Ciambelle rustiche farcite

Preparare queste ricette mi diverte molto perchè sono estremamente versatili ed adatte ad ogni occasione: un buffet , un picnic, una festa ecc…

• Ingredienti:

Per la pasta:

600 gr. di farina

500 gr. di patate lesse

100 gr. di margarina

2 uova

25 gr. di lievito

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

pepe

Per il ripieno:

150 gr. di salumi misti a dadini piccoli

250 gr. di provoloncino a dadini

1 tuorlo d’uovo

Porre sulla spianatoia la farina, le patate ridotte in purea, formare un buco al centro ed aggiungere tuti gli ingredienti. La vorare bene l’impasto e formare un panetto morbido e ben amalgamato. Staccare dall’impasto dei pezzetti e formare delle strisce di pane sulle quali adageremo il trito di salumi e provoloncino. Avvolgere l’impasto e formare delle ciambelle. Porre le ciambelle su carta forno e lasciar lievitare per circa mezz’ora in forno preriscaldato e poi spento a 60°. Spennellare il rosso d’uovo sulle ciambelle ed infornarle a 180° in forno preriscaldato per circa mezz’ora o comunque fino a quando non assumono un bel colore dorato. Sono ottime sia calde che fredde.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty

A tuuta birra: basta un poco di lievito

Involtini di panini con melanzane e salsiccia…

 

 

Poichè giorni fa ho preparato dei panini  ripieni di peperoni  ed ho notato che il risultato è stato buono, ho provato lo stesso impasto con un ripieno diverso e devo dire che anche questa versione è andata a ruba…

 

Ingredienti:

450 gr. di farina

150 gr. di patate lesse

50 gr. di margarina

1 pezzetto di lievito di birra

2 uova + 1 tuorlo

200 gr. di latte

sale

 

Per il ripieno:

• 3 melanzane tagliate a listarelle
• 300 gr. di pomodorini ( o una scatola di quelli già cotti)
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• 250 gr. di salsiccia
• olio e.v. di oliva

Porre sulla spianatoia la farina a fontana, unire le patate passate nello schiacciapatate, le  2  uova, la margarina morbida, il lievito sciolto in un goccio di latte, il sale ed il latte. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto morbido e compatto. Se necessario aggiungere un altro po' di farina all'occorrenza. Lasciare riposare per circa mezz’ora. Intanto tagliare a listarelle le melanzane e friggerle in abbondante olio.  Scolarle e porle su carta cucina per far asciugare l’olio in eccesso. A Parte far soffriggere uno spicchio d’aglio con olio e.v. di oliva ed i pomodorini tagliati a pezzetti. Quando i pomodori risulteranno un po’ appassiti, aggiungere le melanzane e la salsiccia tagliata a cubetti privata della pellicina esterna e lasciar cuocere per una decina di minuti. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Stendere l'impasto con un mattarello infarinato e farcirlo con il ripieno.  Arrotolare il tutto e tagliare a fette. Posizionare le fette su una teglia da forno coperta di carta forno e lasciar lievitare per un’altra mezz’ora. Spennellare la superficie dei panini con un rosso d'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

         

Involtini di panini con peperoni, salsiccia e provola

 

Ingredienti

Per il pane:

450 gr. di farina

150 gr. di patate lesse

50 gr. di margarina

1 pezzetto di lievito di birra

2 uova + 1 tuorlo

200 gr. di latte

sale

 

Per il ripieno:

3 peperoni di media grandezza

200 gr. di salsiccia

250 gr. di provola

 

Porre sulla spianatoia la farina a fontana, unire le patate passate nello schiacciapatate, le  2  uova, la margarina morbida, il lievito sciolto in un goccio di latte, il sale ed il latte. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto morbido e compatto. Se necessario aggiungere un altro po' di farina all'occorrenza. Lasciare riposare per circa mezz’ora. Intanto tagliare a listarelle i peperoni, friggerli in un goccio di olio con una manciata di capperi e di olive snocciolate, farli appassire ed aggiungere la salsiccia privata della pellicina esterna.  Quando il tutto risulterà cotto, togliere dal fuoco e lòasciar raffreddare. Stendere l'impasto con un mattarello infarinato e farcirlo con i peperoni  cotti e la salsiccia ed aggiungere infine la provola ( meglio se è quella del giorno prima per evitare che bagni l’impasto) tagliata a cubetti. Arrotolare il tutto e tagliare a fette. Posizionare le fette su una teglia da forno coperta di carta forno e lasciar lievitare per un’altra mezz’ora. Spennellare la superficie dei panini con un rosso d'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

 

Pane pizza con scarole, capicollo e mozzarella

Ingredienti:

• 1 dose di pane pizza
• 1 scarola bella grande
• 150 gr. di capicollo
• 200 gr. di mozzarella
• 1 manciata di capperi
• 80 gr. di olive verdi e nere
• 2 spicchi di aglio
• olio e.v.
• sale
• 2 peperoncini

Privare del gambo la scarola e lavare le foglie. Porre in una pentola a cuocere con abbondante olio i peperoncini , i 2 spicchi d'aglio. Lasciare dorare. Aggiungere le olive tagliate a pezzetti ed i capperi. Dopo qualche secondo aggiungere la scarola ancora grondante di acqua. Lasciar cuocere il tutto e far restringere abbastanza dell'acqua in eccesso la verdura. Stendere la pasta pizza sulla spianatoia infarinata ed aggiungere le scarole cotte ( senza il condimento altrimenti risulterebbe una pasta molle al di sotto quando si andrà a mangiare il pane farcito), le fettine di capicollo e la mozzarella ( meglio ancora se del giorno prima ) tagliata a cubetti . Arrotolare la pasta e formare un panetto. Porre in una teglia da forno unta con un filo di olio e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Va servito caldo.

Panini napoletani

Una ricetta di sicura riuscita?

Alcune volte non si chiede di meglio, soprattutto quando si vuol proporre qualcosa saporito ma non troppo elaborato...

Ingredienti:

• 450 gr. di farina
• 150 gr. di patate lesse
• 50 gr. di margarina
• 1 pezzetto di lievito di birra
• 2 uova + 1 tuorlo
• 200 gr. di latte
• sale
• pepe
• 150 gr. di pancetta a cubetti
• 1 confezione di wurstel
• 200 gr. di formaggi misti ( provolone, galbanino, scamorza)

Porre sulla spianatoia la farina a fontana, unire le patate passate nello schiacciapatate, le 2 uova, la margarina morbida, il lievito sciolto in un goccio di latte, il sale, il pepe ed il latte. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto morbido e compatto. Se necessario aggiungere un altro po' di farina all'occorrenza. Stendere l'impasto con un mattarello infarinato e farcirlo con la pancetta, i wurstel ed i formaggi tagliati a cubetti. Arrotolare il tutto e tagliare a fette. Posizionare le fette su una teglia da forno coperta di carta forno e lasciar lievitare per circa 1 ora. Spennellare la superficie dei panini con un rosso d'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180à per circa 20 minuti.

Rotolo di pane pizza con patate, formaggio e pancetta.

Ingredienti:

• 1 dose di pane pizza


• 3 patate lesse


• 200 gr. di galbanino (o un altro formaggio filante)


• 200 gr. di pancetta


• 50 gr. di parmigiano

Stendere con il mattarello il pane pizza, formando un rettangolo. Cospargerlo di galbanino e pancetta tagliati a cubetti. Porre le patate nel schiacciapatate e adagiare lo sfarinato sull'impasto. Aggiungere il parmigiano grattugiato. Aiutandosi con le mani infarinate chiudere l'impasto formando un rotolo e attaccare il lembo al rotolo con una spennellata di acqua per non farlo aprire. Volendo con un coltellino appuntito si può dare un motivo ornamentale al rotolo, stando attenti che non si buchi l'impasto. Porre il rotolo in una teglia da forno unta con un goccio di olio e far cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°. Servire caldo.

Credetemi é buonissimo.