mercoledì 11 febbraio 2009

Involtini di panini con melanzane e salsiccia…

 S8003343

 

Poichè giorni fa ho preparato dei panini  ripieni di peperoni  ed ho notato che il risultato è stato buono, ho provato lo stesso impasto con un ripieno diverso e devo dire che anche questa versione è andata a ruba…

 

Ingredienti:

  • 450 gr. di farina
  • 150 gr. di patate lesse
  • 50 gr. di margarina
  • 1 pezzetto di lievito di birra
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 200 gr. di latte
  • sale

     

    Per il ripieno:

    • 3 melanzane tagliate a listarelle
    • 300 gr. di pomodorini ( o una scatola di quelli già cotti)
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale
    • 250 gr. di salsiccia
    • olio e.v. di oliva

    Porre sulla spianatoia la farina a fontana, unire le patate passate nello schiacciapatate, le  2  uova, la margarina morbida, il lievito sciolto in un goccio di latte, il sale ed il latte. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto morbido e compatto. Se necessario aggiungere un altro po' di farina all'occorrenza. Lasciare riposare per circa mezz’ora. Intanto tagliare a listarelle le melanzane e friggerle in abbondante olio.  Scolarle e porle su carta cucina per far asciugare l’olio in eccesso. A Parte far soffriggere uno spicchio d’aglio con olio e.v. di oliva ed i pomodorini tagliati a pezzetti. Quando i pomodori risulteranno un po’ appassiti, aggiungere le melanzane e la salsiccia tagliata a cubetti privata della pellicina esterna e lasciar cuocere per una decina di minuti. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Stendere l'impasto con un mattarello infarinato e farcirlo con il ripieno.  Arrotolare il tutto e tagliare a fette. Posizionare le fette su una teglia da forno coperta di carta forno e lasciar lievitare per un’altra mezz’ora. Spennellare la superficie dei panini con un rosso d'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

              S8003339

  • 15 commenti:

    Micaela ha detto...

    ottimo anche questo ripieno!!! li proverò entrambi! baci

    Laura ha detto...

    E certo che è andato a ruba...lo voglio pure io!! Complimenti e baci

    stella ha detto...

    Amo tartine e panini al posto di un pranzo completo. Hai presentato leccornie per me...

    dolci a ...gogo!!! ha detto...

    sono davvero una delizia...devo provarli,baci imma

    Snooky doodle ha detto...

    mamma mia che bonta! mi stai facendo venire una fame!! bella idea :)

    Luca and Sabrina ha detto...

    Con melanzane e salsiccia ancora meglio, i peperoni ci piacciono, ma le melanzane molto molto di più!
    Questi panini alla fine sono un piatto unico, un po' perchè conoscendoci sappiamo benissimo che ne mangeremmo fino a saziarci!
    Bravissima!
    Sabrina&luca

    manu e silvia ha detto...

    Ciao!
    Bè con quelli ai peperoni ci avevi già conquistato! ma anche questa versione alle melanzane è superba!
    bacioni

    Mirtilla ha detto...

    buonissimi!!!
    geniali come quelli ai peperoni ;)

    Lady Cocca ha detto...

    Questa versione è ancora più saporita di quella con i peperoni...ottima idea...brava come sempre!!!
    Buona giornata Lidia

    Fantasilandia ha detto...

    Fanno gola da morire questi panini, il ripieno che bontà!!!!!!
    Bravissima Dany
    Non è che te avanza qualcuna da farmi pappare?!
    ;-D
    Baciuzzi

    unika ha detto...

    meravigliosi questi panini:-)
    Annamaria

    Pamy ha detto...

    ma che belli....questi mini panini devono essere gustosissimi!!

    Fiofiò ha detto...

    Ciao Daniela :-) ho avuto modo di elogiare i tuoi precedenti sfizietti :-) e ripeto i compliemtni perchè questo ripieno è davvero stuzzicante :-)

    Baci

    furfecchia ha detto...

    Oh mamma cosa mi ero persa!!! devono essere buonissimi!!!!

    koncy ha detto...

    mi attirano tanto, pensi ke potrei congelarli ??'vorrei farli per un buffet