Cannoli alla siciliana

 

Pur essendo una fan sfegatata del babà da classica napoletana, non disdegno per niente i cannoli siciliani che sono ai primi posti dei miei dolci preferiti...

 

Ingredienti per 10 cannoli:

Per la cialda:

• 150 gr. di farina
• 10 gr. di strutto
• 10 gr. di zucchero
• 80 gr. di vino bianco secco
• 1 pizzico di sale
• olio di arachide per friggere q.b.

Per la farcia:

• 1/2 kg. di riccotta di pecora
• 150 gr. di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr. di cioccolato a gocce
• 80 gr. di zuccata

Per guarnire:

• cioccolato a gocce
• zuccata
• 120- 150 gr. di cioccolato fondente

Per la cialda preparare l'impasto unendo gli ingredienti, cercando di formare un impasto omogeneo. Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e ritagliare 10 quadrati dal lato di 10 cm. circa. Avvolgere le sfoglie sui cilindri di alluminio in modo trasversale da prendere due angoli che poi bagneremo per non farli aprire.Friggere le sfoglie in abbondante olio di arachide bollente fino alla loro doratura e porli ad asciugare dell'olio in eccesso su carta assorbente.

Per la farcia setacciare la ricotta ed unirla allo zucchero a velo ed alla vanillina, quindi incorporare le gocce di cioccolato e la zuccata.

Una volta raffreddati i cannoli, sciogliere a bagnomaria 150 gr. di cioccolato fondente e con un pennello coprire internamente le pareti dei cannoli. Questo procedimento fà sì che il cannolo una volta farcito non si bagni  e diventi morbido per la farcia, ma rimangano sempre belli croccanti. Porre i cannoli in frigo per far indurire il cioccolato per circa 20 minuti.

Questi sono i cannoli con la copertura all'interno del cioccolato:

 

 

A questo punto farcire ogni cannolo con la crema ottenuta e decorare con gocce di cioccolato, zucchero a velo e zuccata. Essendo un prodotto facilmente deperibile per la farcia all'interno, è bene porlo in frigo fino all'utilizzo...

 

Ecco il prodotto finale: 10 cannoli pronti da gustare...