martedì 25 marzo 2008

Ravioli ricotta e spinaci in crema di peperoni e pomodori


Ingredienti:
Per la pasta:
  • 500 gr. di semo0la
  • 5 uova
  • sale
  • 300 gr. di spinaci
  • 300 gr. di ricotta romana
  • pepe
  • 1 cucchiaio di olio
  • 80 gr. di parmigiano grattugiato

Per la salsa:

  • 2 peperoni di media grandezza
  • 250 gr. di pomodorini
  • 1 cipollotto
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • scaglie di parmigiano

Preparare la pasta ponendo sul piano la semola, le uova , il sale e il cucchiaio di olio. Formare un impasto omogeneo e lasciare riposare per circa mezz'ora. Intanto lessare gli spinaci, scolarli e poi strizzarli per togliere l'eventuale acqua in eccesso. Formare un impasto con gli spinaci, la ricotta, il parmigiano ed un goccio di sale. Con la pasta formare delle sottili sfoglie. Poggiare sul raviolatoreuna sfoglia, su ogni quadrato poi un cucchiaio del ripieno e quindi un'altra sfoglia. Passare con il mattarello sul raviolatore in modo che la pasta combaci. Proseguire in questo modo fino all'esaurimento degli ingredienti. Poggiare i ravioli su dei vassoi cosparsi di semola per fare in modo che non si attacchino. A parte cuocere in una pentola con un filo d'olio il cipollotto tritato, quindi i peperoni ed i pomodorini tagliati a pezzetti e salare il tutto. A cottura ultimata frullare il condimento fino a ridurlo ad una crema. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli, impiattarli e condirli con un mestolo di crema di peperoni e pomodori. Infine guarnire con scaglie di parmigiano.




Questo piatto partecipa all'iniziativa di Carmen

15 commenti:

Dolcetto ha detto...

Che buoni i ravioli ricotta e spinaci! Sono i miei preferiti, però non ho mai provato a farli in casa... i tuoi sono uno spettacolo!!

lytah ha detto...

Bellissimi dany :O
E' una vera soddisfazione fare i ravioli in casa :)
Ti mando un bacio e buona Pasqua, anche se in ritardo!!!
Ah! Bellissima la tua pastiera!!!
taty

alessia ha detto...

Che buoni i ravioli!!!! e questa salsa deve essere gustossissima!!! Brava Baci Alessia

Mirtilla ha detto...

mmmm delizia delle delizie...la pasta in casa e'meravigliosa,e tu bravissima!!!
bacioni

la tribu' ha detto...

L'ultima volta li ho mangiati in Sardegna, sono buonissimi! Brava Daniela!
Elga

Aiuolik ha detto...

Mi hai fatto ricordare che è da tanto che non li preparo! Come ci riprendiamo dalle feste e finiamo di imbiancare mi ci metto!
Ciao,
Aiuolik

mike ha detto...

che buoni, io sono una fan sfegatata della pasta fresca!!!bacio e buonagiornata

sweetcook ha detto...

Spinaci e ricotta è un accoppiamento che mi piace sempre, in qualsiasi piatto. Complimenti.-)

Dolceviola ha detto...

Che bello questo piatto, bravissima, io non ho mai fatto i ravioli, anche a me piace il ripieno di spinaci e ricotta!!!
Baci

Anicestellato... ha detto...

I miei ravioli preferiti sono ricotti e spinaci ed i tuoi sembrano ottimi!!

unika ha detto...

buonissimi questi ravioli...complimenti
Annamaria

Daniela ha detto...

Sì la pasta fatta in casa ha tutto un'altro sapore, fatta con la semola poi...
Appena ho tempo ho intenzione di preparare un ripieno per la pasta ripiena che è una goduria a base di patate...
provare per credere...
Grazie a tutte le mie amiche virtuali...
baci ed ancora baci.

Ely ha detto...

mi è venuta voglia di raioli....
mumble mumble... vediamo che posso fare...
ciaoooo e buona notte!
Ely

Dolcienonsolo ha detto...

Bravissima...

campo di fragole ha detto...

Ciao Daniela :)siamo omonime sai?
Che delizia questi ravioli e complimenti per tutte le buone cose napoletane che hai pubblicato! Adoro la cucina campana e napoletana ovviamente. Quando torno in Italia vado sempre a Napoli - che goduria!! E mio marito e' innamorato della citta', ci verrebbe a vivere! Baci