Graffiette di Carnevale

E' tempo di postare qualche ricetta di Carnevale. Questa è molto apprezzata da grandi e piccini...

Ingredienti:

• 500 gr. di farina
• 500 gr. di patate lesse
• 100 gr. di margarina morbida
• 4 uova
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 pezzetti di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 40 gr. di latte tiepido
  
  

  Per la copertura:

• 150 gr. di zucchero semolato
• una bustina di vanillina

Tritare nello schiacciapatate le patate sbucciate e porlo sulla spianatoia. unire la farina, lo zucchero, il sale, la margarina e le uova. Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed unirlo agli ingredienti. Formare un impasto omogeneo che però non andrà lavorato molto.Se dovesse risultare un impasto troppo morbido aggiungere un po' di farina, se troppo duro un po' di latte tiepido. Prendere un po' di impasto e formare dei filoncini lunghi circa 20 cm. e piegarli a forma di una e corsiva.Lasciarli lievitaresu una spianatoia cosparsa di farina in luogo fresco per circa 1 ora coprendoli con un canovaccio. Una volta che le graffiette avranno raddoppiato il loro volume si faranno friggere in abbondante olio di semi ( la graffietta deve galleggiare nell'olio, meglio ancora se è una friggitrice) fino alla loro doratura, si scolerano su carta casa e una volta che avranno perso l'olio in eccesso, dovranno essere passate nello zucchero semolato amalgamato ad una bustina di vanillina.