Pullece e’ monaco

Questi dolcetti fanno parte anch’essi della pasticceria tradizionale natalizia campana.

Sulla derivazione del loro nome ci sono state varie spiegazioni, ma quella più accreditata è che furono creati dai monaci dei conventi napoletani. Infatti il loro impasto non è altro che il misto dei vari impasti dolciari natalizi dei roccocò, mostacciuoli ecc. I monaci conventuali che in passato spesso producevano dolci e altri tipi di vivande vendevano i loro prodotti per sfamare molti poveri orfanelli. Questi dolci quindi devono presumibilmente il loro nome a questo motivo avendo infatti anche il colore dell’abito talare dei monaci…

In effetti la ricetta è molto simile a quella dei roccocò e dei mostaccioli con qualche piccola variante.

Ingredienti:

• 300 gr. di farina
• 300 gr. di zucchero
• 100 gr di mandorle
• 80 gr. di zuccata candita
• 10 gr. di pisto
• 6 gr. di cannella
• 2 gr. di ammoniaca
• la scorza di un’arancia grattugiata
• 100 ml. di acqua tiepida
• burro q.b.
• 150 gr. di cioccolato fondente
• 80 gr. di zucchero fondente
• 1 cucchiaio d’acqua
• confettini colorati

Tostare le mandorle per una decina di minuti in forno preriscaldato a 200°. Tritare finemente le mandorle e la zuccata Sulla spianatoia formare una fontana con la farina, lo zucchero, il trito ottenuto, l’ammoniaca, la cannella, il pisto e l’acqua. Formare un impasto abbastanza denso. Formare delle piccole palline schiacciate ben allineate sulla placca da forno unta di burro. Infornarli in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare. A parte porre in un pentolino lo zucchero fondente con l’acqua, lasciarlo sciogliere e quindi aggiungere il cioccolato spezzettato grossolanamente. Una volta che anche la cioccolata è liquefatta immergere uno ad uno i dolcetti , porli su una griglia e guarnire con dei confettini colorati. Lasciare asciugare e servire poi su un vassoio.