Sfogliata all’ananas e cioccolato

 

Ingredienti:

250 gr di pasta sfoglia

350 gr. di ricotta romana

1 barattolo di ananas sciroppate

500 ml. di panna per dolci

100 gr. di zucchero a velo

50 gr. di gocce di cioccolato

50 gr. di mandorle sfilettate

sciroppo di cioccolata

decorazioni a piacere: ciliegie candite stelline di zucchero…

Preparare 250 gr di pasta sfoglia come da ricetta base. Formare con la pasta un disco circolare e cuocerlo a 180° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare. A parte preparare una mousse miscelando la panna montata per dolci, lo zucchero e la ricotta setacciata. Frullare grossolanamente 5 fette di ananas sgocciolate il più possibile e messe ad asciugare su di una carta assorbente ed aggiungerle alla farcia insieme alle gocce di cioccolato. Porre il disco di pasta sfoglia in una tortiera a cerniera foderata di pellicola per alimenti, aggiungere la mousse e lasciare indurire il tutto per qualche ora in freezer. Trascorso il tempo sfoderare il dolce dalla tortiera e porlo su di un vassoio. Guarnire ai lati con mandorle sfilettate e con pezzetti di ananas sciroppata e la superficie con ananas, ciliegie candite e stelline di zucchero. Terminare con un leggero velo di sciroppo di cioccolato. Porre in frigo e servire freddo.

Delizia mandorlata con crema al limone

Ingredienti:

Per la sfoglia :

• 250 gr. di farina bianca
• 100 gr. di zucchero semolato
• 100 gr. di mandorle pelate e tritate
• 1 busta di zucchero a velo vanigliato pan degli angeli
• 150 gr. di panna liquida per dolci
• 150 gr. di margarina
• 1 pizzico di lievito in polvere

Per la farcitura :

• 4 tuorli
• 40 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 400 gr. di latte
• 1 buccia di limone grattugiato finissimo
• 1 pizzico di sale
• 300 gr. di panna per dolci

Per la decorazione :

• zucchero a velo q. b.

Mescolate la farina e il lievito e setacciateli in un contenitore.Aggiungete poi 50 gr. di zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, la margarina , la panna e amalgamate. Risulterà un composto molliccio : dividetelo in quattro porzioni . Formate quattro dischi di carta forno su cui adagerete l'impasto aiutandovi sempre con le mani infarinate per far sì che esso non si attacchi alle dita. Su ogni impasto steso (che avrete bucherellato con una forchetta , per non farlo lievitare ) adagiare la granella di mandorle e il restante zucchero semolato. Infornate i quattro dischi a 180 ° in forno preriscaldato per circa 20 - 25 minuti ( cioè fino alla loro doratura ) e quando li avrete sfornati tagliare un solo disco ancora caldo in dodici spicchi . Intanto preparare la farcia :per prima cosa cuocere una crema con tutti gli ingredienti tranne la panna , che a parte monterete. Quando la crema si sarà raffreddata , unirla alla panna montata. Quindi iniziare l'assemblamento della torta ,alternando i dischi con la farcia . L'ultimo strato si decorerà con 12 ciuffi di crema abbastanza grandi su cui si adageranno i 12 spicchi di pasta. Infine formare un altro ciuffeto di crema al centro e spolverizzare con un po' di zucchero a velo.

Provatela, é buonissima !!!