La classica pastiera napoletana

E Pasqua non poteva arrivare senza la classica pastiera napoletana, ovvero una crostata di pasta frolla con ripieno di ricotta, grano e canditi...

Ingredienti :
Per la pasta frolla:

• 600 gr. di farina
• 240 gr. di margarina
• 2 uova + 4 tuorli
• 100 gr. di zucchero
• 1 pizzico di sale
• buccia di limone grattugiata

Per il ripieno:

• 500 gr. di zucchero tipo romana
• 400 gr. di zucchero
• 1 barattolo di circa 600 gr. di grano cotto
• 100 gr. di canditi
• 1 fialetta di aromi millefiori
• buccia di limone grattugiata
• 7 uova
• latte q. b. (circa 1/2 l.)

Preparare la pasta frolla : porre sul piano tutti gli ingredienti, lavorarli fino a quando non saranno completamente amalgamati e formare un panetto liscio ed omogeneo.Far riposare la pasta in frigorifero avvolta in carta forno per circa mezz'ora. Intanto cuocere il grano sul fuoco con il latte, fino a quando quest'ultimo non si asciughi.Far raffreddare. Quindi passare al setaccio la ricotta ed aggiungere lo zucchero, amalgamare, poi unire le uova, la fialetta di millefiori, i canditi e per ultimo la crema di grano precedentemente preparata. Amalgamare il tutto per bene. Ungere lo stampo con della margarina, foderarlo con 3/4 della pasta frolla. Versare il ripieno nella teglia. Con la pasta frolla rimasta, stendendola con un'altezza di circa 1/2 cm., ricavare con un coltello affilato delle striscioline che si adageranno a forma di grata sull'impasto. Cuocere la pastiera in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o comunque fino a quando non assumerà un bel colore caldo dorato. Far raffreddare e spolverarla di zucchero a velo.