- 500 gr. di pasta sfoglia
- 350 gr. di ricotta romana
- 100 gr. di spinaci lessi e macinati
- 100 gr. di prosciutto o speck tritato
- sale
- pepe
- 1 uovo intero + il rosso di un uovo
- pochi ml. di latte
Fare altrettanto con l'altra metà di pasta sgoglia con l'impasto al prosciutto.
Spennelare la superficie dei rustici con un pennello intinto nel rosso d'uovo miscelato al poco latte. Porre le pirofile con i rustici in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a quando non risulteranno dorati in superficie.
Sono ottimi per un buffet, un compleanno o un pranzo all'aria aperta...