Pane pizza con scarole, capicollo e mozzarella

Ingredienti:

• 1 dose di pane pizza
• 1 scarola bella grande
• 150 gr. di capicollo
• 200 gr. di mozzarella
• 1 manciata di capperi
• 80 gr. di olive verdi e nere
• 2 spicchi di aglio
• olio e.v.
• sale
• 2 peperoncini

Privare del gambo la scarola e lavare le foglie. Porre in una pentola a cuocere con abbondante olio i peperoncini , i 2 spicchi d'aglio. Lasciare dorare. Aggiungere le olive tagliate a pezzetti ed i capperi. Dopo qualche secondo aggiungere la scarola ancora grondante di acqua. Lasciar cuocere il tutto e far restringere abbastanza dell'acqua in eccesso la verdura. Stendere la pasta pizza sulla spianatoia infarinata ed aggiungere le scarole cotte ( senza il condimento altrimenti risulterebbe una pasta molle al di sotto quando si andrà a mangiare il pane farcito), le fettine di capicollo e la mozzarella ( meglio ancora se del giorno prima ) tagliata a cubetti . Arrotolare la pasta e formare un panetto. Porre in una teglia da forno unta con un filo di olio e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Va servito caldo.