Torta decorata scrigno porta bon bon

Ecco una vera bomba calorica....
E' stata preparata per festeggiare il compleanno di mio marito che non ama dolci troppo elaborati e così gli ho riprodotto in garn fretta tra la frenesia di questi giorni uno scrigno porta caramelle che ha fatto il suo bell'effetto tutto sommato...

Ingredienti:

• 500 gr. di pasta sfoglia
  
• 400 gr. di cioccolato fondente
• 100 gr. di cioccolato bianco
• 1 dose di mousse al cioccolato bianco
• caramelle gommose assortite
  

Preparare in anticipo la pasta sfoglia dividendo l'impasto in 4 rettangoli e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 - 30 minuti. A parte preparare la mousse al cioccolato bianco e porla in frigo. Sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde la cioccolata bianca, inserirla in una siringa di carta e formare su di un rettangolo di carta forno delle dimensioni della teglia da forno tante striature a caso. Lasciare solidificare in frigo. Intanto scioliere anche il cioccolato fondente e ricoprire tutto il foglio di carta forno con il cioccolato fuso. Si otterrà un cioccolato scuro con delle striature bianche simile all'effetto del marmo.Quando il cioccolato è quasi indurito ma non del tutto posizionare uno strato di pasta sfoglia cotta su di esso per ottenere il coperchio.Tagliare lungo il bordo del coperchio e lasciare raffreddare. Formare anche 4 strisce rettangolari ( 2 più lunghe e 2 più corte) della misura dei 2 lati del rettangolo di pasta sfoglia. Farcire i primi 3 strati di pasta sfoglia con la mousse al cioccolato bianco, quindi porre sul terzo strato tante caramelle gommose, cioccolatini o cannoncini di wafer. Adagiare le strisce di ciocolata ai bordi della torta e fermarle con del cioccolato fuso. Una volta che il tutto si è solidificato adagiare il coperchio sul quale avremo messouna piccola caramella. Guarnire infine a piacere.








Ecco le mani di mia figlia che cerca di sgraffignare una caramella: Presa sul colpo !!!

Cannoli di pasta sfoglia con crema pasticcera

Ingredienti:

• 250 gr. di pasta sfoglia
• 1 dose di crema pasticcera

Stendere la pasta sfoglia di uno spessore non troppo sottile e formare dei rettangoli. Arrotolare la pasta attorno ai cilindri per cannoli fino all'esaurimaento dell'impasto. Di solito dal pèeso di tale impasto risultano circa 7 - 8 cannoli. Porre i cannoli su una teglia da forno ricoperta da carta forno e lasciare cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti, lasciar raffreddare il tutto, estrarre il cilindro e riempirli di crema pasticcera

Cupola di pan brioche farcito

Ingredienti:
Per il pan brioche:

• 600 gr. di farina mista (manitoba e farina di grano tenero)
• 150 gr. di margarina
• 3 uova
• 60 gr. di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 25 gr. di lievito di birra
• 30 ml. di latte tiepido

Per la farcitura:

• 150 gr. di tonno sott'olio
• 100 ml di maionese
• 200 gr. di salumi misti affettati
• 100 gr. di galbanino affettato

Amalgamare il latte tiepido al lievito di birra, quindi aggiungere lo zucchero e la margarina sciolta o comunque molto morbida. Cercare di amalgamare e quindi aggiungere uno alla volta le uova, infine la farina setacciata un po' alla volta ed il pizzico di sale. Imburrare uno stampo per panettone e versarvi l'impasto. Lasciar lievitare il tutto in forno preriscaldato e poi chiuso a 60° per una mezz'ora. Infornare il pan brioche a 180° in forno preriscaldato per mezz'ora. Sfornare e lasciarlo raffreddare. Tagliare il panbrioche a fette, quindi farcirlo alternandosi con strati di maionese e tonno a strati di salumi e formaggio. Tagliarlo con un coltello affilato in 4 spicchi tranne la parte superiore. Per far sì che la cupola non crolli fermare le fette di pane con stuzzicadenti per spiedini, ponendo sulla sommità eventualmente qualche decorazione.

Può essere preparato con largo anticipo perchè mantiene la morbidezza per una festa di compleanno o anche per queste feste di Natale( io l'ho preparato per la vigilia dell'Immacolata)

Vi assicuro che è buonissimo....

Torta rustica del contadino

Ingredienti:

Per la pasta :

• 375 gr. di farina
• 150 gr. di margarina a temperatura ambiente
• 80 ml. di acqua ghiacciata
• sale

Per il ripieno:

• 500 gr. di ricotta magra
• 1 cespo di lattuga
• 200 gr. di pancetta affumicata a fette sottili
• 150 gr. di provola affumicata a cubetti
• 1 uovo
• sale
• pepe

Porre al centro della spianatoia la farina, la margarina ed i restanti ingredienti. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo e compatto, quindi porlo in frigo per circa 15 minuti. Intanto porre in una ciotola la ricotta il sale, il pepe e l'uovo. Pulire la lattuga, lavarla e darle un leggero bollore per 2 o 3 minuti. Lasciare raffreddare la lattuga , tagliarla sottilmente e quindi aggiungerla alla ricotta. Foderare con la pasta uno stampo di alluminio tenendo da parte 1/3 dell'impasto. Porre sulla pasta la farcia di ricotta, quindi la pancetta ed infine la provola. Chiudere con il restante impasto. Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti fino a doratura.

E' ottima sia calda che fredda

Panna cotta all'amarena e brandy

Ingredienti:

• 500 ml. di panna
• 250 ml. di latte parzialmente scremato
• 150 gr. di zucchero
• 20 gr. di gelatina per dolci ( o colla di pesce)
• 1 pizzico di vanillina
• 50 ml. di brandy
• sciroppo di amarena
• ciliege candite

Ammorbidire la gelatina in un po' di acqua per circa cinque minuti.

Intanto porre sul fuoco in un pentolino a fiamma bassa la panna, il latte, lo zucchero e la vanillina e farlo cuocere una volta caldo per circa cinque minuti. Aggiungere il brandy e la gelatina strizzata. Amalgamare bene e versare il composto in stampini leggermente unti. Porre gli stampini in frigo per quattro ore. Al momento di servire sformare la panna cotta su di un piattino e decorare con lo sciroppo di amarena e delle ciliege candite.

Muffins alla carota

Ingredienti per circa 25 - 30 dolcetti:

• 200 gr. di carote ridotte in purea
• 2 uova
• 100 m. di latte parzialmente scremato
• 100 ml. di olio di semi di girasole
• 200 gr. di zucchero
• 300 gr. di farina autolievitante
• 50 gr. di polvere di mandorle pelate
• 1 pizzico di sale

Inoltre:

• 150 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• colorante arancione
• decorazioni a piacere

Lavorare in una ciotola le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Aggiungere con le fruste in movimento la polvere dei mandorle epoi le carote. Aggiungere quindi il latte, l'olio ed infine la farina a cucchiai ed il sale. Versare il composto nei pirottini di carta riempiendone i 3/4 dell'involucro. Porre i dolcetti in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti. Amalgamare con le fruste in movimento il burro con lo zucchero, aggiungere il colorante arancione. Formare dei ciuffettini con la crema al burro sui dolcetti freddi e guarnire con decorazioni a piacere.

Torta mmf beauty case con accessori

Per il compleaano di mia figlia ho preparato questa torta ...
E' un'età un po'difficile in cui non sei più bambina, ma nemmeno ancora grande...
E lei si sta affacciando al mondo con grande interesse tra cui sperimentare anche i trucchi della mamma...
Eccole una torta che le si addice perfettamente!

La base è di pasta sfoglia con crema al cioccolato bianco
La copertura è di mmf e con il caldo che ha fatto in questi giorni si può notare anche dalla foto, il rossetto si sta sciogliendo...
Comunque imprevisti a parte tanti auguri piccola mia!

Delizia alla nutella

Ingredienti:


Per la base:

100 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)

100 gr. di margarina

3 uova

100 gr. di zucchero

Per la farcia:

• 500 ml. di panna montata
• 200 gr. di nutella
• 250 gr. di mascarpone
• 100 gr. di zucchero a velo
• 40 gr. di nocciole tritate

Per la decorazione:

• smarties
• cialde alla nutella
• cacao zuccherato

Mescolare fino a formare un composto cremoso la margarina con lo zucchero, quindi unire le uova e la farina setacciata. Stendere il composto su 2 teglie rotonde della stessa misura ricoperte da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti. Sfornarle e lasciarle raffreddare
A parte amalgamare la panna montata con il mascarpone, lo zucchero a velo e la nutella. Posizionare il primo disco su di un vassoio, ricoprire con la farcia ( tenendo un po' da parte per la decorazione), aggiungere le nocciole tritate e chiudere con l'altro disco. Stendere sulla copertura il cacao zuccherato, formare dei ciuffetti e poi aggiungere degli smarties e delle cialde alla nutella per completare la decorazione.


Questo dolce risulta abbastanza veloce nel realizzato e non molto complicato, ottimo quindi in questo periodo quando si ha voglia di qualcosa di dolce e fresco ma nello staesso tempo non si ha voglia di sudare vicino ai fornelli...

Ciambella morbida alla banana

Ecco un dolce morbidissimo e soprattutto per il suo ripieno adatto a grandi e piccini.
Volendo un ottimo dolce per le scampagnate domenicali...







Ingredienti:

• 3 uova
• 240 gr. di farina autolievitante
• 2 banane
• il succo di 17" limone
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
  
• 200 gr. di zucchero
• 80 ml. di olio di arachide
• 150 ml. di latte
• 30 gr. di marmellata di albicocche
• granella di zucchero
• decorazioni a piacere
  

Preparare in una ciotola il succo del limone e ponetevi le banane tagliate a rondelle.
A parte montare le uova con lo zucchero fino a formare un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina, quindi l'olio, il latte, la cannella ed il sale. Imburrare ed infarinare un contenitore per ciambelle, versare metà dell'impasto, quindi versare sopra le banane sgocciolate ed infine l'altro impasto. Porre in forno preriscaldato a 180° per circa50 minuti. Appena la torta è pronta, sfornarla e porla su una gratella a raffreddare. Spalmare sulla superficie la marmellata di albicocche, quindi la granella di zucchero e le caramelle a piacere.

Semifreddo alle fragole

Ingredienti:

• 1 confezione di savoiardi
• 30 gr. di zucchero semolato
• il succo di 1/2 limone
  
• 500 gr. di mascarpone
• 500 ml. di panna montata
• 350 gr. di fragole
• 150 gr. di zucchero a velo
• sciroppo di fragole
• more fresche (o congelate) per decorare
• decorazioni a piacere

Sciacquare abbondantemente le fragole, asciugarle con carta assorbente, mettere da parte qualche fragola per la decorazione, quindi tagliare il resto in 2 parti , porle in una ciotolaed aggiungervi il succo di limone e lo zucchero semolato. Dopo circa mezz'ora scolare le fragole e porle in un?altra ciotola. Con il succo ottenuto bagnare i savoiardi e ottenere il fondo di ua torta. A parte preparare una purea di fragole con 150 gr. di zucchero a velo e le fragole messe da parte. Aggiungere poi il mascarpone e la panna montata. Porre la farcia sui savoiardi ed iniziare a guarnire con more, fragole, sciroppo alle fragole o quant'altro dopo che si è bene livellato il dolce. Porre il tutto in freezer per circa 3 ore.
Servire le fettine volendo aggiungendo come decorazione qualche fogliolina di menta.

Spirali di sfoglia con ricotta olive e pancetta

Una ricetta pratica, facile e veloce per i pomeriggi all'aperto...


Ingredienti:

• 250 gr. di pasta sfoglia
• 350 gr. di ricotta romana
• 1 uovo
  
• 40 gr. di olive verdi e nere denocciolate
• 80 gr. di pancetta affumicata a cubetti
• sale
• pepe

Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo e dividerlo in 2 parti uguali.
A parte amalgamare in una terrinal'uovo sbattuto, la ricotta, il sale ed il pepe. Dividere il composto in 2 parti uguali. Ad uno aggiungeremo le olive tritate, all'altro la pancetta ugualmente tritata. Stendere le farce sui 2 rettangoli di pasta sfoglia, arrotolarli e tagliarli a spirale. Porre le spirali su una teglia da forno rivestita con carta forno. Far cuocere il tutto per circa 10 minuti o comunque fino a doratura in forno preriscaldato a 180°.
Sfornarli, lasciarli intiepidire e porli in una pirofila. Servire tiepidi.
Sono ottimi anche freddi per una festa o un picnic all'aperto.

Pizza ripiena con insalata di pomodorini e mozzarella di bufala

Ingredienti:

1 dose di impasto per pizza

400 gr. di podorini
250 gr. di mozzarella di bufala
origano
sale
olio evo

Preparare l'impasto per la pizza come da ricetta base. A parte tagliare a piccoli pezzi i pomodorini e porli in una ciotola. Condirli con sale e olio evo quanto basta. Tagliare a cubetti la mozzarella di bufala. Coprire la placca del forno con mezza dose dell'impasto, quindi stendere i pomodorini su tutta la superficie ed infine i cubetti di mozzarella. Bagnare con un pennello da cucina intinto nell'acqua i bordi della pizza, quindi stendere l'altro impasto e sovrapporlo al primo cercando di far combaciare i lembi (l'acqua farà da collante). Sulla superficie stendere un filo di olio e.v. di oliva e dell'origano. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 - 40 minuti.

Va mangiato possibilmente tiepido ma è ottimo anche freddo per un buffet.

Dolci tentazioni alla ricotta

Questo piccolo dolce ha lo scrigno molto gustoso e friabile, quasi croccante, mentre ha un cuore morbido e delicato.

Ingredienti per circa 10 dolci:

• 300 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 100 gr. di margarina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 250 gr. di ricotta romana
  
• 10 amarene sciroppate
• 30 gr. di gocce di cioccolato
• 100 gr. di zucchero a velo
• 2 uova

Per la copertura:

• zucchero a velo q.b.
• decorazioni di zucchero a piacere
• sciroppo di cioccolato

Porre sulla spianatoia la farina a fontana, l’uovo, il sale, la margarina, il lievito e lo zucchero. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto che risulterà sbriciolato.A parte amalgamare le uova con la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, infine aggiungere le gocce di cioccolato. Imburrare ed infarinare uno stampo con 10 scompartimenti per crostatine. Porre in ogni stampino un po' di impasto, quindi versare un po' di farcia, porre al centro un'amarena e coprire il tutto con un po' di impasto sbriciolato. Continuare fino all'esaurimento degli ingredienti: Porre la teglia in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti o comunque fi no a doratura delle crostatine. Sfornare e lasciare raffreddare. Infine guarnire i dolcetti con zucchero a velo, sciroppo al cioccolato e piccole decorazioni di zucchero.

Semifreddo al riso soffiato e croccante di arachidi

Ennesima torta a semifreddo ideale in questo periodo con la calura che inizia ad affliggerci...

Avevo degli ingredienti in dispensa e non sapevo cosa farmene e così ho idealizzato questo dolce che ad essere sincera è risultato abbastanza buono con l'abbinamento dei vari ingredienti.
Ingredienti:

Per la base:

• 250 gr. di riso soffiato al cioccolato
• 150 gr. di burro
  
• 40 gr. di zucchero

Per la farcia:

• 250 gr. di mascarpone
• 500 ml. di panna per dolci montata
• 100 gr. di zucchero a velo

Per la decorazione:

• 350 gr. di zucchero
• 200 gr. di arachidi tostati
• decorazioni di cioccolato
• 30 gr. di gocce di cioccolato
• caramello al cioccolato

Ammorbidire il burro, unirlo allo zucchero ed aggiungervi il riso soffiato. Amalgamare bene e porlo in uno stampo a cerniera foderato di pellicola fino ai bordi.
Preparare il croccante sciogliendo in una pentola a fuoco lento 350 gr. di zucchero e poi unirvi gli arachidi tostati. Oleare un contenitore di alluminio e stendervi il croccante. Lasciarlo raffreddare. Intanto amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna montata.Aggiungervi le gocce di cioccolato ed un bel pezzo di croccante sbriciolato. Porre la farcia sulla base di riso soffiato, coprire con la pellicola e porre nel congelatore per circa 3 ore. Trascorso il tempo, sfoderare il dolce su di un vassoio e guarnire con il rimanente croccante a pezzetti, il caramello a cioccolato e le decorazioni di cioccolata. Riporre di nuovo nel congelatore e porlo a temperatura ambiente 10 minuti prima di servirlo.

Involtini di zucchine con ricotta ed erbette

Un tipo di involtino molto facile da preparare e di sicuro gradimento per chi è anche vegetariano...


Ingredienti:

• 3 zucchine di media grandezza
• 350 gr. di ricotta romana
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di basilico
• 1 rametto di origano
• sale
  
• pepe

Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili: Porle in un piatto con un goccio di sale per far eliminare l'acqua in eccesso. Arrostire le fette di zucchine. Intanto preparare un trito grossolano di erbette con le foglie di basilico, salvia e origano. Setacciare la ricotta, aggiungere il trito di erbette, un goccio di sale ed il pepe.
Porre alcentro di ogni fetta di zucchina un po' di farcia di ricotta, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Questi involtini vanno bene come antipasto, per un buffet estivo ecc....

Bignè di verdure

Per circa 25 bignè:

Ingredienti:

150 gr. di farina

250 ml. di acqua

1 pizzico di sale

100 gr. di strutto ( in alternativa margarina)

1 carota

1 gambetto di sedano

1 zucchina

4 uova

Porre in una casseruola l’acqua, lo strutto ed il sale. Portare il tutto a bollore, quindi aggiungere la farina e mescolare fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola. Lasciare raffreddare. Porre l’impasto in un robot azionare la velocità minima ed aggiungere uno alla volta le uova. Si otterrà un impasto denso ed omogeneo. Preparare un trito con la carota, la zucchina ed il sedano, dosarne circa 250 gr. e mescolarlo all’impasto. Trasferire il composto in una sacca a poche e formare su dischetti di carta oleata dei ciuffetti di impasto. Lasciar scivolare i bignè in abbondante olio di mais bollente, rimuovere la carta e farli friggere fino alla loro doratura. Porli ad asciugare su carta assorbente da cucina, salarli e peparli. Porli ancora tiepidi su di un vassoio e servirli.

Sono ottimi come antipasto o per un buffet.

Delizia di semifreddo ai frutti di bosco

 

 

Questo semifreddo è ottimo di questo periodo, soprattutto perché si possono trovare i frutti freschi….

Ingredienti:

Per la base:

250 gr. di biscotti al limone

140 gr. di burro fuso

50 gr. di mandorle pelate tritate

Per la copertura:

500 gr. di ricotta

300 ml. di panna montata per dolci

150 gr. di frutti di bosco freschi  o surgelati

130 gr.  di zucchero a velo vanigliato

confettura ai frutti di bosco

gelatina rossa per alimenti

decorazioni di zucchero

Tritare i biscotti, unirli alle mandorle ed aggiungere il burro fuso. Amalgamare  e stendere l’impasto su uno stampo a cerniera del diametro di 28 cm. foderato da pellicola per alimenti. Lasciare indurire la base in frigo per qualche ora. Intanto porre i frutti di bosco lavati in una ciotola con qualche cucchiaio di zucchero ed uno di limone. A parte amalgamare in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo e la panna. Unire infine i frutti di bosco sgocciolati. Porre l’impasto sulla base di biscotti e livellare. Formare qualche fiocchetto di confettura sulla superficie. Con la gelatina rossa formare dei disegni sulla superficie e guarnire con decorazioni di zucchero. Porre nel congelatore per un paio d’ore. Impiattare il dolce e e rimetterlo nel congelatore. Togliere il semifreddo dal congelatore 10 minuti prima di servirlo.

Tartufi al cocco e cioccolato bianco

 

Questi dolcetti sono di una facilità estrema ma nello stesso tempo dal sapore indimenticabile…

Ingredienti per circa 20 tartufi

150 gr. di cioccolato bianco

100 gr. di farina di cocco

2 cucchiai di rhum

50 ml. di olio di cocco ( in alternativa  50 gr. di margarina )

Per la decorazione:

20 gr. di farina di cocco

cuoricini di zucchero

Sciogliere  a bagnomaria il cioccolato bianco, quindi aggiungere il cocco disidratato, l’olio  ed il rhum. Lasciar riposare e raffreddare il composto, quindi formare tante palline che rotoleremo nella farina di cocco e poi adageremo nei pirottini. Aggiungere infine una decorazione di zucchero sulla cima. Porre in frigo e prelevarli solo 10 minuti prima di servirli.

Sono buonisssssssssssimi!

Ciambelle rustiche farcite

Preparare queste ricette mi diverte molto perchè sono estremamente versatili ed adatte ad ogni occasione: un buffet , un picnic, una festa ecc…

• Ingredienti:

Per la pasta:

600 gr. di farina

500 gr. di patate lesse

100 gr. di margarina

2 uova

25 gr. di lievito

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

pepe

Per il ripieno:

150 gr. di salumi misti a dadini piccoli

250 gr. di provoloncino a dadini

1 tuorlo d’uovo

Porre sulla spianatoia la farina, le patate ridotte in purea, formare un buco al centro ed aggiungere tuti gli ingredienti. La vorare bene l’impasto e formare un panetto morbido e ben amalgamato. Staccare dall’impasto dei pezzetti e formare delle strisce di pane sulle quali adageremo il trito di salumi e provoloncino. Avvolgere l’impasto e formare delle ciambelle. Porre le ciambelle su carta forno e lasciar lievitare per circa mezz’ora in forno preriscaldato e poi spento a 60°. Spennellare il rosso d’uovo sulle ciambelle ed infornarle a 180° in forno preriscaldato per circa mezz’ora o comunque fino a quando non assumono un bel colore dorato. Sono ottime sia calde che fredde.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty

A tuuta birra: basta un poco di lievito

Torta decorata mmf dolce caramella

Un' altra torta preparata per il compleanno della figlia di una mia amica...

La base è un pds semplice con bagna al rhum, mentre la crema è stata preparata aggiungendo alla semplice crema pasticcera circa 300 gr di panna montata, 50 gr. di nutella e 50 gr. di nocciole tritate in modo da ottenere una crema dal sapore leggero ma corposo.

La copertura è sempre di mmf con applicazione di cuoricini di varie misure...

Tanti auguri Federica...

Torta decorata mmf Winnie the pooh prato fiorito

Per festeggiare il compleanno di mia nipote ho preparato questa torta con tema il suo personaggio preferito, il pacioccone Winnie the pooh.

Ho dovuto creare una torta in base all’ostia che lei caparbiamente ha voluto acquistare e quindi è uscita fuori questa torta con l’ispirazione di un prato fiorito…

La base è un pan di spagna con crema chantilly. Ho utilizzato per colorare l’mmf i coloranti alimentari verde ed arancione per riprendere i colori principali dell’ostia. Inoltre su di un fiore ho personalizzato la torta con un pennarello alimentare dedicandola alla mia dolce nipotina.

Questa è la torta vista da varie angolazioni…

Tanti auguri piccola Martina…

Involtini di scarole ripieni

Ingredienti per circa 7 – 8 fagottini:

1 scarola liscia

500 gr. di carne macinata

150 gr. di pane raffermo

1 uovo

sale

pepe

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di olio evo

70 gr. di olive verdi  e nere snocciolate a pezzetti

Pulire e lavare bene le foglie più grandi ed esterne della scarola, porle in una casseruola con circa 2 dita di acqua  e sbollentarle per qualche minuto. Porre ad asciugare le foglie di scarola su di un canovaccio asciutto.

Intanto preparare il ripieno ponendo in una terrina la carne macinata, l’olio, il latte, il pane ammollato e ben strizzato, l’uovo, il sale ed il pepe. Amalgamare il tutto ed infine aggiungere le olive  a pezzetti. Stendere bene un paio di foglie di scarole su di un piano, porre al centro un po’ di impasto ed arrotolare come un involtino. Posizionare gli involtini in una pirofila dove avremo messo un cucchiaio di olio e due di acqua e cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Servire caldi.

 

 

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Torta decorata mmf millefoglie pacco regalo

Questa torta è stata preparata per un amico che ha compiuto ventisette anni.

Ha la base di millefogliea tre strati con 500gr. di pasta sfoglia preparata da me, ma va benissimo anche quella comprata per chi non ha troppo tempo, mentre la farcia è a base di mousse al cioccolato bianco.

La copertura è sempre di mmf in due tonalità pesca ed arancione, anche se il flash della macchina fotografica lo fa sembrare pìù un rosa carico.

Intorno alla torta sono stati posti dei piccoli fiori.

Questo è un particolare del fiocco:

Ho usato anche un po’ di colorante alimentare rosso per dare un po’ di sfumatura al fiocco e alla targhetta.

Semifreddo al gusto di caffè e vaniglia

 

 

Questo dolce è stato preparato durante il periodo natalizio ma solo ora ho tempo di  postarlo…

Ingredienti:

1 pacco di savoiardi

250 ml. di caffè lungo

750 gr. di mascarpone

500 ml. di panna montata

1 fialetta all’aroma vaniglia

50 gr. di caffè liofilizzato

30 ml di liquore al caffè

decorazioni di zucchero per guarnire

Foderare uno stampo abbastanza alto con della pellicola per alimenti.

Bagnare i savoiardi nel caffè e foderare lo stampo. Miscelare il mascarpone con 400 ml. di panna montata. Dividere in due parti il composto. Una parte verrà miscelata con l’aroma alla vaniglia, l’altra parte con il liquore al caffè e scaglie di caffè liofilizzato.Versare il composto alla vaniglia nello stampo. Livellare bene e poi versare anche il composto al caffè. Livellare di nuovo la farcia, chiudere il dolce con un altro strato di savoiardi intinti nel caffè e porre nel congelatore per circa 2 ore. Trascorso il tempo Togliere dallo stampo il dolce e adagiarlo in un vassoio. Guarnire con ciuffetti di panna montata e decorare a proprio piacimento con caramelline di zucchero.

Straccetti di spinaci con zucchine e frutti di mare

 

Ingredienti:

600 gr. di farina

3 uova

500 gr. di spinaci

sale q.b.

Inoltre:

2 zucchine

1 kg. di cozze

2 seppioline

2 polipetti

200 gr. di gamberetti

250 gr. di pomodorini

1 spicchio d’aglio

olio evo q.b.

Per la pasta: Frullare gli spinaci cotti e ben strizzati. Porre su di un piano la farina, le uova, gli spinaci ed il sale. Amalgamare bene e formare un impasto omogeneo. Stendere l’impasto e ricavarne tanti pezzetti di pasta con una rotella dentellata. Lasciarli asciugare per una mezz’ora su di un piano ricoperto da un canovaccio. Intanto preparare il sugo. Cuocere le cozze e pulirle.

Porre in una padella l’olio, i pomodorini e le zucchine tagliati a pezzetti  e lo spicchio d’aglio, cuocere per circa dieci minuti aggiungendo all’occorrenza un goccio d’acqua se serve. Aggiungere i gamberetti, le seppioline e i polipetti tagliati. Cuocere per altri cinque minuti, infine aggiungere le cozze, lasciar rapprendere per qualche minuto e poi lasciar riposare il sugo dopo averlo tolto dal fuoco. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata quindi aggiungerla al sugo, mantecare per qualche minuto ed impiattare..

Torta decorata mmf scarpa ginnastica Nike

Per festeggiare il compleanno di mio figlio  ho preparato ieri questa torta decorata  con la forma di una scarpa di ginnastica perché mio figlio è un amante di questo modello di scarpe, non potrebbe farne a meno.

Ingredienti:

- 1 dose di pan di spagna

- Crema al cioccolato:

100 gr. cioccolato fondente

50 gr. di farina

1 uovo intero + 2 tuorli

500 ml. di latte

30 gr. di margarina

150 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

- 1 dose di mmf

- 300 ml. di panna dolce montata

- rotelle di liquirizia per guarnire

- colorante alimentare verde e rosso

- 200 ml. di bagna per dolci al rhum

Preparare il pan di spagna come da ricetta base. Per la crema tritare finemente il cioccolato. Porre in un pentolino le uova con lo zucchero, amalgamarle, aggiungere il latte un po’ alla volta per non formare i grumi, quindi la farina setacciata, la margarina, il cioccolato ed il sale. Porre sul fuoco a fiamma moderata e lasciare cuocere fino a quando non sarà amalgamata.Lasciar raffreddare ed aggiungere infine 200 ml. di panna montata. Tagliare il pan di spagna in vari strati per formare la scarpa, bagnarlo e farcirlo con la crema ottenuta.  Spalmare in superficie la restante panna. Otterremo un dolce così:

Iniziarlo a decorare con l’mmf colorato con il verde in 2 tonalità, poiper formare il simbolo della scarpa con una goccia di colorante rosso. Decorare la scarpa ed infine con le caramelle a liquirizia formare i lacci della scarpa…

Questa è la torta vista da varie angolazioni…