non troppo forti via ssicuro che questo  è ottimo...

Vov

Ingredienti:

• 400 gr. di zucchero
• 3 tuorli
• 1/2 l. di latte ( possibilmente parz. scremato )
• 100 gr. di marsala
• 100 gr. di alcool puro
• 1 bustina di vanillina
  

Mettere a cuocere in una pentola il latte con metà dose di zucchero e portarla ad ebollizione.Dopo qualche minuto spegnere e farlo raffreddare.. Intanto amalgamare con un frullino i tuorli con il restante zucchero e versare poi poco a poco il latte raffreddato, il marsala, l'alcool e infine la vanillina. Farlo riposare per 2 0 3 settimane e poi servirlo freddo. All' inizio può avere un colorito un pò scuro dovuto al marsala, ma non preoccupatevi pian piano andrà ad avere il classico colore e sapore del vov.

Crema di limoncello

Ingredienti:

• 5 - 6 limoni abbastanza grandi
• 500 gr. di alcool purissimo
• 1 kg. di zucchero
• 1 l. di latte scremato
• 1 busta di vanillina

Mettere a macerare nell'alcool per circa 10 -15 giorni le bucce di limone,stando attenti a non tagliare anche la buccia interna bianca.Trascorso questo periodo mettere in una pentola il latte ,lo zucchero e la vanillina e portarlo ad ebollizione.Farlo raffreddare .Intanto filtrare l'alcool e poi unirlo al composto raffreddato.Lasciarlo riposare per qualche settimana e poi metterlo nel congelatore in piccole bottiglie. E' un liquore che va servito freddo ed é ottimo.

Liquore alla liquirizia

Ingredienti:

• 500 gr. di alcool purissimo
• 100 gr. di liquirizia pura a dadini
• 600 gr. di zucchero
• 600 gr. di acqua

Tritare nel macinacaffè la liquirizia pura, in modo da farla diventare ridotta in piccole scaglie.Intanto mettere a bollire sul fuoco l'acqua con lo zucchero,fino al suo completo scioglimento.Quando l'acqua è quasi alla bollitura,unirvi la liquirizia e rimanerla per qualche minuto sul fuoco fino a quando non si saranno sciolte tutte le scaglie. Spegnere e far raffreddare il composto.Quando é freddo unirvi l'alcool e lasciare riposare il liquore per qualche settimana.

Provatelo, é buonissimo.