Cartellate pugliesi

 

In questi giorni ho provato ad eseguire un dolce tipico pugliese che si prepara nel periodo natalizio.

Devo dire che il sapore ottenuto è abbastanza buono e a detta di alcuni amici miei che hanno parenti pugliesi ed hanno provato questi dolci hanno espresso un opinione più che buona al riguardo.

La prossima volta però comprerò un coltello dentellato migliore perché questo dolce deve avere i profili a seghetto che  il coltello da me adoperato non ha saputo  far rimanere.

Piccoli inconvenienti  che si possono risolvere ….

Ingredienti:

500g. di farina

100 g di vino bianco secco

100 gr. d’olio extra vergine d’oliva

Cannella in polvere

zucchero a velo

un pizzico di sale

un po’ di acqua tiepida ( circa 40 – 50 ml.)

Per la decorazione:

200 gr. di Miele

50 ml.di vincotto

confettini colorati

Disporre a fontana su di un piano da lavoro la farina, il vino bianco, l’olio evo, il sale e l’acqua tiepida. Amalgamare gli ingredienti formando un impasto abbastanza morbido. Formare delle piccole striscioline che appiattiremo col mattarello e dentelleremo con l’apposita rotella. Piegare la striscia a metà ed unire i bordi a zig zag, quindi arrotolare su se stesso creando una specie di fiore.

Lasciare riposare i dolcetti in un vassoi per un paio d’ore e poi friggerli in abbondante olio di girasole. Una volta imbionditi lasciarli raffreddare su un foglio di carta casa. A parte sciogliere in un pentolini il vincotto con il miele, quindi cospargerlo sui dolcetti e decorare con dei confettini.  Secondo alcune località pugliesi  volendo si possono rimanere semplici aggiungendo un po’ di zucchero all’impasto e bagnarli nel vincotto caldo all’occorrenza oppure decorarli con un leggero strato di zucchero a velo.