Torta imperiale alla crema soffice di fragole...

 

Per l'onomastico di mia figlia ho cercato di voler preparare qualcosa di appetibile e soprattutto di fresco per il palato...

Così ho comprato delle belle fragole e sfogliando varie riviste di cucina  ho ideato una torta  che è il frutto dell'assemblamento di varie ricette, ma anche dell'esperimento, soprattutto per la farcia all'interno...

Beh, il risultato è stato ottimo direi perchè non ne è rimasto nemmeno un pezzettino nel vassoio.

Ingredienti:

Per i 2 dischi della torta:

• 200 gr. di farina
• 125 gr. di margarina
• 125 gr. di zucchero
• 1 busta di zucchero vanigliato (125 gr.)
• 3 uova
• 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci in polvere
• 50 gr. di mandorle pelate in lamelle

Per la farcia:

• 250 gr. di ricotta
• 400 gr. di panna per dolci
• 120 gr. di zucchero a velo
• 1 fialetta all'aroma di fragola
• 250 gr. di fragole fresche

Lavorare a crema la margarina con il frullino elettrico a velocità massima. Incorporarvi pian piano lo zucchero semolato e poi lo zucchero vanigliato. Amalgamare bene il tutto. Incorporarvi uno alla volta le uova ed infine la farina  a piccole dosi ed il lievito.. Versare metà dell'impasto in uno stampo a cerniera (del diametro di circa 26 cm.) imburrato ed infarinato.Cospargerlo con metà delle mandorle ed infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 25- 30 minuti. Ripetere l'operazione anche con l'altra metà dell'impasto. Una volta che i dischi saranno cotti e raffreddati, toglierli dallo stampo e su uno di essi incidere dodici fette regolari. Per la farcia montare bene la crema a base di ricotta e zucchero. A parte montare la panna per dolci. Incorporare nella ricotta la fialetta di aroma alla fragola e poi la panna ( un po' di panna verrà conservata per dei ciuffi finali). Lavare le fragole. Porre su di un vassoio circolare il disco, versarvi una metà della farcia a fragola e formare uno strato con le fragole  tagliate a fettine,quindi l'altra metà della farcia. Formare con la panna rimasta messa in una sacca a poche 12 ciuffi regolari di panna su cui adageremo i 12 spicchi di dolce. Guarnire con altri ciuffetti di panna intorno ed al centro ed infine guarnire con altre fragole tagliate a metà.

Questo dolce parrtecipa all'iniziativa di Francescav. Per ulteriori informazioni cliccate qui.

Premio [R]EVOLUTION 2

Ringrazio Nima di Butterfly 3 per avermi assegnato di nuovo questo premio questa volta con la motivazione più gratificante per un foodblogger che ci sia, cioè quella di ispirare fiducia nelle ricette trascritte tali da volerle cucinare...

Beh,ora dedico questo premio a Roxy di Curiosando in cucina per le sue ricette creative...
Baci...

O' babà...

  E non potevo non postare questa ricetta per festeggiare il premio ricevuto dal caro amico Stefano di Mestolo & paiolo. Postando questa esprimo in tutto il suo essere il succo del mio blog: l'amore per la mia terra campana ed in particolare per la mia città Castellammare di Stabia, perla situata tra la penisola sorrentina e la storica Napoli...

Il babà per noi napoletani è poesia...

Il saperlo fare è arte...

 

Ingredienti:

• 180 gr. di farina manitoba
• 70 gr. di farina
• 5 uova
• 1 pezzo di lievito di birra da 25 gr.
• un goccio di latte
• 100 gr. di burro
• 50 gr. di zucchero
• un pizzico di sale

Per la bagna:

• 300 ml. di acqua
• 225 gr. di zucchero
• 200 ml. di rhum

Per guarnire:

• 200 ml. di panna dolce
• ciliege candite
• confettini colorati
• gelatina di albicocca

Lasciar sciogliere in un goccio di latte caldo il pezzo di lievito. Miscelare il lievito sciolto (sbattendo con un frullino) alle uova ed allo zucchero. Sciogliere il burro ed aggiungerlo. Porre il tutto in un impastatrice. Miscelare a parte in una terrina i due tipi di farina. Con lame in movimento aggiungere la farina un po' alla volta fino ad esaurimento dell'ingrediente. Impastare per qualche altro minuto. Imburrare ed infarinare uno stampo a margherita del diametro di 24 cm.  e versarvi l'impasto ottenuto. Lasciar lievitare il tutto fino al raddoppio del volume. Quindi far cuocere il dolce in forno preriscaldato a 180°  per circa 25 minuti o comunque fino a quando si imbruniosce.  A parte far riscaldare in un pentolino l'acqua con lo zucchero e quando quest'ultimo risulterà sciolto, spegnere il fuoco ed aggiungere il rhum.Lasciar raffreddare. Quando il babà risulterà cotto, sfornarlo e lasciarlo riposare per qualche minuto. Quindi ad intiepiditura del  dolce che non avremo ancora rimosso dal suo stampo, irrorarlo con la bagna ottenuta fredda. Lasciarlo inzzuppare per un po'. A questo punto adagiare il  dolce in un vassoio apposito per far sì che la bagna scenda. A parte montare la panna dolce. Sciogliere sul fuoco un po' di gelatina di albicocca con un goccio di acqua e spennellarlo sul babà. Quindi con una sacca a poche stellata formare tanti ciuffettini ai lati del dolce e riempire il foro centrale. Guarnire con ciliege candite o con altre leccornie a piacere...

Premio [R] EVOLUTION

Ringrazio Stefano di Mestolo & Paiolo per avermi assegnato questo premio...
Ne sono molto fiera perchè mi è stato assegnato poichè nel mio blog come ha espresso questo nuovo caro amico, io faccio affiorare il mio amore per le mie origini campane...

Il meme [R]EVOLUTION serve a premiare 6 dei blog che ritieni essere i migliori; la cifra di 6 blog è flessibile (possono essere di più o meno).

le regole del meme saranno poche e chiare:

1. bisogna inserire il banner (trovate il codice a fine pagina) (sarebbe gradito anche un link diretto a questa pagina, in modo da leggere le istruzioni originali)

2. bisogna linkare il blog che ti ha dato il meme

3. bisogna linkare altri 6 blog (cifra flessibile) che meritano un premio e, se possibile, spiegare il perché. un blog può ricevere il premio innumerevoli volte!

4. chi riceverà il meme potrà mettere il banner con la coppa in homa page sul lato in modo da far vedere il premio ricevuto a tutti i visitatori!

Se volete copiare il banner basta cliccare qui

Ed ora tocca a me assegnare il premio [R]EVOLUTION ad altri foodblogger...

Lo assegno a
Dolcetto perchè ha un blog veramente goloso, ricco e pieno di colori...

a Stella di sale perchè ha un archivio blog ben fornito e ricco di idee

e infine ad Imma Per le sue ricette italiane ed internazionali di gran riuscita...

Bignè alla crema di limone in glassa al limoncello

Con l'approssimarsi del caldo questo dolce dal gusto molto delicato è amato da grandi e piccini per il suo sapore fresco ...

Ingredienti:

• 1 confezione di bignè
• 1 dose di crema al limone
• 200 ml. di panna dolce liquida
• 50 ml. di limoncello
• fettine e foglie di limone

Tagliare a metà i bignè. Farcire con metà della crema ottenuta ogni singolo bignè e posizionarli in un vassoio. A questo punto aggiungere all'altra metà della crema la panna liquida ed il limoncello. Intingere ogni singolo bignè nella farcia ottenuta e posizionarli in un secondo vassoio fino a formare una piramide. Guarnire i bignè con fettine di limone e foglie per uin effetto decorativo...

Crema spumosa al limone

La crema al limone con l'aggiunta della panna è ottima con l'approssimarsi del periodo estivo per guarnire dolci e pasticcini. Infatti la freschezza e la leggerezza del gusto di questa crema rende i dolci di un'appetibilità unica...

Ingredienti :

• la scorza grattugiata di 2 limoni
• 4 tuorli
• 40 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 400 gr. di latte
• 1 pizzico di sale
• 200 ml. di panna dolce ben fresca
• un goccio di liquore limoncello

Grattugiare in modo molto fine la scorza dei 2 limoni da farla diventare quasi impalpabile ( se avete un robot ben venga). Porre in un pentolino i 4 tuorli con lo zucchero,il sale, la farina e il grattugiato di limoni. Mescolare bene il tutto. Aggiungere il latte a filo un po' alla volta per far sì che non si formino i grumi. Quindi far cuocere sul fuoco a fiamma bassa il tutto pèer circa 15 minuti o comunque fino a quando la crema non abbia un aspetto vellutato. Travasare la crema in un contenitore e lasciar raffreddare. Intanto montare la panna dolce in un contenitore d'acciaio che avremo messo precedentemente per circa 10 minuti nel congelatore. Unire la panna delicatamente alla crema fredda con un frullino elettrico con una velocità bassa, unire un goccio di liquore al limoncello ed il gioco è fatto...

Cosciotti di pollo alla contadina

Pochi ingredienti ma genuini per una cena da leccarsi le dita...

Ingredienti:

• 4 cosciotti di pollo
• 5 carote grandi
• 2 cipolle abbastanza grandi
• un goccio di vino bianco
• 1 gambetto di sedano
• 1 dado vagetale
• pepe
• sale
• olio extravergine di oliva

Porre i cosciotti in una padella ed aggiungere dell'acqua. Sbollentarlifino all'asciugatura dell'acqua. Quindi irrorare i cosciotti con un goccio di vino bianco, le carote tagliate a rondelle, le cipolle ed il sedano tagliati sottilmente. Quando le verdure saranno arrivate a metà cottura, aggiungere l'olio extravergine di oliva, il dado, il pepe e lasciar cuocere il tutto a fiamma bassa. Se necessario aggiungereun pizzico di sale ed un goccio d'acqua per far sì che non secchi troppo.

Questo secondo ha un gusto molto delicato, ma altrettanto deciso.

Meme dei se piaceri...

Ringrazio Nima per avermi invitato a postare qualche giorno fa questo meme...
Mi dispiace di non averlo fatto prima, è solo per mancanza di tempo...
Vediamo un po', spremiamo le nostre meningi e partiamo in quarta...

1) Il mio primo ed assoluto piacere è trascorrere delle ore serene e felici con mio marito ed i miei figli che amo più della mia stessa vita.

2) Un mio piacere altrettanto assoluto è essere di assoluta disponibilità verso gli altri, se qualcuno mi chiede un piacere mi faccio in quattro...

3) Piacere appagante è trascorrere momenti in allegria in compagnia di amici scalmanati che sappiano trascinae me e la mia combriccola in pure ore di divertimento...

4 ) altra mio piacere assoluto è visitare sempre posti e città nuove ed a me sconosciute : è difficile che ritorni in una città da me già visitata perchè ho fame di attrattive nuove.

5) Come quinto piacere non poteva non essere quello dell' amare la cucina tradizionale e lo sperimentare sempre ricette nuove , cosa che credo appaghi tutti noi foodbloggers.

6) Come sesta e non ultima cosa, che sia ben chiaro , è avere questo rapporto di corrispondenza virtuale ma tanto amichevole con tutte i miei amici che passano e lasciano una traccia dei loro
pensieri nel mio blog: è bello sapere che c'è qualcuno a cui piace quello che stiamo postando e che sono curiosi di cucinare i nostri esperimenti culinari :D

Ora è il momento di lanciare la palla a :

Dolceviola


Dolci ricette

Andrea Matranga

Pasticcini di pasta sfoglia con mousse al cioccolato bianco e croccante di mandorle

Questo tipo di dolcetto ha un gusto molto delicato e fresco per l'estate che sta arrivando...

Ingredienti per circa 25 pasticcini

• 250 gr. di pasta sfoglia
• 1 / 2 dose di mousse al cioccolato bianco
• 150 gr. di zucchero semolato
• 80 gr. di mandorle pelate

Stendere la pasta sfoglia e con un tagliabiscotti circolare ondulato, formare una cinquantina di sfoglie. Poggiarle sulla placca da forno coperta da carta forno. Bucherellare le sfoglie con i rebbi di una forchetta. Far cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 15 - 20 minuti o comunque fino alla loro doratura. Lasciarli raffreddare. Intanto in una pentola di alluminio (servirebbe quella di rame ma di questi tempi è difficile trovarle) sciogliere lo zucchero semolato e quando assumerà un colore dorato, aggiungervi le mandorle. Girare per qualche secondo e quindi sformarle su di una placca unta di olio. Far raffreddare il croccante. Una parte di esso dovrà essere tritato grossolanamente, un'altra parte dovrà rimanere in piccoli tranci. Posizionare su di un vassoio da portata i 25 dischi di sfoglia, porre un po' di mousse al cioccolato bianco, cospargere il tutto con un po' di trito del croccante, porre l'altro disco della sfoglia e quindi aggiungere al centro un pezzetto di croccante fermandolo con un goccio di mousse. Ripetere l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti. Porre i dolcetti in frigo per circa 1 ora. Servire freddi.

Una " E " molto speciale

 

Grazie di cuore a  Francesco di Mestolo & paiolo per avermi fatto intascare un altro premio,pur conoscendomi da poco, siamo già diventati grandi amici.

E' cosa molto gradita e gratificante ricevere un premio del genere  secondo me, poichè si è certi che qualcosa di buono dopo tutto si sta facendo davanti al pc, e quindi non si sta perdendo del tempo ...

Inoltre è un incentivo a cercare di migliorare il proprio blog e le ricette in esso contenute...

Io a mia volta giro il premio ad altri amici molto graditi...

Innanzi tutto a Zenzero perchè ci delizia con i suoi cenni storici oltre che con le sue ricette;

a  Camomilla che come blog è nato da poco ma ha tutte le carte vincenti per diventare un blog di successo

Mousse al cioccolato bianco

La mousse al cioccolato bianco è un estasi per il palato ed è molto apprezzata per il suo gusto leggero da grandi e piccini.

Ingredienti:

• 200 gr. di cioccolato bianco
• 4 uova
• 250 ml. di panna dolce
• 200 gr. di zucchero

Fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e mantenerlo tiepido. A parte montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il cioccolato bianco fuso tiepido. Montare la panna per dolci in un contenitore di acciaio ( che avremo messo precedentemente in freezer per una decina di minuti per far montare meglio la panna) ed amalgamarla al composto di uova e cioccolato. Porre in frigo per circa mezz'ora. Servire in coppette accompagnata da croccante alle mandorle e cialde.

La mousse al cioccolato bianco è ottima anche per guarnire torte, crostate o quant'altro la nostra fantasia ci consiglia.

Torta di rose con confettura di ciliege

La torte di rose è uno di quei dolci molto versatili perchè può essere farcito a proprio gusto, con marmellata, cioccolato, crema o burro; inoltre è anche abbastanza facile da realizzare anche per chi è alle prime armi in campo culinario...


Ingredienti:

• 300 gr. di farina
• 3 tuorli
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• scorza grattugiata di 1 limone
• 150 ml. di latte
• 1 pz. di lievito di birra ( 25 gr.)
• 3 cucchiai di olio di arachidi
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 1 vasetto di confettura alle ciliege

In un robot tritare finemente zucchero e scorza di limone. Aggiungere il latte, l' olio, il cubetto di lievito ed i tre tuorli. Amalgamare e quindi aggiungere la farina pian piano ed infine il sale.Impastare bene il tutto. Stendere l'impasto su di un piano e formare un rettangolo. A questo punto spalmare la farcitura. Arrotolare l'impasto delicatamente e tagliarlo in tronchetti di circa 4- 5 cm. Prendere ogni rotolo, chiuderlo nella parte inferiore e posizionarlo in una teglia circolare imburrata ed infarinata di circa 26 cm. di diametro. Disporre il primo tronchetto al centro e quindi tutti gli altri intorno. Lasciar lievitare l'impasto per circa 1 ora coperto da un canovaccio. Cuocere il dolce in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°.

E' ottimo servito tiepido, ma è altrettanto buono anche freddo.

Gratin di pasta con patate, provola e pancetta

L' arte della tradizione con un tocco di originalità...

Ingredienti:

• 500 gr. di pasta mista corta
• 5 patate grandi
• 300 gr. di provola affumicata
• 200 gr. di pancetta affumicata
• pepe
• una manciata di parmigiano grattugiato
• 1 cipollina
• olio e.v.

Porre in una pentola abbondante acqua con le patate sbucciate e tagliate a pezzetti ed una cipollina tagliata in modo sottile. A cottura avvenuta, una volta che le patate saranno sfarinate, aggiungere un goccio di olio extravergine, salare e quindi versare la pasta. Intanto tagliare la provola e la pancetta a piccoli dadini. Quando la pasta risulterà al dente togliere dal fuoco. Versare uno strato di pasta nella pirofila, quindi con la provola e la pancetta formare uno strato su quello precedente ed infine coprire con la rimanente pasta. Versare sulla pasta la manciata di parmigiano ed infine un goccio di pepe. Gratinare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Servire caldo.