Pizza di scarole e salumi...

Devo dire  che a casa mia, da buon napoletani, la pizza è d'obbligo almeno una volta a settimana...

Ecco una buonissima,  a  parere dei miei familiari, pizza chiusa a base di scarole, mortadella e galbanino...

Ingredienti:

• 1 dose di pane pizza
• 2 scarole
• 150 gr. di mortadella a  fette sottili
• 80 gr. di galbanino a fette sottili
• 20 gr. di capperi
• 100 gr. di olive bianche
• 2 spicchi d'aglio
• olio e.v. di oliva q.b.
• 1 peperoncino

Preparare secondo ricetta l'impasto della pizza. A parte friggere in una padella l'olio con il peperoncino, gli spicchi d'aglio, i capperi e le olive snocciolate. Quindi aggiungere le scarole precedentemente lavate  e sgocciolate. Far cuocere a fuoco basso fino a completa asciugatura dll'acqua in eccesso. Le scarole dovranno essere ristrette,nel senso che dovranno risultare non acquose per non far bagnare l'impasto. Stendere 3/4 d'impasto pizza nella teglia, adagiare le scarole, poi uno strato di galbanino ed infine uno strato di mortadella. Coprire con l'altro impasto. Cuocere  in forno preriscaldato a 180° per circa 30- 40 minuti.

E' ottima servita tiepida, ma altrettanto buona anche fredda per un buffet di una festa...

 

Eccola appena sfornata ed impiattata:

 

E qui al primo assaggio...