Tronco di Natale

Ingredienti:

Per i rotoli:

• 200 gr. di farina lievitante ( o in alternativa 1/2 bustina di lievito per dolci)


• 200 gr. di margarina


• 6 uova


• 200 gr. di zucchero

Per la farcia:

• 150 gr. di cioccolato bianco


• 250 gr. di mascarpone


• 250 gr. di ricotta romana


• 100 gr. di zucchero a velo

Per la decorazione

• 100 gr. di marzapane


• 250 ml. di panna per dolci


• cacao q.b.

Lavorare lo zucchero semolato con il burro. Aggiungere uno alla volta le uova ed infine la farina a cucchiaiate. Ne risulterà un composto spumoso. Dividere il composto in due parti uguali e versarli su due tegliwe di uguali dimensioni coperte da carta forno. Lasciarli cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 180°. Inumidire 2 canovacci da cucina e stenderli su di un piano. Sfornare i due impasti e stenderli sui canovacci, quindi staccare la carta forno e pian piano con l'aiuto del canovaccio umido arrotolarli. Intanto preparare la farcia sciogliendo a bagnomaria il cioccolato bianco, aggiungere lo zucchero a velo e poi aggiungere un po' alla voplta a cucchiaiate il mascarpone e la ricotta. Stendere la farcia sui due rotoli e richiudere. Tagliare dalle estremità un po' di rotolo per formare il ramo segato sul dolce. Montare la panna e aggiungere un po' di cacao per dare il colore marrone. Stendere la panna sul dolce, spargere un po' di cacao. Con il marzapane unito ai coloranti necessari formare delle foglioline e guarnire i rotoli.

Lasciare in frigo per qualche ora prima di servire.

La raccolta in pdf è qui!!!!!!!!!!

Ecco a voi la raccolta di sfizioserie in pdf!
Cliccate sull'immagine per scaricarla.
Grazie a tutti per la collaborazione.

Un ringraziamento speciale a Carmen che mi ha aiutato nella creazione virtuale di questo libro...

Buon Natale 2008…

Auguro  a  tutti voi un felice e sereno Natale…

E’ Natale per tutti

 

 

Aderisco molto volentieri all’iniziativa di Andrea…

In questi giorni di iperconsumismo pensiamo anche a quelli che hanno bisogno di noi!

Queste sono le parole testualmente citate da Andrea…

“Cari amici, scusate se vi posso sembrare invadente e in qualche misura arrogante. Premesso che non voglio offendere nessuno, come ogni anno, invito tutti gli amici a ricordarsi che Il Natale è soprattutto la festa dell' Amore, della fratellanza ma principalmente è la festa dei Bambini. Forse non si festeggia la nascita di uno di essi? E' l'unico momento (purtroppo) dove tutte le diversità debbono scomparire e deve prendere il sopravvento lo spirito di solidarietà. Come ho già fatto l'anno scorso Vi invito a destinare una piccola percentuale delle somme che spenderete per i regali di Natale( so che quest'anno le somme sono già piccole)a comprare un sacchetto di generi alimentari di prima necessità. Vi riporto alcuni esempi: una busta di latte 80cent.1 pacco di pasta 85 cent. 1 di zucchero 90 cent. 1 pacco di biscotti 1 euro pomodori pelati 60cent ecco basta entrare anche in un discaunt e spendere anche 5 euro e destinarli al più vicino orfanotrofio oppure a una casa famiglia.Farete felici dei bambini che purtroppo non sono stati baciati dalla fortuna come i Nostri e che hanno perso tutta la loro prerogativa di essere bimbi:l'innocenza, la spensieratezza, la genuinità, molto di loro hanno vissuto e continueranno a vivere (nel ricordo) esperienze che hanno violato il loro status di BAMBINO. Adesso basta, non voglio lagnarvi più di tanto, vi chiedo scusa di questa mia invasione, so che magari vi ho reso tristi per qualche minuto della vostra vita, ma lo faccio per poter, dalla vostra tristezza momentanea ,regalare qualche minuto di felicità negata ai BAMBINI. “

Forza , tutti insieme possiamo fare molto…

Regali swap

Ringrazio di cuore Gisella e Astrofiammante per i regali riocevuti…

 

Questo cadeaux  è di Astrofiammante…

 

 

 

 

 

E questo è di Gisella…

 

Mi raccomando Gisella cerca di creare al più presto anche tu un blog, così potremo mangiare con gli occhi le tue specialità  piemontesi…

Mille grazie ragazze…

Roccocò

 

 

 

 

I roccocò sono un tipico dolce napoletano che spadroneggia sulle tavole imbandite a festa nel periodo di Natale insieme ai “mustacciuoli” e ai  “pullece ‘e monaco”. In tutte le pasticcerie e panifici, persino nei supermecati c’è un’abbondanza di tali prodotti perchè in fondo non è Natale senza tali dolci. E come ha accennato Anicestellato nel suo post dedicato a tali biscotti  sentirne il profumo della cottura, provare la loro fragranza è un tuffo nel passato a quando eravamo bambini. Anche io ho ricordi vivissimi di quando ero piccola e insieme alla famiglia numerosa di mia mamma, con tutti i suoi fratelli con degna prole appresso, ci organizzavamo a trascorrere le feste natalizie da mia nonna ed era bellissimo …dulcis in fundo tutti questi dolci che imbandivano la tavola che venivano soprattutto mangiati quando si giocava a tombola: sulle cartelle non potevano mancare le bucce di mandarino per coprire le caselle ma, mentre si giocava la bocca era sempre piena di roccocò e altri dolci ed una tombolata durava un’ora. Bei ricordi!

Hai ragione Anicestellato non è Natale dalle nostre parti senza questi dolci!

Ingredienti:

• 600 gr. di farina
• 600 gr. di  zucchero
• 250 gr di mandorle
• 150 gr. di zuccata candita
• 10 gr. di pisto
• 2 gr. di cannella
• 2 gr. di ammoniaca
• la scorza di  1 limone grattugiata
• la scorza di un’arancia grattugiata
• 1 uovo
• 200 ml. di acqua tiepida
• burro q.b.

 

Tostare le mandorle per una decina di minuti in forno preriscaldato a 200°. Una metà di queste mandorle tritarle grossolanamente insieme alla zuccata. Sulla spianatoia formare una fontana con la farina, lo zucchero, il trito ottenuto, l’ammoniaca, la cannella, il pisto e l’acqua. Formare un impasto abbastanza denso se non addirittura duro. Formare delle piccole ciambelline schiacciate ben allineate sulla placca da forno unta di burro. con le rimanenti mandorle spezzettate schiacciarle sulle ciambelle  con il pollice. Sbattere un uovo e con un pennello intinto nello sbattuto  spennellare i roccocò. Infornarli in forno preriscaldato a 200° per circa 15 – 20 minuti.

 

N.b.  Il pisto è una miscela di spezie  a base di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pepe bianco. Lo si può trovare in una drogheria o in un comune negozio dolciario.

Panforte al cioccolato

 

 

Ingredienti:

• 200 gr. cioccolato fondente
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 110 gr. di farina
• 50 gr. di acqua
• 230 gr. di miele millefiori
• 80 gr. di zucchero semolato
• 80 gr. di zucchero di canna
• 150 gr. di fichi secchi
• 120  gr. di albicocche essiccate
• 80 gr. di datteri essiccati
• 100 gr. di ciliege candite rosse e verdi
• 100 gr. di mandorle pelate
• 100 gr. di nocciole
• 100 gr. di noci
• 172 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 fogli di carta riso ( ostia)
• zucchero a velo q.b.

Tostare per una decina di minuti in forno le mandorle, le nocciole e le noci. Porre il tutto in una ciotola capiente ed aggiungere la farina, il cacao  e la cannella. A parte sciogliere a bagnomaria  il cioccolato fondente, i due tipi di zucchero, l’acqua ed il miele. Unire il composto sciolto alla frutta secca e miscelare bene. Foderare uno stampo  rettangolare con i due  fogli di  carta di riso, versarvi  il composto  e livellarlo con la spatola. Cuocere  il dolce a 160° in forno preriscaldato per circa 45 minuti. Sfornare il panforte, lasciarlo raffreddare e tagliarlo in piccoli quadrotti. Spolverare i pezzetti di panforte con dello zucchero a velo.

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Carmen…

 

 

 

 

E a quella di Mela

 

 

 

 

Il 15 dicembre scade la raccolta di sfizioserie… avete ancora pochissimo tempo!

Grazie a tutti quelli che hanno partecipato…

Il libro è quasi pronto e fra poco verrà pubblicato!

 

 

Fantasia di torroncini morbidi alle mandorle

 

E’ da tempo che volevo provare ad eseguire il torrone bianco alle mandorle, così dopo alcune ricette trovate su vari libri e riviste mi sono cimentata in questa… Il risultato devo dire che non è niente male, nel senso che il torrone è venuto della consistenza morbida simile a quelli che ci sono in commercio di note marche in questo periodo.

Ingredienti:

• 2 fogli di carta di riso ( la comune ostia)
• 175 gr. di miele
• 300 gr. di zucchero semolato
• 2 cucchiai d’acqua
• 1 albume
• 300 gr. di mandorle pelate
• 300 gr. di cioccolato bianco
• 2oo gr. di zucchero a velo
• 1 goccio d’acqua
• colori per alimenti

Porre in un pentolino di alluminio il miele, lo zucchero e l’acqua. Scaldare a fuoco lento mescolando e  farlo bollire per circa 10 minuti cercando di arrivare perlomeno alla temperatura di 164° ( aiutandosi con un termometro per alimenti). In questo arco di tempo con un pennellino per alimenti intinto leggermente nell’acqua spennellare i bordi del  pentolino per evitare che si formino cristalli di zucchero. Togliere il pentolino dal fuoco e far scendere la temperatura del miele. A parte montare a neve l’albume e quando lo sciroppo sarà tiepido versare con le fruste in movimento l’albume. Infine aggiungere le mandorle che avremo precedentemente tostato per una decina di minuti nel forno. Foderare uno stampo con il  primo foglio di carta di riso a forma  quadrata con il lato di 15 cm. Versare il composto e ricoprire con l’altro foglio. Schiacciare con il palmo delle mani  il torrone per dargli una forma diritta. Lasciar rafferddare per 3 o 4 ore e poi tagliarlo a mattoncini. A parte sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e quindi immergervi le barrette. Lasciarle solidificare su una gratella. Preparare una ghiaccia con lo zucchero a velo e il goccio d’acqua, aggiungere il colore desiderato e formare dei disegni sui torroncini.

Golosità pura, vi assicuro!

 

 

 

Avete altri pochissimi giorni per partecipare alla raccolta di sfizioserie che termina il 15 dicembre.

 

 

Involtini di pollo alla contadina…

Ingredienti:

• 12 fettine piccole di petto di pollo
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 150 gr. di salame napoletano a fettine
• 200 gr. di caciocavallo tagliato a dadini
• pepe
• latte
• 3 cucchiai colmi di farina
• sale

Tagliare a pezzetti la melanzana ed il peperone e saltarli in padella per cinque minuti. Preparare gli involtini: su ogni fetta di petto di pollo adagiare 1 cucchiaio di verdure,qualche fettina di salame e qualche pezzetto di caciocavallo. Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti. Porre in una pirofila gli involtini, quindi coprire per la metà con del latte, i cucchiai di farina, salare e pepare. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Servire ancora caldi…

 

 

     

 

 

 

Continua la raccolta di sfizioserie fino al 15 dicembre…

 

      

Cantuccini, che bontà…

 

Circa due anni fa, sono stata in un agriturismo in Toscana, dalle parti del Mugello e la proprietaria, una signora anziana molto arzilla e cuoca eccellente, mi fece provare dei biscotti di propria produzione, i cantuccini. Essendo dal sapore molto buono, dopo mia richiesta ebbi questa ricetta…

Ingredienti:

• 350 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero
• 150 gr. di mandorle con la buccia
• 3 uova
• 1 tazzina di anice
• 1 cucchiaino di lievito per dolci1 pizzico di sale

Porre sulla spianatoia la farina a fontana, lo zucchero, le uova, l’anice, il lievito ed il sale. Mischiare gli ingredienti e formare un impasto omogeneo. Aggiungere le mandorle e formare dei filoncini larghi circa due  dita. Porre i  filoncini su una teglia  coperta da carta forno e farli cuocere a 180° per circa 30 minuti in forno preriscaldato. Tagliare i filoncini a morsette larghe circa 1 dito e lasciarli cuocere per altri 10 minuti. Lasciarli raffreddare e conservare in un contenitore a chiusura ermetica ( se durano ! ).

 

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Anicestellato…

 

 

 

Aggiornamento raccolta di sfizioserie…

Si sono unite alla raccolta altre carissime amiche:

Carmen

Elena

Danea

Micaela

Manu e Silvia

Nanà

Wanda

Roxy

Astrofiammante

Grazie mille a tutti!

 

Continua la raccolta di sfizioserie fino al 15 dicembre…