Zuppette alle fragoline per un dolce S. Valentino

Ingredienti:

Un pan di spagna rettangolare

Per la bagna:

• 150 gr. di acqua
• 120 gr. di zucchero
• 80 gr. di liquore alle fragole

Per la crema alle fragole:

• 25o gr. di burro
• 150 gr. di zucchero a velo
• 100 gr. di fragoline

Per la glassa:

• 350 gr. di zucchero a velo
• marmellata di fragole
• 30 gr. di fragoline

Preparare la bagna ponendo sul fuoco un pentolino con l'acqua, lo zucchero e il liquore alle fragole. far bollire per qualche minuto e lasciar raffreddare. Preparare la crema ponendo in una terrina il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e lasciarlo montare bene. A parte frullare 25 gr. di fragoline ed amalgamare al burro. Tagliare in 2 il pan di spagna, bagnare il primo strato con la bagna preparata, spalmare la crema composta,guarnire con qualche fragolina rimasta (risparmiando qualcuna per la decorazione finale) adagiare l'altro strato di pan di spagna e ribagnare il secondo strato.Spalmare uno strato sottile di marmellata di fragole. A parte preparare la glassa: mettere a macerare le fragoline in un po' di zucchero. Il succo ottenuto si dovrà amalgamare pian piano quanto basta allo zucchero a velo . La glassa si dice che é buona quando cade a filo. Cospargere la glassa sul pan di spagna e quindi tagliarlo in tanti pasticcini di circa 10 cm. di lunghezza. Infine adagiare su ogni pasticcino una fragolina per guarnizione.