Delizia al caffè

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Alessia

Ingredienti:

Per i 2 dischi:

• 350 gr. di farina


• 2 uova


• 200 gr. di nocciole tritate finemente


• 200 gr. di burro (io di solito preferisco la margarina perchè più delicata)


• 200 gr. di zucchero


• 1 bustina di vanillina


• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per il ripieno:

350 gr. di ricotta di pecora

500 ml. di panna liquida per dolci

100 gr. di zucchero a velo

50 gr. di caffè liofilizzato

30 ml. di crema al caffè

100 gr. di chicchi di caffè ricoperti al cioccolato

50 gr. di nocciole tritate

zucchero a velo q.b.

Preparare i 2 dischi: amalgamare bene la farina con lo sfarinato di nocciole, la vanillina ed il lievito. Aggiungere le 2 uova, il burro morbido e lo zucchero. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Formare 2 dischi di uguale spessore e dimensione ( 28 - 30 cm. ) e farli cuocere su carta forno per circa 15 - 20 minuti in forno preriscaldato a 180°. Alla loro cottura porli a raffreddare stando attenti a non maneggiarli troppo perchè ancora caldi risultano molto friabili. Intanto lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la panna precedentemente montata ed infine il caffè liofilizzato. Stendere la farcia sul primo disco, aggiungere sulla superficie la manciata di noccuiole tritate e coprire con l’altro disco. Spolverare il dolce con lo zucchero a velo, formare una decorazione a scacchiera sul disco con la crema di caffè che si trova dai comuni rivenditori ed aggiungere i chicchi di caffè. Lasciare riposare per qualche ora in frigo e servire.