Torta dacorata mmf orologio da polso

Ingredienti:
550 gr. di pasta sfoglia
crema pasticcera
50 gr. di caffè liofilizzato
100 ml di panna montata
1 dose di mmf
coloranti alimentari marrone, rosa e giallo
liquirizia gommosa
caramelle a forma di perline argentate

Questa torta è stata preparata con una base di pasta sfogliaed una dose di crema pasticcera( senza buccia di limone) a cui ho aggiunto il caffè liofilizzato. Sulla superficie ho steso la panna montata per far aderire il mmf che ho colorato con marrone giallo e rosa per ottenere queste nuance. Le decorazioni finali sono bacchette di liquirizia gommosa, perline argentate e mmf

Bucatini con crema di zucchine pancetta, scamorza e surimi

Ingredienti:

• 500 gr. di bucatini
• 3 zucchine grandi
• 80 gr. di pancetta
• 30 gr. di surimi
• 80 gr. di scamorza affumicata
• olio evo
• pecorino grattugiato q.b.
  
• sale
• pepe

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle eporle in una padella con un goccio di acqua. Coprire il tutto con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco dolce fino a quando l'acqua non sarà scomparsa. Aggiungere quindi dell'olio evo e lasciar friggere le zucchine per qualche minuto. Porre le zucchine cotte in una ciotola e tritarle con un minipimer, aggiustando alla fine di sale e pepe. A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi scolarla. Porre in una padella un filo di olio evo, la dadolata di pancetta ed il surimi. Lasciar soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungere la pasta e la crema di zucchine, amalgamare sul fuoco per qualche minuto, impiattare, aggiungere la dadolata di scamorza, un goccio di pecorino e servire caldo.

Torta decorata mmf piatto di tagliatelle di mamma Daniela

Per festeggiare il quindicesimo compleanno di mio figlio ho ideato questa torta ad hoc per lui essendo una " buona forchetta" come si suol dire. Ho dato questo nome al titolo del post per ironizzare e riprendere un po' una famosa canzone : le tagliatelle di nonna Pina...

Occorrente:

• 1 pan di spagna
• 1 dose di crema pasticcera
• 150 gr. di fragole (volendo anche surgelate)
  
• 100 ml. di liquore alla fragola
• 1 dose di mmf
• sciroppo di fragola per decorare
• granella di zucchero
• confettini colorati
• colorante rosso e giallo

Preparare il classico pan di spagna. A parte preparare una bagna con100 ml. di acqua , 50 gr. di zucchero e 50 ml. di liquore alle fragole. Infine preparare la crema pasticcera ed aggiungervi a cottura ultimata i restanti 50 ml. di liquore. Dividere il pan di spagna a metà, bagnare la base con la bagna ottenuta e raffreddata, quindi farcire il tutto con la crema pasticcera (tenendo in disparte un paio di cucchiai per copertura). Tagliare le fragole a listarelle e spianarle sulla farcia, posizionare l'altro disco e formare al centro un buco abbastanza largo dove verrà posizionato il piatto. Bagnare con l'altra parte di bagna rimasta. Spalmare sul dolce un velo sottilissimo della crema rimasta per far attaccare i confetti ai bordi. Dividere l'impasto dell'mmf a metà. Con il primo colorato con una goccia di rosso formare un disco e formare sulla torta un piatto. Con l'altra dose di mmf colorata di giallo formare una sfoglia stesa col mattarello e tagliare delle strisioline che raggomitoleremo sul piatto. Terminare la torta con lo sciroppo a fragola che fungerà da condimento e con della granella di zucchero che fungerà da formaggio. Decorare i bordi del piatto infine con confetti di zucchero.

Muffins cuor di mela

A volte per far mangiare un po' di frutta in più ai miei figli preparo qualche ricetta ad hoc...

Ingredienti per circa 16 muffins:

• 370 gr. di farina
• 40 gr. di amido di mais
• 140 ml. di olio di semi di arachidi
• 3 uova
• 200 gr. di zucchero semolato
• 250 ml di yogurt intero bianco
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 mele abbastanza grandi
• 2 cucchiai di farina per le mele
• pirottini di carta per muffins q.b.
• zucchero a velo q.b.
• decorazioni di zucchero

Lavorare in una ciotola capiente le uova con lo zucchero fino a quando non risulteranno gonfie e spumose. Unire lo yogurt, l'olio, le farine setacciate, il lievito ed infine il sale, mescolando sempre con la frusta.A parte lavare le mele, privarle della buccia e dei semi e tagliarle a dadini. Mettere la dadolata di mele in una ciotola ed infarinarla con i 2 cucchiai di farina che servirà per non far cadere la mela sul fondo del dolce. Porre un cucchiaio colmo di impasto nel pirottino, aggiungere una manciatina di mela e coprire il tutto con un altro cucchiaio di impasto. Livellare il dolcetto con il cucchiaio eadagiarlo su una teglia da forno. Preparare tanti muffins fino al termine degli ingredienti e porre il vassoio infine in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti. A cottura ultimata sfornare i muffins e lasciarli raffreddare, quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e aggiungere una decorazione di zucchero.

Cedro ed arancia canditi

Qualche giorno fa mi è stato regalato del cedro e così mi è venuta l'idea di candirlo.
Ho spolverato qualche rivista e rivisto qualche blog ed alla fine ho trovato una ricetta che mi sembrava abbastanza convincente.
Il risultato finale è buono quindi può essere pubblicato e la fonte è stato il blog di Piero

Ingredienti:

• cedro non trattato
• arancia non trattata
  
• acqua q. b.
  
• zucchero q. b.

Sciacquare abbondantemente il cedro e l'arancia, quindi asciugarli. Tagliare la scorza lasciando circa 2 mm di bianco, mettere le scorzette in una pentola con abbondante acqua fredda e portare lentamente a ebollizione. Lasciar sobbollire per 5 minuti. Far raffreddare le scorzette nell’acqua di cottura poi sgocciolarle e trasferirle in una pentolaadagiate sul fondo. Misurare dell’acqua, pesarla e coprirne le scorzette. Cuocere a fuoco basso fino a quando le scorzette saranno morbide. Aggiungere tanto zucchero semolato quanto era il peso dell’acqua ( es: 600 ml. di acqua e 600 gr. di zucchero) mescolare su fuoco basso finché si sarà sciolto lo zucchero e far bollire per qualche minuto. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per 24 ore. Porre di nuovo sul fuoco, far bollire per 5 minuti e far riposare per altre 24 ore. Infine far bollire di nuovo per alcuni minuti, sgocciolare le scorzette e farle asciugare su una graticola per un paio di ore.
Travasarle in un contenitore con chiusura ermetica sterilizzato e poi riporre in frigo o in un luogo fresco.

Alberi di Natale al marzapane

Nel preparare vari dolci per il cenone di S. Silvestro tra cui la cassata mi era rimasto del marzapane da poter utilizzare a mio piacimento. Ne era una bella quantità ed era un peccato gettarlo. Ho pensato quindi di preparare questi alberelli che otticamente erano molto carini e per niente difficili da esesguire...
Ingredienti:

• 250 gr. di marzapane
• colorante alimentare verde
• confettini colorati
• formine a stella di varie dimensioni
• zucchero a velo all'occorrenza

Colorare il marzapane di verde adoperando se necessario un po' di zucchero a velo se l'impasto dovesse diventare appiccicoso. Stendere l'impasto e formare tante stellini di 4 diverse dimensioni. Sovrapporre 3 stelle, nell'ultima inserire uno stuzzicadenti e adagiarla sull'albero, quindi guarnire con i confetti. Continuare fino all'esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare gli alberi con un po' di zucchero a velo ed il gioco è fatto.

Torta decorata scrigno porta bon bon

Ecco una vera bomba calorica....
E' stata preparata per festeggiare il compleanno di mio marito che non ama dolci troppo elaborati e così gli ho riprodotto in garn fretta tra la frenesia di questi giorni uno scrigno porta caramelle che ha fatto il suo bell'effetto tutto sommato...

Ingredienti:

• 500 gr. di pasta sfoglia
  
• 400 gr. di cioccolato fondente
• 100 gr. di cioccolato bianco
• 1 dose di mousse al cioccolato bianco
• caramelle gommose assortite
  

Preparare in anticipo la pasta sfoglia dividendo l'impasto in 4 rettangoli e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 - 30 minuti. A parte preparare la mousse al cioccolato bianco e porla in frigo. Sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde la cioccolata bianca, inserirla in una siringa di carta e formare su di un rettangolo di carta forno delle dimensioni della teglia da forno tante striature a caso. Lasciare solidificare in frigo. Intanto scioliere anche il cioccolato fondente e ricoprire tutto il foglio di carta forno con il cioccolato fuso. Si otterrà un cioccolato scuro con delle striature bianche simile all'effetto del marmo.Quando il cioccolato è quasi indurito ma non del tutto posizionare uno strato di pasta sfoglia cotta su di esso per ottenere il coperchio.Tagliare lungo il bordo del coperchio e lasciare raffreddare. Formare anche 4 strisce rettangolari ( 2 più lunghe e 2 più corte) della misura dei 2 lati del rettangolo di pasta sfoglia. Farcire i primi 3 strati di pasta sfoglia con la mousse al cioccolato bianco, quindi porre sul terzo strato tante caramelle gommose, cioccolatini o cannoncini di wafer. Adagiare le strisce di ciocolata ai bordi della torta e fermarle con del cioccolato fuso. Una volta che il tutto si è solidificato adagiare il coperchio sul quale avremo messouna piccola caramella. Guarnire infine a piacere.








Ecco le mani di mia figlia che cerca di sgraffignare una caramella: Presa sul colpo !!!

Cannoli di pasta sfoglia con crema pasticcera

Ingredienti:

• 250 gr. di pasta sfoglia
• 1 dose di crema pasticcera

Stendere la pasta sfoglia di uno spessore non troppo sottile e formare dei rettangoli. Arrotolare la pasta attorno ai cilindri per cannoli fino all'esaurimaento dell'impasto. Di solito dal pèeso di tale impasto risultano circa 7 - 8 cannoli. Porre i cannoli su una teglia da forno ricoperta da carta forno e lasciare cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti, lasciar raffreddare il tutto, estrarre il cilindro e riempirli di crema pasticcera

Cupola di pan brioche farcito

Ingredienti:
Per il pan brioche:

• 600 gr. di farina mista (manitoba e farina di grano tenero)
• 150 gr. di margarina
• 3 uova
• 60 gr. di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 25 gr. di lievito di birra
• 30 ml. di latte tiepido

Per la farcitura:

• 150 gr. di tonno sott'olio
• 100 ml di maionese
• 200 gr. di salumi misti affettati
• 100 gr. di galbanino affettato

Amalgamare il latte tiepido al lievito di birra, quindi aggiungere lo zucchero e la margarina sciolta o comunque molto morbida. Cercare di amalgamare e quindi aggiungere uno alla volta le uova, infine la farina setacciata un po' alla volta ed il pizzico di sale. Imburrare uno stampo per panettone e versarvi l'impasto. Lasciar lievitare il tutto in forno preriscaldato e poi chiuso a 60° per una mezz'ora. Infornare il pan brioche a 180° in forno preriscaldato per mezz'ora. Sfornare e lasciarlo raffreddare. Tagliare il panbrioche a fette, quindi farcirlo alternandosi con strati di maionese e tonno a strati di salumi e formaggio. Tagliarlo con un coltello affilato in 4 spicchi tranne la parte superiore. Per far sì che la cupola non crolli fermare le fette di pane con stuzzicadenti per spiedini, ponendo sulla sommità eventualmente qualche decorazione.

Può essere preparato con largo anticipo perchè mantiene la morbidezza per una festa di compleanno o anche per queste feste di Natale( io l'ho preparato per la vigilia dell'Immacolata)

Vi assicuro che è buonissimo....

Torta rustica del contadino

Ingredienti:

Per la pasta :

• 375 gr. di farina
• 150 gr. di margarina a temperatura ambiente
• 80 ml. di acqua ghiacciata
• sale

Per il ripieno:

• 500 gr. di ricotta magra
• 1 cespo di lattuga
• 200 gr. di pancetta affumicata a fette sottili
• 150 gr. di provola affumicata a cubetti
• 1 uovo
• sale
• pepe

Porre al centro della spianatoia la farina, la margarina ed i restanti ingredienti. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo e compatto, quindi porlo in frigo per circa 15 minuti. Intanto porre in una ciotola la ricotta il sale, il pepe e l'uovo. Pulire la lattuga, lavarla e darle un leggero bollore per 2 o 3 minuti. Lasciare raffreddare la lattuga , tagliarla sottilmente e quindi aggiungerla alla ricotta. Foderare con la pasta uno stampo di alluminio tenendo da parte 1/3 dell'impasto. Porre sulla pasta la farcia di ricotta, quindi la pancetta ed infine la provola. Chiudere con il restante impasto. Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti fino a doratura.

E' ottima sia calda che fredda