Torta decorata mmf Winnie the pooh prato fiorito

Per festeggiare il compleanno di mia nipote ho preparato questa torta con tema il suo personaggio preferito, il pacioccone Winnie the pooh.

Ho dovuto creare una torta in base all’ostia che lei caparbiamente ha voluto acquistare e quindi è uscita fuori questa torta con l’ispirazione di un prato fiorito…

La base è un pan di spagna con crema chantilly. Ho utilizzato per colorare l’mmf i coloranti alimentari verde ed arancione per riprendere i colori principali dell’ostia. Inoltre su di un fiore ho personalizzato la torta con un pennarello alimentare dedicandola alla mia dolce nipotina.

Questa è la torta vista da varie angolazioni…

Tanti auguri piccola Martina…

Involtini di scarole ripieni

Ingredienti per circa 7 – 8 fagottini:

1 scarola liscia

500 gr. di carne macinata

150 gr. di pane raffermo

1 uovo

sale

pepe

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di olio evo

70 gr. di olive verdi  e nere snocciolate a pezzetti

Pulire e lavare bene le foglie più grandi ed esterne della scarola, porle in una casseruola con circa 2 dita di acqua  e sbollentarle per qualche minuto. Porre ad asciugare le foglie di scarola su di un canovaccio asciutto.

Intanto preparare il ripieno ponendo in una terrina la carne macinata, l’olio, il latte, il pane ammollato e ben strizzato, l’uovo, il sale ed il pepe. Amalgamare il tutto ed infine aggiungere le olive  a pezzetti. Stendere bene un paio di foglie di scarole su di un piano, porre al centro un po’ di impasto ed arrotolare come un involtino. Posizionare gli involtini in una pirofila dove avremo messo un cucchiaio di olio e due di acqua e cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Servire caldi.

 

 

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Torta decorata mmf millefoglie pacco regalo

Questa torta è stata preparata per un amico che ha compiuto ventisette anni.

Ha la base di millefogliea tre strati con 500gr. di pasta sfoglia preparata da me, ma va benissimo anche quella comprata per chi non ha troppo tempo, mentre la farcia è a base di mousse al cioccolato bianco.

La copertura è sempre di mmf in due tonalità pesca ed arancione, anche se il flash della macchina fotografica lo fa sembrare pìù un rosa carico.

Intorno alla torta sono stati posti dei piccoli fiori.

Questo è un particolare del fiocco:

Ho usato anche un po’ di colorante alimentare rosso per dare un po’ di sfumatura al fiocco e alla targhetta.

Semifreddo al gusto di caffè e vaniglia

 

 

Questo dolce è stato preparato durante il periodo natalizio ma solo ora ho tempo di  postarlo…

Ingredienti:

1 pacco di savoiardi

250 ml. di caffè lungo

750 gr. di mascarpone

500 ml. di panna montata

1 fialetta all’aroma vaniglia

50 gr. di caffè liofilizzato

30 ml di liquore al caffè

decorazioni di zucchero per guarnire

Foderare uno stampo abbastanza alto con della pellicola per alimenti.

Bagnare i savoiardi nel caffè e foderare lo stampo. Miscelare il mascarpone con 400 ml. di panna montata. Dividere in due parti il composto. Una parte verrà miscelata con l’aroma alla vaniglia, l’altra parte con il liquore al caffè e scaglie di caffè liofilizzato.Versare il composto alla vaniglia nello stampo. Livellare bene e poi versare anche il composto al caffè. Livellare di nuovo la farcia, chiudere il dolce con un altro strato di savoiardi intinti nel caffè e porre nel congelatore per circa 2 ore. Trascorso il tempo Togliere dallo stampo il dolce e adagiarlo in un vassoio. Guarnire con ciuffetti di panna montata e decorare a proprio piacimento con caramelline di zucchero.

Straccetti di spinaci con zucchine e frutti di mare

 

Ingredienti:

600 gr. di farina

3 uova

500 gr. di spinaci

sale q.b.

Inoltre:

2 zucchine

1 kg. di cozze

2 seppioline

2 polipetti

200 gr. di gamberetti

250 gr. di pomodorini

1 spicchio d’aglio

olio evo q.b.

Per la pasta: Frullare gli spinaci cotti e ben strizzati. Porre su di un piano la farina, le uova, gli spinaci ed il sale. Amalgamare bene e formare un impasto omogeneo. Stendere l’impasto e ricavarne tanti pezzetti di pasta con una rotella dentellata. Lasciarli asciugare per una mezz’ora su di un piano ricoperto da un canovaccio. Intanto preparare il sugo. Cuocere le cozze e pulirle.

Porre in una padella l’olio, i pomodorini e le zucchine tagliati a pezzetti  e lo spicchio d’aglio, cuocere per circa dieci minuti aggiungendo all’occorrenza un goccio d’acqua se serve. Aggiungere i gamberetti, le seppioline e i polipetti tagliati. Cuocere per altri cinque minuti, infine aggiungere le cozze, lasciar rapprendere per qualche minuto e poi lasciar riposare il sugo dopo averlo tolto dal fuoco. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata quindi aggiungerla al sugo, mantecare per qualche minuto ed impiattare..

Torta decorata mmf scarpa ginnastica Nike

Per festeggiare il compleanno di mio figlio  ho preparato ieri questa torta decorata  con la forma di una scarpa di ginnastica perché mio figlio è un amante di questo modello di scarpe, non potrebbe farne a meno.

Ingredienti:

- 1 dose di pan di spagna

- Crema al cioccolato:

100 gr. cioccolato fondente

50 gr. di farina

1 uovo intero + 2 tuorli

500 ml. di latte

30 gr. di margarina

150 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

- 1 dose di mmf

- 300 ml. di panna dolce montata

- rotelle di liquirizia per guarnire

- colorante alimentare verde e rosso

- 200 ml. di bagna per dolci al rhum

Preparare il pan di spagna come da ricetta base. Per la crema tritare finemente il cioccolato. Porre in un pentolino le uova con lo zucchero, amalgamarle, aggiungere il latte un po’ alla volta per non formare i grumi, quindi la farina setacciata, la margarina, il cioccolato ed il sale. Porre sul fuoco a fiamma moderata e lasciare cuocere fino a quando non sarà amalgamata.Lasciar raffreddare ed aggiungere infine 200 ml. di panna montata. Tagliare il pan di spagna in vari strati per formare la scarpa, bagnarlo e farcirlo con la crema ottenuta.  Spalmare in superficie la restante panna. Otterremo un dolce così:

Iniziarlo a decorare con l’mmf colorato con il verde in 2 tonalità, poiper formare il simbolo della scarpa con una goccia di colorante rosso. Decorare la scarpa ed infine con le caramelle a liquirizia formare i lacci della scarpa…

Questa è la torta vista da varie angolazioni…

Torta rustica salata con ricotta e uova sode

Ingredienti:

Per la sfoglia:

300 gr. di farina

150 gr. di margarina

50 ml. di acqua

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr. di ricotta

200 ml. di panna da cucina

150 gr. di salumi misti a pezzetti

2 uova sode

50 gr. di pecorino grattugiato

pepe

Per la sfoglia: versare a fontana la farina sulla spianatoia, aggiungere acqua, margarina a temperatura ambiente e sale. Amalgamare e formare un impasto omogeneo. Lasciare riposare per una mezz’ora.

Intanto amalgamare la ricotta con la panna, aggiungere i salumi misti, il formaggio ed il pepe. Stendere metà della sfoglia in una teglia . Farcire la pasta con il ripieno, tagliare a fettine le uova sode e stendere su tutto il ripieno. Chiudere la torta con l’altra metà della sfoglia. Stendere su di essa un leggero strato di pecorino grattugiato ed un pizzico di pepe. Chiudere bene il bordo schiacciando con la forchetta. Cuocere il tutto in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti.

E’ ottimo servito caldo che freddo per un buffet o una festa di compleanno.

Sfogliate al caffè

 

Ingredienti:

250 gr. di pasta sfoglia fresca

500 ml. di panna montata per dolci

250 gr. di ricotta romana

2 cucchiaini di caffè liofilizzato

100 gr. di zucchero a velo

12 chicchi di caffè ricoperti al cioccolato

caramello al cioccolato

Tagliare la pasta sfoglia in 24 quadrati della stessa misura.

Porli su una placca da forno ricoperta da carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o comunque fino a quando non

risulteranno dorati. Preparare  a parte la farcia unendo la ricotta setacciata, lo zucchero a velo e la panna montata. In ultimo unire il caffè. Con una sacca a poche  formare tanti ciuffetti su 12 quadrati, porre il secondo quadrato e formare un altro piccolo ciuffetto in superficie. Porre al centro  un chicco di caffè e guarnire col caramello al cioccolato.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di beneficenza di nero nero

che è stata anche   pubblicizzata da blog cucina…

Omini di neve di pasta di mandorle

Questi piccoli omini di neve sono stati realizzati con del marzapane per decorare il torroncino. Dall’impasto da me utilizzato sono stati realizzati circa 12 omini. Ovviamente il numero dipende dalla grandezza che noi vogliamo attribuire all’omino, il mio era circa 10 cm.

Ingredienti:

150 gr. di mandorle pelate

150 gr. di zucchero semolato

l’albume di 1 uovo piccolo

400 gr. di zucchero a velo

aroma fior d’arancio

Per la decorazione:

gocce di cioccolato ( per gli occhi)

codette di zucchero arancioni e rosse ( naso e bocca)

Strisce di liquirizia (per la sciarpa)

decorazioni rotonde di zucchero (per i bottoni)

Caramelle assortite ( per il cappello)

Qualche cucchiaino di glassa per fissare il cappello

Rendere in polvere le mandorle con lo zucchero semolato, quindi aggiungere l’albume e l’aroma e continuare ad impastare.Porre l’impasto sul piano da lavoro ed amalgamare lo zucchero a velo. Ne risulterà un impasto morbido da modellare.

Formare dodici palline che servirà da base ed altre dodici leggermente più piccole per la testa. Assemblare l’omino e decorarlo.

Torroncino al liquore strega e cioccolato fondente.

 

Ecco l’ennesimo torroncino preparato come ogni fine anno che si rispetti…

Ingredienti:

• 300 gr. di cioccolato fondente
• 200 gr. di mandorle tostate
• 350 gr. di nutella bianca
• 200 gr. di cioccolato bianco
• 50 gr. di burro
• una decina di wafer al cioccolato
• 70 ml. di liquore  strega (oppure 2 fiale di essenza al liquore benevento)
• 50 gr. di zucchero a velo
• colorante verde
• colorante rosso

Sciogliere 250 gr. di cioccolato fondente a bagnomaria. Con un pennello intinto nel cioccolato fuso cospargere le pareti di un contenitore in alluminio usa e getta per plum cake fino alla completa copertura.Lasciare solidificare il cioccolato per una mezz’oretta. Sciogliere a bagnomaria altri 200 gr. di cioccolato bianco e unirli poi alla nutella bianca ed alle mandorle. Infine unire 50 ml. di liquore strega. Versare l’impasto nello stampo foderato di cioccolato. Infine con i 10 wafer formare un letto sulla farcia. Versare sui wafer i rimanenti 20 ml. di liquore. Sciogliere gli altri 50 gr. di cioccolato fondente e coprire il torroncino. Lasciar solidificare per un’altra mezz’ora e sformare il torroncino.Per la decorazione formare una glassa con i 50 gr. di zucchero a velo, un goccio di acqua ed il colorante verde e rosso.