I biscotti all’amarena…

 

I biscotti all’amarena sono una classica leccornia napoletana che  si può acquistare in qualsiasi pasticceria o panificio partenopeo…

Questo biscotto si dice che sia stato creato per  adoperare anche le parti di scarto dei dolci  che i pasticceri ottenevano e, poichè anticamente si è sofferta la vera miseria si cercava di non buttare via niente…

In effetti nei biscotti all’amarena vengono usate parecchie parti di “scarto dolciario” come il pan di spagna,  il panettone, i savoiardi  o i biscotti, quindi in alternativa si può usare qualsiasi di questi ingredienti…

Questa ricetta è stata trovata su un libro  abbastanza vecchiotto di pasticceria napoletana.

 

Per la pasta frolla:

• 400 gr. di farina
• 180 gr. di zucchero
• 3 tuorli
• la buccia  grattuugiata di un limone
• 2 gr. di ammoniaca per dolci (la punta di un cucchiaino)
• 180 gr. di burro

Per la farcia:

• 400 gr  di confettura di amarena
• 300 gr. di savoiardi
• 2 cucchai di cacao
• 50 ml. di rhum

 

Per la ghiaccia:

• 40ml. di acqua
• 150 gr. di zucchero a velo
• 2 gr. di ammoniaca

Preparare la pasta frolla adoperando gli ingredienti  elencati. Se l’impasto dovesse risultare troppo secco aggiungere un po’ di albume. A parte preparare il ripieno sminuzzando i savoiardi, aggiungere la confettura di amarene, il cacao ed il rhum. Intanto  porre in un pentolino l’acqua, lo zucchero a velo e l’ammoniaca. Far cuocere fino a quando lo zucchero non sarà sciolto ed il composto risulterà liscio e morbido. La ghiaccia sarà pronta quando prendendone una goccia tra due dita  e aprendole si formerà un filo. Stendere la pasta frolla a forma di rettangolo con il lato minore della lunghezza di circa 12 cm. e con lo spessore di 1/2 cm. Collocare il composto al centro del rettangolo nel senso  della lunghezza. Ripiegare i due lati esterni della pasta  frolla sul composto e  fare in modo che la legatura capiti sotto il lato di cottura. Spennellare un po’ di rosso d’uovo sulla parte superiore, tagliare il rettangolo formando dei biscotti ed infine spennellare la ghiaccia. Sistemare i biscotti sulla placca da forno unta di burro e far cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa 40-45 minuti.

 

 

Continua la raccolta di sfizioserie fino al 15 dicembre…

Premio fantasia

 

 

 

Ringrazio di cuore Stellabianca  e May per il premio donatomi…

Sono delle nuove amiche virtuali, ma già da subito siamo entrate in sintonia…

Il regolamento prevede di donare questo premio a due amici blogger che  spiccano tra tanti per le loro qualità fantasiose…

I miei amici a cui prevedo di donare questo premio sono:

Domenico

 Andrea

 

Aggiornamento premio dolcezza…

 

Ringrazio Domenico, Luca&Sabrina e Alessia per il premio assegnatomi…

Baci a tutti!

Dolcetti pettegoli alle noci e panna…

 

 

Questi dolcetti li ho chiamati così perchè li vedo benissimo accoppiati ad una buona tazza di the per un pomeriggio in casa con gli amici scambiandosi due confidenze o pettegolezzi oppure a fine pasto  per il loro gusto molto leggero e morbido…

 

Ingredienti :

• 150 gr. di albumi  (4 – 5  uova)
• 300 gr. di noci secche già sgusciate

• 300 gr. di zucchero semolato

• 200 ml. di panna per dolci

• gherigli di noci per decorare

• 30 pirottini piccoli o 15  grandi

Tritare le noci e miscelarle allo zucchero. Montare a neve gli albumi  e quindi incorporare il misto di noci e zucchero a cucchiaiate. Lasciar riposare l’impasto per una ventina di minuti. Riempire una sacca a poche  e  quindi  porre l’impasto nei pirottini arrivando ai  3/4  del bordo. Porre i dolcetti in forno preriscaldato a 170°. Se i pirottini saranno piccoli far cuocere i dolcetti per circa 15 minuti, se invece saranno i grandi per circa 25 minuti. A parte montare la panna. Sfornare i dolcetti e lasciarli raffreddare. Con la sacca a  poche  a bocchetta dentellata formare dei ciuffetti di panna sui dolcetti e guarnire con un gheriglio di noce.

        

 

Continua la raccolta di sfizioserie fino al 15 dicembre…

Un ringraziamento speciale a quanti hanno già aderito mandando anche più di una ricetta…

Mirtilla

Unika

Dida70

Stefano

Tiziana

Mary

Babi

Emamama

Camomilla

Alessia

Vally

Elena

Stellabianca

Vi prego di farmi sapere se ho tralasciato qualcuno…

Un forte bacio!

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Tzunami




E alla raccolta di Ely

Rotolo al mascarpone con amaretti e mandorle

 

Stavo pensando a qualche ricetta da poter proporre a Carmen per la sua raccolta di Natale e ho sperimentato questa ricetta nuova per un rotolo goloso che per il periodo di Natale va alla grande…

Ingredienti:

Per il rotolo:

• 100 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)
• 100 gr. di margarina
• 3 uova
• 100 gr. di zucchero

 

Per la farcia:

• 250 gr. di mascarpone
• 100 gr. di amaretti
• 70 gr. di mandorle pelate
• 1oo gr. di zucchero a velo
• 2oo ml. di panna per dolci

Per la decorazione:

• confettini argentati
• lamelle di mandorle
• 30 gr. di miele

Mescolare fino a formare un composto cremoso la margarina con lo zucchero, quindi unire le uova e la farina setacciata. Stendere il composto sulla teglia del forno ricoperta da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 10 minuti. Una volta cotto ed intiepidito stendere la sfoglia su di un canovaccio umido staccare la carta forno ed arrotolarlo delicatamente . A parte montare la panna con lo zucchero ed aggiungere il mascarpone. Riaprire il rotolo, stendere 3/4 della farcia,  circa 70 gr. di amaretti sbriciolati e le mandorle ridotte in pezzetti . Arrotolare di nuovo il dolce,  porlo su di un vassoio e coprirlo con la restante farcia. Sulla superficie aiutandosi con un beccuccio cospargere il miele zigzagando sul dolce. Guarnire il tutto con  gli altri 30 gr. di amaretti sbriciolati nei 2 lati, formare dei fiori con le lamelle di mandorle e i confettini argentati e continuare la decorazione a piacere.    Porre il rotolo in frigo e servirlo dopo un paio di ore.

 

         

Con questo dolce partecipo alla raccolta di Natale di Carmen

 

 

 

 

 

Continua la raccolta di sfizioserie fino al 15 dicembre…

Triangoli di croccante agli arachidi

 

Era da qualche mese che avevo degli  arachidi in dispensa e non sapevo cosa farne…

Allora  ho preparato dei croccantini  di arachidi che vanno sempre alla grande  e piacciono a tutti!

Ingredienti:

• 550 g. di zucchero semolato
• 350 gr. di arachidi già sbucciati
• limone
• acqua
• olio di arachidi

Porre in un pentolino possibilmente di alluminio ( o in alternativa antiaderente) lo zucchero semolato con qualche goccia di limone (che servirà da aroma) e 1/2 dito di acqua. Far sciogliere lo zucchero a fiamma bassa e farlo cuocere fino a quando diventa di un bel colore ambrato. Intanto tostare gli arachidi  nel forno per una decina di minuti. Quando lo zucchero sarà sciolto aggiungerli e miscelare  per qualche minuto. Ungere un piano di marmo con un leggero strato di olio di arachidi, ma in alternativa andrà bene anche un tegame rivestito di carta forno anche essa unta  di olio. Versare il croccante sul piano e livellarlo con una spatola unta. Spalmare sullo strato superiore un limone tagliato a metà. Lasciar indurire leggermente il croccante, tagliare della forma desiderata  e conservare in un barattolo  con chiusura ermetica (sempre se dura)….

 

                 

Continua la raccolta di sfizioserie fino al 15 dicembre...

Premio criceto goloso…

Ed ecco l’ultimo premio assegnatomi ma non per questo meno apprezzato o meno importante…

Ogni premio che mi è stato dato è per me molto importante perchè significa che abbiamo suscitato delle emozioni o che comunque interessiamo l’altra parte che ci sta osservando con le nostre idee…

E’ proprio per questo che posto tutti i premi ricevuti…. per ringraziare chi in quel momento ci sta gratificando dall’altra parte del pc!

Quindi è con immenso piacere che ringrazio Micaela e

Luca & Sabrina

REGOLAMENTO:

Il premio "Criceto Goloso" è un riconoscimento di golosità e ghiottoneria per cui va assegnato a tutti quei blogs, le cui foto e i cui contenuti trasmettono al meglio questo messaggio.

Chi riceve il premio dovrà a sua volta nominare almeno altri 5 blogs spiegando il motivo per cui si assegna il premio ed esibire il logo creato da Laura .

Ora i 5 blog che intendo premiare sono:

Imma

Carmen

Essenza di vaniglia

Mirtilla

Unika

Continua la raccolta di sfizioserie fino al 15 dicembre...

Premio Dardos

Ringrazio May26 e Stellafede per il premio Dardos assegnatomi…

Questo è un premio che riconosce i valori che ogni blogger dimostra ogni giorno nel suo impegno a trasmettere valori culturali, etici, letterari e personali.
In breve mostra la sua creatività in ogni cosa che fa.
Regole:
1) Accettare e visualizzare l’immagine del premio e far rispettare le regole.
2) Linkare il blog che ti ha premiato
3) Premiare altri 15 blog e avvisarli del premio.

Poichè 15 blog mi sembrano eccessivi intendo premiare tutti coloro che mi seguono con costanza….
Inoltre ecco 2 blog che premio in particolare:

Il dolce mondo di Sara

Nino

Continua la raccolta delle sfizioserie fino al 15 dicembre...

Premio dolcezza

Ringrazio di cuore per il premio dolcezza assegnatomi da Dida70, Unika, Soleluna e Laura…

Questo riconoscimento vuole premiare tutti quei blog che si sono distinti per aver dato un messaggio di dolcezza e/o amore.

Questo è il Regolamento:

1. Preleva il premio facendo "copia e incolla" del codice html, che trovi a fine regolamento, nel blog di memole, e inseriscilo nel tuo blog.
2. Scrivi un post linkando il blog che ti ha consegnato la targa come simbolo di gratitudine.
3. Crea un link anche a questa pagina (http://dolce-memole.blogspot.com/2008/11/premio-dolcezza.html) per permettere ai premiati di leggere il regolamento e prelevare il premio.
4. Per poter ritirare la targa devi premiare almeno sette blog.
5. Se vuoi indica la motivazione per cui consegni la targa ai blog premiati.
6. In seguito puoi, in qualunque momento, assegnare il premio ad altri blog.

lo dono a:

Nightfairy

Micaela

SnookY doodle

Continua la raccolta di sfizioserie fino al 15 dicembre...

Olive nere sott’olio

Continuano le ricette che spesso propongo a base di conserve…

Questa è un’altra che può essere effettuata solo in questo periodo dell’anno per la delicatezza del frutto.

Bisogna raccogliere le olive ancora verdi dall’albero, ben sode e polpose ed iniziare con la conservazione…

Ingredienti:

• 2 kg. di olive ancora verdi


• 1 kg. di sale


• olio di girasole


• qualche peperoncino


• qualche spicchio d’aglio

Sciacquare abbondantemente le olive. Porle in un contenitore con abbondante acqua ed aggiungere molto sale. Lasciarle macerare nell’acqua per 3 giorni. Quindi cambiare l’acqua ed aggiungere abbondante sale di nuovo. Questa operazione va effettuata per 4 volte, raggiungendo circa 12 giorni di macerazione.Via via che trascorrono i giorni si noterà che le olive cambieranno di colore, da un verde acceso al nero scuro. Al dodicesimo giorno porre le olive in un colapasta ed aggiungere del sale in superficie. Lasciarle macerare in questo modo per altri 2 giorni. Al termine dei 2 giorni snocciolare le olive, porle in un barattolo di vetro, aggiungere qualche peperoncino, qualche aglio a pezzetti ed infine l’olio fino a coprirle. Le olive così conservate si mantengono per lungo tempo e sono adatte per molte pietanze dall’antipasto al primo, dal secondo al contorno…

Continua la raccolta di piccole sfizioserie fino al 15 dicembre...

Accorrete numerosi!

Delizia di torta al cocco con sciroppo di limone

Il cocco è un ingrediente che amo molto e che non manca mai in casa mia…

Leggendo il concorso di Deborah di Giallo zafferano ho voluto proporre per il suo concorso un dolce non troppo elaborato, quindi di facile preparazione per tutti e che abbia un sapore delicato e sfizioso.

Questa è la mia idea per il suo concorso di “ Sapore di sfida 2 – Dolce Natale”…

Ingredienti:

• 200 gr. di burro morbido non salato


• 380 gr. di zucchero semolato


• 6 uova


• 190 gr. di farina autolievitante


• 270 gr. di cocco essiccato

Per lo sciroppo:

• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata


• 370 gr. di zucchero semolato


• 250 ml. di acqua

Per la decorazione:

• stelline di zucchero


• cocco essiccato

Con il frullino elettrico sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso. Aggiungere con il frullino in movimento un uovo alla volta, poi la farina ed infine il cocco a cucchiaiate. Ungere ed infarinare uno stampo per babà del diametro di cm. 24 e versare il composto ottenuto. Porre nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.. Intanto preparare lo sciroppo ponendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il trito di scorza di limone. Far cuocere lo sciroppo fino a quando lo zucchero non sarà sciolto. Raffreddarlo. Far raffreddare anche il dolce lasciato nello stampo. Versare lo sciroppo freddo sul dolce forato in più punti con uno stuzzicadente. Lasciar macerare il babà e poi capovolgerlo su di un vassoio in modo che la bagna riscenda.

Guarnire con stelle di zucchero e cocco essiccato…

Ecco il dolce all’interno: morbido e succulento… simil babà!

Ma al cocco!

Mi raccomando di non dimenticare la raccolta di sfizioserie indetta da moi!

Aderite in tanti...

Un anno insieme…ed ecco la mia prima raccolta!

Sì cari amici è passato un anno…

Sembra invece che sia da poco che mi sia affacciata timidamente sul web aprendo un blog, senza pretese e senza grilli per la testa!

Mi ricordo quando i primi di novembre un po’ per scherzo, un po’ per allacciare nuove amicizie lanciai il mio primo post…

Da allora è passato un anno, ho conosciuto tante persone per me tutte speciali, perchè ognuna mi trasmette emozioni e pensieri dolci nell’ascoltare i commenti lasciatimi!

Grazie a tutti! E nella speranza di poter migliorare ancora di più e in quella di conoscere altre persone “ speciali” voglio lanciare la mia prima raccolta virtuale…

Una raccolta che ovviamente richiama il titolo del mio blog! Che racchiuda insomma tante leccornie o meglio sfizioserie sia dolci che salate e che quindi possano essere messe a tavola per un buffet, un antipasto o anche per un dolce finale pranzo ma che ovviamente siano piccole leccornie…

Ecco il mio proposito: una raccolta in questo senso che voi potrete poi scaricare in formato pdf.

Chi vuol partecipare ha tempo diciamo fino al 15 dicembre e non deve fare altro che mandarmi un’e-mail alla mia che si trova in alto a destra con i seguenti dati:

• - il vostro nome
• - il nome del vostro blog e il suo indirizzo web
• - il titolo della ricetta e il link al post
• - la vostra città/regione e la nazione

Se non avete un blog, ma volete partecipare comunque, inviatemi la vostra ricetta allo stesso indirizzo e-mail, mettendo i vostri dati con annesse foto e ricetta.

Pubblicate quindi entro il 15 dicembre 2008 una o più ricette, possibilmente con foto, riguardante ricette inerenti a piccole sfizioserie da portare a tavola, valgono anche quelle già pubblicate
In ogni post inserite il link e l'icona dell’iniziativa

Questo è il banner:

<a href=" http://sfizintavola.blogspot.com/2008/11/un-anno-insiemeed-ecco-la-mia-prima.html"><img border="0" alt="Image Hosted by ImageShack.us" src=" http://img60.imageshack.us/img60/2746/salatini20micronqd4.jpg "/></a><br/>

Castagne sciroppate al rhum

Autunno … tempo di castagne!

Ecco una ricettina semplice semplice ma un po’ scocciante forse nell’eseguire!

Il risultato però devo dire che è sconvolgente: un sapore da leccarsi i baffi!

 

Ingredienti:

• 500 gr. di castagne
• 400 ml. di acqua
• 500 gr. di zucchero
• 200 ml. di rhum

Privare le castagne della buccia esterna. Porre una pentola in abbondante acqua salata e quando inizia a bollire, immergervi le castagne. Lasciarle cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciarle nell’acqua calda. Spellarle  un paio alla volta togliendole dall’acqua per far sì che la pellicina si stacchi subito. A parte porre un pentolino sul fuoco con 400 ml. di acqua e 500 gr. di zucchero. Quando lo zucchero sarà  sciolto porvi le castagne e lasciarle  cuocere per altre 10 minuti.  A cottura ultimata porre le castagne in un barattolo, versarvi lo sciroppo fino a raggiungere i 2/3 del barattolo e poi versarvi il rhum. Se necessita altro sciroppo aggiungerlo in modo che le castagne siano coperte. Lasciarle macerare per qualche giorno. Si conservano per parecchio tempo.