mercoledì 11 febbraio 2009

Involtini di panini con melanzane e salsiccia…

 S8003343

 

Poichè giorni fa ho preparato dei panini  ripieni di peperoni  ed ho notato che il risultato è stato buono, ho provato lo stesso impasto con un ripieno diverso e devo dire che anche questa versione è andata a ruba…

 

Ingredienti:

  • 450 gr. di farina
  • 150 gr. di patate lesse
  • 50 gr. di margarina
  • 1 pezzetto di lievito di birra
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 200 gr. di latte
  • sale

     

    Per il ripieno:

    • 3 melanzane tagliate a listarelle
    • 300 gr. di pomodorini ( o una scatola di quelli già cotti)
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale
    • 250 gr. di salsiccia
    • olio e.v. di oliva

    Porre sulla spianatoia la farina a fontana, unire le patate passate nello schiacciapatate, le  2  uova, la margarina morbida, il lievito sciolto in un goccio di latte, il sale ed il latte. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto morbido e compatto. Se necessario aggiungere un altro po' di farina all'occorrenza. Lasciare riposare per circa mezz’ora. Intanto tagliare a listarelle le melanzane e friggerle in abbondante olio.  Scolarle e porle su carta cucina per far asciugare l’olio in eccesso. A Parte far soffriggere uno spicchio d’aglio con olio e.v. di oliva ed i pomodorini tagliati a pezzetti. Quando i pomodori risulteranno un po’ appassiti, aggiungere le melanzane e la salsiccia tagliata a cubetti privata della pellicina esterna e lasciar cuocere per una decina di minuti. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Stendere l'impasto con un mattarello infarinato e farcirlo con il ripieno.  Arrotolare il tutto e tagliare a fette. Posizionare le fette su una teglia da forno coperta di carta forno e lasciar lievitare per un’altra mezz’ora. Spennellare la superficie dei panini con un rosso d'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

              S8003339

  • 15 commenti:

    Micaela ha detto...

    ottimo anche questo ripieno!!! li proverò entrambi! baci

    La Signora Laura ha detto...

    E certo che è andato a ruba...lo voglio pure io!! Complimenti e baci

    Gianna ha detto...

    Amo tartine e panini al posto di un pranzo completo. Hai presentato leccornie per me...

    Dolci a gogo ha detto...

    sono davvero una delizia...devo provarli,baci imma

    Snooky doodle ha detto...

    mamma mia che bonta! mi stai facendo venire una fame!! bella idea :)

    Luca and Sabrina ha detto...

    Con melanzane e salsiccia ancora meglio, i peperoni ci piacciono, ma le melanzane molto molto di più!
    Questi panini alla fine sono un piatto unico, un po' perchè conoscendoci sappiamo benissimo che ne mangeremmo fino a saziarci!
    Bravissima!
    Sabrina&luca

    Manuela e Silvia ha detto...

    Ciao!
    Bè con quelli ai peperoni ci avevi già conquistato! ma anche questa versione alle melanzane è superba!
    bacioni

    Mirtilla ha detto...

    buonissimi!!!
    geniali come quelli ai peperoni ;)

    Lidia Miglionico ha detto...

    Questa versione è ancora più saporita di quella con i peperoni...ottima idea...brava come sempre!!!
    Buona giornata Lidia

    Fantasilandia ha detto...

    Fanno gola da morire questi panini, il ripieno che bontà!!!!!!
    Bravissima Dany
    Non è che te avanza qualcuna da farmi pappare?!
    ;-D
    Baciuzzi

    unika ha detto...

    meravigliosi questi panini:-)
    Annamaria

    Unknown ha detto...

    ma che belli....questi mini panini devono essere gustosissimi!!

    Giuggizzu ha detto...

    Ciao Daniela :-) ho avuto modo di elogiare i tuoi precedenti sfizietti :-) e ripeto i compliemtni perchè questo ripieno è davvero stuzzicante :-)

    Baci

    Silvia Pan Con L'Olio ha detto...

    Oh mamma cosa mi ero persa!!! devono essere buonissimi!!!!

    koncy ha detto...

    mi attirano tanto, pensi ke potrei congelarli ??'vorrei farli per un buffet