Peperoni in agrodolce

Ingredienti :

• 1 kg.di peperoni carnosi rossi,verdi e gialli
• acqua q. b.
• aceto q. b.
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 manciata di sale
• olio di girasole

Lavare bene i peperoni, privarli del picciolo e tagliarli a fettine longitudinali .Nel frattempo portare ad ebollizione in una pentola l'acqua e l'aceto in parti uguali con l'aggiunta dello zucchero e del sale. Versare i peperoni nella pentola (l'aceto e l'acqua devono coprire i peperoni nella bollitura ) e farli bollire per circa 3 - 4 minuti ,scolarli e poi porli ad asciugare su di un canovaccio per qualche ora. Alla fine metterli in un barattolo di vetro e coprirli con olio di girasole.Dopo qualche settimana saranno pronti per essere gustati.

Melanzane mignon sott'olio

Ingredienti:

• 1 kg. di melanzane mignon
• aceto q.b.
• acqua q.b
• 4 - 5 spicchi di aglio
• 4-5 peperoncini
• sale
• olio di girasole q.b.
  

Lavare le melanzane , privarle del picciolo e tagliarle a croce sulla sommità in modo da arrivare a metà della lunghezza. Versare in una pentola in parti uguali acqua ed aceto in modo da poter coprire le melanzane,aggiugere una manciata di sale e porre sul fuoco.Far bollire per circa 3-4 minuti ,scolare le melanzane ed adagiarle su di un canovaccio per farle asciugare.Dopo qualche ora prenderle ad una ad una, porvi all'interno qualche pezzetto d'aglio e di peperoncino e adagiarle nel barattolo di vetro.Ad imbottitura ultimata versare nel barattolo l'olio fino a coprire del tutto le melanzane. Lasciarle insaporire per qualche settimana in modo che saranno pronte per essere assaggiate.

Minestra del contadino

Ingredienti :

• 1 verza di media grandezza
• 400 gr. di fagioli freschi borlotti
• 200 gr.di salsiccia
• 50 gr. di pancetta stesa
• 2 agli
• olio extra vergine
• sale q.b.
• peperoncino q.b.
• qualche fetta di pane casereccio
  

Far soffriggere ed imbiondire in una pentola con l'olio extravergine i 2 spicchi di aglio, il peperoncino e la pancetta a dadini. Lavare, pulire e porre a cuocere nel soffritto la verza per qualche minuto,quindi aggiungere abbondante acqua e far cuocere il tutto. Nel frattempo cuocere in un'altra pentola i fagioli e lessarli. A cottura quasi ultimata unirli alla verza , incorporarvi la salsiccia sfilettata e tagliata a pezzetti e salare q.b. Abbrustolire il pane casereccio in modo da formare dei piccoli crostini ed aggiungere come guarnizione nel piattoda portata già riempito con la minestra ben calda.

Buon appetito!

Mezzani ortomare

Per l'inaugurazione del mio blog vi presento una ricetta ideata da me che racchiude sapori del mare e della montagna.



Ingredienti:

• 1\2 kg. di pasta mezzani
• 1 filetto di pesce persico
• 200 gr.di funghi misti ( famigliola e champignon )
• 100 gr. di pancetta stesa
• pomodorini pachino
• 2 spicchi d 'aglio
• olio extra vergine d'oliva
• sale
• prezzemolo fresco
• peperoncino q. b.

Far soffriggere in una padella l' olio con i 2 spicchi d'aglio tagliati a dadini e il peperoncino, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti , farla leggermente rosolare e poi aggiungere i funghi . Successivamente aggiungere il filetto di pesce e infine i pomodorini. Salare e finire la cottura. Nel frattempo porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la cottura della pasta e cuocere i mezzani. Scolarli al dente e mantecarli col sugo preparato,aggiungendo il prezzemolo tritato.